Суп из голени индейки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Насыщенный и очень ароматный суп с клёцками на бульоне из голени индейки придётся по вкусу всей семье. Голень индейки сама по себе даёт потрясающий навар, главное - поварить её подольше, чтобы весь вкус и аромат выварился в бульон и мясо начало отходить от косточки. Сам бульон получается хоть и насыщенным, но абсолютно не жирным. Поэтому суп можно включить и в детское меню.»
Приготовление
- из 16
Первым делом нужно сварить бульон из голени индейки. Процесс этот не трудный, просто длительный по времени. Бульон варим без каких-то добавок (без лука, кореньев и специй). Голень индейки сполосните под водой и приступим к варке бульона.
- из 16
Чтобы получить насыщенный бульон, мясо всегда кладут в холодную воду. Так при нагревании из мяса постепенно вытягиваются все соки и бульон получается очень вкусным. Если есть такая возможность, то можно голень индейки разрубить пополам - так выйдет еще больше вкуса. Но можно варить и целиком.
Залейте голень индейки тремя литрами холодной воды и поставьте на плиту. Дождитесь закипания и тщательно снимите всю пену. Затем убавьте огонь до самого минимума. Бульон должен вариться при едва заметном побулькивании. Добавьте соль и варите голень индейки 2-2,5 часа.
- из 16
Как только увидите, что мясо легко отделяется от кости - бульон готов.
- из 16
Теперь подготовьте все продукты по списку для варки собственно самого супа из голени индейки с клёцками.
- Реклама
- из 16
Голень индейки выньте из бульона и отделите мясо от центральной кости, также тщательно удалите костные пластинки в тонкой части голени.
Бульон из голени индейки процедите.
Вы можете пустить весь бульон и всё мясо индейки на суп, если у вас большая семья. Я же использовала половину от получившегося бульона, а вторую половину заморозила.
То же самое касается и мяса, срезанного с голени. Часть мяса можно пустить в суп, а оставшуюся часть заморозить вместе с остатками бульона на другой раз. Или же просто использовать часть отварного мяса индейки в других блюдах (запеканках, салатах, фаршированных блинчиках и т.д.)
- из 16
Нам для супа понадобится примерно 150 г отварного мяса голени индейки - разомните его вилкой или мелко нарежьте ножом.
- из 16
Приготовьте зажарку для супа. Для этого на разогретом масле спассеруйте нарезанный мелко лук и натертую морковь. Овощи пассеруйте до лёгкого золотистого цвета на среднем огне.
- из 16
Теперь нужно приготовить тесто для будущих клецок. Для этого вбейте в миску яйцо и добавьте щепотку соли, слегка взбейте венчиком.
- Реклама
- из 16
Постепенно добавляя муку, размешивайте её с яйцом до однородности.
- из 16
У вас должно получиться густое тесто - гуще, чем на оладьи.
- из 16
Подготовительные работы завершены, приступаем к варке супа.
Доведите бульон до кипения, очистите и нарежьте кубиками картофель, добавьте его в бульон и варите 5 минут.
- из 16
Теперь очередь клёцок. При помощи двух чайных ложек опускайте в кипящий суп клёцки. Одной ложкой зачерпывайте немного теста, а другой ложкой сталкивайте его в кастрюлю.
- Реклама
- из 16
Следом за клёцками сразу же добавьте зажарку и поварите всё 5 минут.
- из 16
В конце добавьте мясо индейки и выключите плиту.
- из 16
Суп снимите с огня и зовите домашних обедать.
- из 16
Суп из голени индейки готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп из бедра индейки
Вкусный, сытный и диетический суп из бедра индейки подойдет на обед взрослым и детям. В моем рецепте стандартный набор овощей - картофель, лук и морковь. То есть нужно сварить бульон, добавить эти овощи и вы получите основу для любого супа. А дальше варите суп с любыми крупами, макаронами, лапшой. У меня сегодня суп с пшеном. Для бульона подойдет бедро индейки на кости и филе бедра.
Рисовый суп с мясом (без картошки)
Если вам надоели супы с картошкой, обратите внимание на рецепт этого рисового супа с мясом. И без картошки получается сытное, ароматное и вкусное первое блюдо. Особенно суп будет актуален в холодное время года. А если взять пропаренный рис, то такой суп подойдет и диабетикам. Мясо можно брать любое, у меня - свинина.
Куриный суп с помидорами и картошкой
Предлагаю рецепт очень простого супа из помидоров и картофеля, в котором много куриного мяса. Поверьте, вам не потребуются ни макароны, ни крупы. Блюдо и без этих ингредиентов достаточно сытное. Для приготовления берите любые мясистые части курицы, но лучше окорочка, бедра или голени. Если вы заранее сварите бульон, приготовление супа займет у вас 25-30 минут.
Сборная мясная солянка в казане на костре
Пару лет назад мы распробовали этот замечательный суп. Теперь готовим его очень часто, как в домашних условиях в кастрюле, так и в природных - на костре, в казане. За всё время пробовали множество вариантов, меняли и составляющие, делали разную нарезку и многое другое... Сейчас, можно сказать, это наш любимый вариант приготовления. Конечно, как и в любом супе, здесь нет конкретики в граммах по продуктам. Кто-то любит больше или меньше картофеля, гуще или чуть жиже суп и т.д. Мясная сборная солянка, своим названием уже "говорит", что используем мы тут, абсолютно любое мясо, которое имеется в данный момент, главное, чтобы было несколько видов. Можно взять для солянки цельные куски говядины или даже свинины, но косточка с мясом всё же даёт более насыщенный бульон. Курицу также можно брать в любых частях, зачастую я беру каркасы, их много накапливается в морозилке после обрезки филе. Колбасные изделия необходимы, будь то сосиски или колбаса. Хорошо, если есть копчёные варианты, так солянка будет более ароматной. Мы добавляем и сало домашнего копчения, когда оно есть... Маринованные огурцы, именно такие, с кислинкой - их много не бывает. Смело кладите - чем больше, тем вкуснее. Да, и не забудьте добавить огуречный рассол от этих самых огурцов. Маслины можно компоновать с оливками - тоже приемлемо. Блюдо такого плана в процессе приготовления надо пробовать на вкус, именно подбирать соль и кислотность, как вам нравится. Иногда в конце приготовления мы добавляем лимонный сок. Солянка - очень насыщенный, нажористый суп, и с каждым днём настаивания в холодильнике она становится ещё вкуснее...
Шурпа из говядины в мультиварке
Мне и моей семье очень нравится суп шурпа, в том числе из говядины, и в том числе в мультиварке! Насыщенный, наваристый, ароматный и несложный...
Суп с пшеничной крупой и курицей
Рецепт этого супа я когда-то нашла в "Книге о вкусной и здоровой пище". Он подкупил меня простотой и тем, что используются вполне бюджетные продукты. Суп получается очень сытным, но при это не тяжёлым для желудка. Для разнообразия ваших обедов - делюсь рецептом.