Молочный коктейль как в СССР
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня я раскрою вам все тайны приготовления того самого молочного коктейля за 11 копеек, который готовили во всех кафетериях Советского Союза. Казалось бы, чего проще - смешал молоко с мороженым, и вуаля! Но нет. Советский молочный коктейль имел такую неповторимую консистенцию, а главное - устойчивую и пышную пенку сверху, за которую его все так любили. Ингредиентов секретных в коктейле никаких не было. А вот процесс и технология были очень важны! Во-первых, техника, при помощи которой готовили коктейль, была уникальна. Делали коктейль при помощи большого стационарного миксера, который назывался "Воронеж-2" или "Воронеж-3" и имел, соответственно, две или три насадки для взбивания. Форма этих насадок была похожа на маленький пропеллер, в диаметре - не больше 5-копеечной монеты, а вовсе не венчики, как у бытового миксера. Это был очень мощный прибор, который взбивал коктейль у вас на глазах со скоростью 13 000 оборотов в минуту! Ну а второй секрет пышной пенки на советском молочном коктейле придумали уже сами сотрудницы кафетериев. Чтобы молоко взбивалось лучше, они использовали не просто холодное молоко, а чуть подмороженное, с небольшими кристалликами льда. Такое молоко взбивалось в очень устойчивую пену само по себе. А мороженого добавляли совсем немного. Конечно, у нас сейчас дома нет такого агрегата, но я попробую воспроизвести рецепт молочного коктейля из нашего детства при помощи погружного блендера. Кто хочет освежиться, заглядывайте в рецепт!»
Приготовление
- из 10
Для того чтобы не быть голословной и не брать "с потолка" рецепт молочного коктейля как в СССР, обратимся к достоверному источнику, а именно к сборнику рецептур 80-х годов, в нём-то мы и найдём рецепт того самого коктейля.
- из 10
Оказывается, в СССР существовало несколько видов молочных коктейлей, как я узнала из сборника. И не все они были с мороженым, кстати.
Но раз мы говорим о "том самом" коктейле из кафетерия, то и рецептуру ищем именно молочного коктейля с мороженым. Их существовало 4 вида: шоколадный, кофейный, плодовый и ягодный. Основа была одна - молоко плюс мороженое, а вкус разнообразили добавлением сиропов. Я выберу коктейль с плодовым сиропом (тогда, как правило, это был яблочный или грушевый сироп).
- из 10
Ну и прочтём внимательно технологию смешивания.
- из 10
Матчасть изучена, пора действовать!
Соберите все необходимые продукты для приготовления молочного коктейля как в СССР.
Мороженое обязательно берите без заменителя молочного жира (кому расскажи это в Советском Союзе, никто бы и не понял, о чём речь). Сироп у меня яблочный, но, как вы уже поняли, может быть любой.
- Реклама
- из 10
Молоко предварительно влейте в любую емкость и поставьте в морозилку примерно на 30 минут. Если оно начнёт слегка подмерзать, перемешайте его. Идеально, если молоко начнёт схватываться ледяными хлопьями. Но даже если оно просто будет температурой около 0°С , то это допустимо.
- из 10
Влейте молоко в высокую ёмкость для взбивания (так как брызги полетят в разные стороны).
Возьмите погружной блендер (его винт заменит нам насадку того самого "Воронежа-2").
Опустите слегка под углом ногу блендера в ледяное молоко и взбивайте 1 минуту.
- из 10
Молоко увеличится в объёме почти в два раза и на его поверхности появится та самая пенка.
- из 10
Во взбитое молоко добавьте сироп и мороженое.
- Реклама
- из 10
И взбейте молочный коктейль ещё около 1 минуты.
- из 10
Готово! Настоящий советский молочный коктейль нужно пить только из гранёного стакана! Перелейте коктейль в стаканы и подавайте сразу же!
Желаю приятно поностальгировать. А какая пенка... ммммм...
Похожие рецепты
Все рецепты: Напитки →
Компот из жмыха черной смородины
Самая любимая ягода в нашей семье - это черная смородина. Из нее я готовлю разные заготовки. Рецепт этого компота будет вполне актуален для молодых начинающих хозяек. Из жмыха черной смородины можно сварить не только компот, но еще и вкусный кисель с морсом. Ах да, можно еще приготовить пюре, но это уже отдельная тема. Компот из жмыха на вкус ничем не уступает компоту из цельных ягод. На мой взгляд, он получается даже вкуснее.
Кофе с медом и молоком
Если для кофе взять мёд вместо сахара, то можно взглянуть по-новому на привычный напиток. Кофе с мёдом дает великолепный вкус и аромат!
Кофе Фреддо (Freddo)
Кофе Freddo - это разновидность холодного кофе, который очень популярен в Италии и Греции. Его часто сравнивают с американским вариантом айс кофе. В Америке айс кофе разбавляют большим количеством воды или молока. Фреддо гораздо крепче. Существует два варианта напитка: фреддо эспрессо - черный кофе со льдом, и фреддо капучино - кофе с молоком. Сегодня предлагаю приготовить оба варианта.
Кофе с лавандой
Удивительное сочетание терпкого кофе и нежного аромата лаванды. Цветочный вкус невозможно описать словами. Это надо попробовать!
Компот из крыжовника в кастрюле
Кисло-сладкий, освежающий и очень приятный напиток! Консервации консервациями, но в сезон поспевающего крыжовника можно сварить такой компот, что называется, "на сейчас", чтобы просто попить и освежиться в жару.
Молочный коктейль с яблочным соком
Легкий вкусный напиток для жаркого лета. Приятно охлаждает и поднимает настроение. По желанию можно добавить фрукты или ягоды.