Пучеро

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Пучеро - блюдо латиноамериканской, а изначально испанской кухни, которое переводится буквально как "горшок". Изначально пучеро представляло собой блюдо для бедняков, сборную солянку из остатков мяса, копченых колбас и различных овощей, причем овощи можно выбирать совершенно разные. В состав блюда почти всегда входят бобовые, нут либо фасоль, или рис - по желанию.

   Пучеро всегда готовится большими порциями, сразу на несколько дней, причем на второй и третий день рагу становится еще вкуснее. Пучеро - блюдо вкусное, ароматное и, благодаря большому количеству овощей, совсем не калорийное. Попробовать приготовить пучеро хотя бы раз определенно стоит.

   Пучеро можно приготовить в упрощенном варианте, без отдельно приготовленного бульона, но раз уж блюдо будет приготовлено на несколько дней, советую с бульоном все-таки заморочиться, так рагу получится намного вкуснее.

   Подготовьте продукты по списку.

   
2. 2

   из 11 Готово
   
3. 3

   из 11 Готово
   
4. 4

   из 11 Готово

   Для бульона залейте холодной водой (около 3,5 литров) говядину и копченые ребрышки. Добавьте соль, перец, лавровый лист и варите около 1 часа. Первый 3-минутный бульон можно слить, если есть желание.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Когда мясо хорошо сварится, отделите его костей. И еще у вас должно получиться около 3 л ароматного бульона.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Верните в бульон мясо, добавьте довольно крупные кусочки моркови, лука и стеблевого сельдерея. Доведите до кипения и варите минут 7.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Затем добавьте нут, картофель и колбаски. Варите еще 5-7 минут.

   
9. 8

   из 11 Готово

   В конце добавьте спаржу, сладкий перец и нарезанные кусочками томаты.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Варим еще минут 7 и выключаем.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Дайте пучеро постоять минут 15-20 под крышкой, чтобы все вкусы равномерно распределились! Затем можно подавать блюдо к столу, приправив свежей зеленью.

    
13. 11

    из 11 Готово