Суп с фрикадельками и заварными клёцками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Нежнейшие, просто тающие во рту, воздушные клёцки добавят новых красок супу с фрикадельками.»
Приготовление
- из 13
Собрала ингредиенты для приготовления супа с фрикадельками и заварными клёцками.
- из 13
В говяжий фарш добавила тертую морковь, нарезанные лук, петрушку и перец чили, посолила.
- из 13
Сформировала фрикадельки.
- из 13
Вскипятила в кастрюле около двух литров воды, добавила соль, горошины душистого перца и лавровый лист.
Фрикадельки опустила в кипящую воду и оставила вариться на среднем огне, снимая в процессе варки образующуюся пену.
- Реклама
- из 13
Пока фрикадельки варятся, приготовила тесто на клёцки.
Чтобы всё получилось как надо, лучше придерживаться приведённых пропорций.
Сливочное масло растопила в микроволновке, белок отделила от желтка.
- из 13
В маленькой кастрюле смешала молоко с маслом и довела до кипения.
- из 13
Кастрюлю сняла с плиты и поставила на полотенце, чтобы не скользила. В горячую смесь частями вводила муку и быстро замешивала тесто. Мне удобно это делать деревянной толкушкой. С мукой нельзя переборщить: как только тесто начнёт собираться в колобок и легко отставать от стенок кастрюли, значит оно готово и муки больше не нужно. Тесто посолила и размяла его с солью.
- из 13
Добавила желток, вмешала его в тесто.
- Реклама
- из 13
Белок взбила в крепкую пену, и добавив его в тесто, вмешала аккуратно силиконовой лопаткой.
- из 13
Тесто должно получиться кремовой консистенции, не плотным, а очень пластичным.
- из 13
Убрала из супа лавровый лист и горошины душистого перца. Брала тесто чайной ложкой и опускала к кипящим фрикаделькам. Клёцки легко отходят от ложки, в супе тут же увеличиваются в размере. Варила их примерно 5-7 минут.
- из 13
Получается весьма сытный суп с фрикадельками и заварными клёцками, даже картофель мне добавлять не хочется в него.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Шурпа с замороженными овощами и фрикадельками из баранины
Самые любимые рецепты шурпы в нашем семейном меню – это шурпа с фрикадельками из баранины и нохат шурпа из баранины на кости. Оба супа – заправочные, т.е. без предварительной обжарки овощей. Их можно приготовить со свежими овощами или с добавлением замороженных овощей.
Коричневый бульон
Классическая французская кухня выделяет два вида бульонов: fond blanc - бульон белый и fond brun - бульон коричневый (или красный). Коричневый бульон - разновидность бульона, который варится из предварительно обжаренных в духовке костей и кореньев. За счет этого у бульона получается очень насыщенный вкус и тёмный коричневый цвет. По канонам берутся трубчатые говяжьи кости. Но по факту вы можете приготовить коричневый бульон из любых других косточек, хоть из куриных. Потому что коричневый бульон - это не набор ингредиентов, а способ приготовления. Поскольку такой бульон имеет ярко-выраженный цвет и вкус, то его применяют для приготовления насыщенных супов и соусов. Например, классический красный основной соус готовят именно на коричневом бульоне. На коричневом бульоне выйдут шикарные суточные щи или солянка, а также классический французский луковый суп.
Рамен с курицей
Рамен с курицей - вкусное и наваристое корейской блюдо, которое подается горячим. Главные ингредиенты: лапша, курица и бульон, а остальные продукты добавляйте по своему вкусу. Не забывайте про свежую зелень, соусы, острый перец или грибы. Многие добавляют отварное куриное яйцо или сыр. Я использую домашнюю курицу, которую нужно варить не менее 1 часа. Вы можете приобрести часть бройлерной птицы - она варится примерно 30 минут.
Куриный бульон с вермишелью
Вкусный и сытный бульон. За основу возьмите куриное филе - блюдо получится более диетическим. Добавьте овощи для придания дополнительного вкуса и цвета. Тонкая вермишель сделает бульон более питательным. Специи добавляйте по вкусу, у меня - лавровый лист и душистый перец горошком.
Гороховый суп на копченой свиной рульке с морковным соком и чесночными гренками
Суп с ветчиной и вермишелью
Простое домашнее первое блюдо с маленькой, тоненькой вермишелью. Готовится суп на воде, так что бульон варить не надо. А ветчина придаст ему мясной вкус и аромат.