Шурпа из свинины на костре в казане
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шурпа - это насыщенный суп на мясном бульоне с большим количеством ярких и ароматных прижаренных овощей. Классическая шурпа готовится с говядиной или бараниной, но никто не мешает приготовить и со свининой. К тому же с этим мясом суп варится намного быстрее. Обязательно добавить зиру и кориандр, этими специями шурпа и отличается от других супов.»
Приготовление
- из 14
Для приготовления шурпы из свинины на костре в казане подойдут мясные косточки, я еще добавила кусочек свиного филе.
Помидоры у меня были замороженные.
- из 14
Помидоры, перец и картофель нарезать некрупными кубиками. Лук - четверть-кольцами, морковь - дольками, чили - кружочками.
- из 14
В казане накалить масло, выложить мясо.
- из 14
Обжарить до румяного состояния.
- Реклама
- из 14
Налить в казан воду, чтобы покрыло мясо, и потушить под крышкой, пока вода не испарится.
После можно срезать с костей мясо, и уже готовить только его. Я сделала 50 на 50 с косточкой.
- из 14
Добавить в казан морковь и лук. Прижарить в течение 3 минут.
- из 14
Добавить два вида перца и помидоры.
- из 14
Жарить ещё пару минут.
- Реклама
- из 14
Добавить в казан картофель, соль, черный перец и специи.
- из 14
Залить кипяченой водой. Густоту определяйте сами.
- из 14
Варить шурпу из свинины на костре в казане под крышкой до готовности картофеля.
- из 14
В конце добавить рубленую петрушку, убрать с огня и дать настояться минут 15.
- Реклама
- из 14
Насыщенная и вкусная шурпа готова.
- из 14
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Китайский суп с фунчозой и соевым соусом
Дочь была на учебе в Китае и "подсела" на паназиатскую кухню. Рассказывает, что китайский суп можно "собрать" практически из всего, что есть под рукой: томаты, мини-кукурузные початки, дайкон, морковь, болгарский перец, соевые ростки. Имбирь, соевый соус, чили добавят супу острую азиатскую нотку. Неизменными остаются мясной или куриный бульон и фунчоза, которую добавляют в уже готовый суп или предварительно заливают горячей водой и потом кладут в кастрюлю с супом. Соевый соус можно влить в кастрюлю или подать в отдельной мисочке к супу.
Суп с куриной печенью и лапшой
Я советую куриную печень для супа предварительно обжарить на сливочном масле, так будет вкуснее и в итоге в самом бульоне не будет много пены и лишнего шума, как при обычном отваривании куриной печени. Также вам понадобится классический овощной набор - картофель, лук и морковь. В конце добавьте лапшу - суп станет более густым. Для аромата не помешает пара лавровых листочков.
Солянка с фрикадельками
Старинное русское блюдо - мясная сборная солянка - всегда пользуется популярностью. Она сытная, ароматная и очень вкусная. Неудивительно, что это первое блюдо есть в меню почти каждого ресторана. Но приготовить солянку вы можете легко и дома. Для разнообразия предлагаю, кроме колбасных изделий, добавить в суп фрикадельки. У меня они - из куриного фарша, но можно взять любой по вкусу.
Суп из баранины с чечевицей
Невероятно вкусный, сытный, настоящий зимний суп для любителей чечевицы и баранины. Для приготовления супа подойдет любая часть баранины - лопатка, задняя ножка, шея и даже ребра, если барашек не слишком молодой и на них есть хотя бы немного мяса. Для большего вкуса и аромата вы можете добавить в суп корневой или черешковый сельдерей, он отлично сочетается с бараниной.
Рассольник с оливками и лимоном
В последнее время в традиционный рассольник стало модным добавлять ломтик лимона и консервированные маслины или оливки. Это, конечно, усиливает вкус и аромат готового блюда, делает его более насыщенным и ярким. Рассольник можно сварить на воде или мясном бульоне.
Рассольник «Московский»
"Московский" рассольник - блюдо вкусное, но с непривычным составом ингредиентов, как и "Петровские" щи. Во-первых, бульон варится на курице и потрошках. Во-вторых, в ингредиенты не добавляют картофель и перловку, зато кладут много ароматных кореньев - пастернак, петрушку, сельдерей и обязательно добавляют по щедрому пучку щавеля и шпината. Суп получается невероятно ароматным и вкусным, но мне картошки все же не хватало)).