Рассольник с перловкой, солеными огурцами и говяжьим сердцем
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Осенью и зимой хочется сытных, согревающих супов. Отличный вариант - рассольник с перловкой, огурцами и говяжьим сердцем.»
Приготовление
- из 17
Часто ли мы готовим блюда с субпродуктами? Думаю, что не очень... А зря. Вот к примеру, говяжье сердце можно использовать для приготовления традиционного русского супа под названием рассольник. Конечно, рассольник - не рассольник, если в нем нет соленых огурцов и перловки, поэтому варить будем по всем правилам, чтобы получился вкусный суп. Но помимо вкуса, он еще будет очень полезен, ведь субпродукты, а именно говяжье сердце, богаты железом, белком, витаминами группы В, макро- и микроэлементами. А чтобы получить максимум пользы и вкуса, сердце необходимо правильно приготовить, но об этом уже в самом рецепте.
Для рассольника нам понадобятся продукты по списку, указанному выше.
- из 17
Так как сердце требует предварительной подготовки, то это можно сделать накануне. Перед тем как его варить, срежем с него лишний слой жира, который обычно располагается в верхней части сердца. Затем сердце нужно хорошо помыть и замочить в воде как минимум на полчаса, это нужно для того, чтобы в воду вышла кровь, которая может быть внутри.
После замачивания промываем сердце до прозрачной воды, и после этого его можно залить чистой водой и варить до готовности. Так как сердце варится долго, примерно полтора часа, лучше это сделать в большой кастрюле. После закипания будем варить сердце минут тридцать, затем поменяем воду и будем варить до готовности, а получившийся бульон используем для рассольника.
- из 17
А пока варится сердце, можно также сварить перловку. Промоем ее несколько раз до прозрачной воды. Так как во время отваривания вода часто меняет цвет, я варю перловку отдельно, затем воду просто сливаю, а готовую крупу закладываю в суп.
- из 17
После смены воды, как только бульон закипит, кладем половину луковицы, горошины душистого и черного перца и варим до полной готовности сердца.
- Реклама
- из 17
Когда сердце сварится, уберем его из кастрюли и остудим, а в бульон положим одну очищенную картофелину и будем варить.
- из 17
Нарежем мелко вторую половину луковицы и морковь тонкими брусочками.
- из 17
Спассеруем их на растительном масле, а после уберем со сковороды.
- из 17
Нарежем мелким кубиком соленые огурцы. Если из них вытекает рассол, не выливаем его, отправим его в суп вместе с зажарками.
- Реклама
- из 17
Обжарим в той же сковороде после лука и моркови порезанные огурцы, добавляем специи, натертый помидор.
- из 17
Добавляем целую отваренную картофелину и разминаем ее.
- из 17
А в бульон добавляем порезанный кубиком остальной картофель, и варим дальше наш рассольник.
- из 17
Пока варится картофель, нарежем произвольными кусочками говяжье сердце.
- Реклама
- из 17
Когда картофель в бульоне сварится, закладываем в бульон отваренную перловку.
- из 17
Затем сразу же - кусочки говяжьего сердца.
- из 17
Следом отправляем в суп зажарку из соленых огурцов с томатом и толченым картофелем.
- из 17
Далее добавляем обжаренные лук с морковью, перемешиваем.
- Реклама
- из 17
В последнюю очередь добавляем порезанную зелень и соль.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп с вялеными томатами
Простой в приготовлении, очень вкусный суп с вялеными помидорами и копчеными ребрышками.
Диетический гороховый суп
Диетический суп с куриным филе, овощами и горохом приготовим за час. Очень легкое, питательное и полезное блюдо для взрослых и детей!
Гороховый суп (классический рецепт)
Приготовить гороховый суп по классическому рецепту очень просто. Для этого нужно правильно выбрать мясо и подготовить заранее горох. Мясо используем любое, можно даже копчёное, главное - на кости, чтобы получился наваристый бульон. Для более полезного и менее калорийного варианта я отдала предпочтение говядине.
Фасолевый суп с сосисками
Фасолевый суп с сосисками — необычный, но очень вкусный вариант первого блюда для сытного обеда.
Суп из перепелов
Суп с перепелками - вкусное первое блюдо, которое получается одновременно и диетическим, и наваристым.
Суп из гуся
Я всегда считала, что самые вкусные супы получаются только на курином бульоне. Оказывается, я ошибалась. Попробовав суп из гуся, была приятно удивлена. Вкусный, наваристый, да ещё и такой ароматный! Приготовить его не составит большого труда, главное, чтобы нужные продукты были в доме. В данном рецепте я использовала для супа мелкие макаронные изделия в виде звёздочек, но это не обязательно. Их можно заменить на любые крупы или приготовить просто с картошкой. Всё будет зависеть от вашего вкуса. Итак, начнём...