Малосольные огурцы на зиму в банках
Пошаговый рецепт с фото Автор: Анна Алексеева Опубликовано:
О рецепте
«Домашние малосольные огурцы всегда радуют своим ярким чесночно-укропным ароматом и фирменным хрустом. Этот рецепт - настоящая палочка-выручалочка для любителей ядрёных, крепких и сочных заготовок. Благодаря особой технологии с двойной горячей заливкой, огурцы отлично сохраняют свой сочный оливковый цвет, но остаются плотными внутри. Они доходят до идеальной кондиции примерно за пять дней и станут прекрасным дополнением к любому обеду, особенно вкусно подавать на ломтике свежего ржаного хлеба и с молодой картошечкой.»
Приготовление
- из 13
Соберём ингредиенты для приготовления малосольных огурцов на зиму в банках. Огурцы лучше брать небольшого размера, крепкие, с пупырышками - такие сорта идеально подходят для засолки. Соль обязательно должна быть крупной каменной, не йодированной, иначе овощи потеряют свой хруст.
- из 13
Перед началом приготовления замачиваем огурцы в холодной воде на пару часов, затем моем их и срезаем хвостики с обеих сторон.
- из 13
Банки тщательно моем с содой и стерилизуем любым привычным способом. На дно банок выкладываем зонтики и веточки укропа, кусочки листьев и стеблей хрена, по 1-2 листа вишни и смородины. Туда же кладём по 2 зубчика чеснока, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
- из 13
Закладываем в банки подготовленные огурцы, достаточно плотно.
- Реклама
- из 13
На огурцы кладём кусочек листа хрена так, чтобы он полностью прикрывал огурцы.
- из 13
Для приготовления рассола в холодную воду кладём соль, сахар и хорошо перемешиваем, чтобы все кристаллы растворилось. Одного литра воды на 7 банок не хватит, поэтому рассола нужно сделать побольше - лучше всего приготовить его из 2 литров воды (соответственно, увеличив количество соли и сахара в два раза).
- из 13
Заливаем приготовленным холодным рассолом огурцы до самого верха, неплотно прикрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня.
- из 13
За это время рассол немного помутнеет - это нормально, так как происходит естественный процесс брожения.
- Реклама
- из 13
Сливаем рассол из всех банок в общую кастрюлю. Удобно это делать, прикрыв банку специальной крышкой для слива с отверстиями. Так как часть жидкости впиталась в огурцы, а часть испарилась, добавляем в кастрюлю примерно 200 мл чистой воды, доводим рассол до кипения и варим 3-5 минут, снимая пену.
- из 13
Пока рассол закипает, промываем огурцы со специями прямо в банках, не вынимая их. Для этого просто заливаем в банки чистую холодную воду, прикрываем крышкой и слегка взбалтываем, после чего воду выливаем в раковину. Это поможет легко и быстро смыть остатки белого налёта от брожения с огурцов и специй. При необходимости, если остаётся налёт, процедуру можно повторить ещё пару раз.
- из 13
Кипящим рассолом заливаем огурцы в банках до самого верха и сразу закручиваем чистыми крышками, которые желательно предварительно прокипятить в течение 5 минут.
- из 13
Ставим банки вверх дном, укутываем тёплым полотенцем или одеялом и оставляем остывать.
- Реклама
- из 13
Через 5-7 дней малосольные огурчики дойдут до кондиции, рассол в банках посветлеет и станет прозрачным.
Всё, малосольные огурцы на зиму в банках готовы, можно пробовать.
Зимой подаём ароматные, хрустящие огурцы на стол к отварной молодой картошечке, ну или можно просто съесть с кусочком свежего ржаного хлеба. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Огурцы →
Маринованные огурцы с сухим укропом
Однажды, собирая огурцы для консервирования, я набрала также пакет разных листочков - смородины, вишни, дуба, зонтики укропа... и благополучно забыла этот пакет на даче. Поняла это я уже дома, когда начала мыть огурцы для маринования. Тогда мне на помощь пришёл сухой укроп. Именно его в качестве ароматической добавки я и использовала вместо зонтиков. И знаете, это вариант вполне рабочий. Сухой укроп имеет довольно концентрированный аромат, он всегда стоит в кухонном шкафу и аромат огурчиков с ним ничуть не хуже. Так что забирайте рецепт на тот случай, когда зонтиков укропа не будет под рукой.
Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простой и вкусной домашней заготовки из огурцов. Приготовим яркое и сочное лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Такой вариант заготовки овощей на зиму, по сути - упрощенная и слегка модернизированная версия классического лечо. Для экономии сил и времени и получения более насыщенного вкуса, классический томатный соус в этом рецепте готовится на основе томатной пасты. В качестве овощной основы используются огурцы, но также добавляются и другие, традиционные компоненты - лук, морковь, сладкий перец и специи. Сочетание овощей и пряных специй придаёт лечо из огурцов классический, аппетитный солено-сладкий вкус. Простое и незатейливое в приготовлении лечо из огурцов с томатной пастой получается пикантным, легким и очень сочным. Такая яркая и вкусная домашняя заготовка приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской. Попробуйте!
Огурцы сладкие маринованные на зиму
Рецепт сладких маринованных огурчиков на литровую банку. Среди ингредиентов - корень хрена, морковь, сухой укроп.
Лечо с огурцами, помидорами и перцем
Каждая хозяйка, делая заготовки на зиму, никогда не забудет приготовить лечо – вкуснейшее блюдо. Теперь у этого блюда много вариаций с разнообразным набором продуктов: баклажаны, кабачки, огурцы. Предлагаю приготовить лечо с огурцами, помидорами и перцем. Процесс приготовления прост и не отнимает много времени.
Огурцы на зиму в литровых банках
Закатка маринованных огурцов в литровые банки - на мой взгляд, самый оптимальный вариант. Такой объем очень удобен для употребления. Литровую банку после того, как она открыта, можно быстро использовать, мы можем быть уверенными, что осилим ее содержимое. Открытую банку удобно хранить в холодильнике, она не занимает там много места. В зависимости от того, как плотно мы уложили плоды, в банку может войти от 500 до 700 граммов огурцов. Для литровой банки, конечно же, лучше всего использовать маленькие огурчики.
Засолка хрустящих огурцов на зиму
Хрустящие солёные огурцы зимой способны заменить собой любой закуску и салат. Рекомендуем закатать хотя бы несколько баночек...