Окрошка с языком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вообще, мне больше нравится свиной язык, но иногда бывает в охотку и говяжий. Например, в качестве мяса для окрошки. Кроме кваса, окрошку с языком заливают айраном или таном, смесью из кефира с минералкой, а также холодным бульоном, в котором готовился язык. Мне ближе использование бульона от варки языков для супов. В этот раз следом сварила на нём солянку, а ещё нравятся щи, борщи и картофельные супы с фрикадельками.»
Приготовление
- из 11
Для окрошки с говяжьим языком подготовьте ингредиенты по списку к рецепту, но их количество может варьироваться на ваш вкус, т.е. больше зелени и огурцов или больше картошки и т.д.
- из 11
Сварите заранее говяжий язык в воде в течение не менее 1,5 часов, в конце приготовления посолите. Требуется от половины до целой чайной ложки соли. Для удобства размещения языка в кастрюле разрежьте его на две части.
- из 11
Готовый горячий язык поместите в холодную воду. И прямо руками в этой холодной воде стяните с него кожу.
- из 11
Остывший язык нарежьте кубиком.
- Реклама
- из 11
Картофель предлагаю приготовить в мундире на пару, так он получается особенно вкусным, не водянистым. Например, в мультиварке в режиме «на пару» в течение 25 минут, но время выбирайте в зависимости от размеров клубней. Яйца вкрутую варите после закипания не меньше 10 минут, затем остудите их в холодной воде.
- из 11
Очистите картофель и нарежьте его кубиком.
- из 11
Яйца тоже очистите и нарежьте. По желанию их можно и крупно натереть.
- из 11
Аналогично - кубиком и огурцы.
- Реклама
- из 11
Свежую зелень лука и укропа нашинкуйте.
- из 11
Соедините и перемешайте подготовленные ингредиенты между собой, поместите до подачи в холодильник.
- из 11
Подготовленную основу для окрошки заранее не солю, чтобы ингредиенты не отмокли, но знаю, что некоторые предпочитают солить и даже растирать зелень с солью... Дело личного вкуса!
Похожие рецепты
Все рецепты: Окрошка →
Окрошка с холодцом на квасе
В русской кухне окрошка с холодцом является одним из старых рецептов. Приготовить такой холодный суп можно очень быстро, если в холодильнике уже дожидается холодец. В итоге получится очень ароматно, сытно и вкусно. Ну а добавленный хрен сделает её ещё более острой и пряной.
Окрошка с жареной картошкой
Рецептов окрошки существует очень много, каждый готовит так, как ему нравится. Предлагаю свой вариант - с жареной картошкой. Блюдо получается очень сытным и ароматным.
Окрошка с редькой на квасе
Окрошку с редькой обычно готовят зимой или ранней весной, когда еще не созрел редис. Редька добавляет в этот летний охлаждающий суп пикантную нотку и остроту. Если вы не любите очень острые блюда, я рекомендую натертую на крупной терке редьку залить холодной водой и дать ей постоять, пока подготовите остальные компоненты окрошки. Особенно это актуально, если у вас черная горькая редька. Окрошку с редькой можно готовить как мясную, так и постную. Я отварила для своей окрошки молодую картошечку и добавила много зелени. Получилось очень вкусно. Пробуем?
Классическая окрошка на квасе без колбасы
Жарким летом приготовьте вкусную и ароматную классическую окрошку. Я предлагаю свой вариант - без колбасы. Блюдо становится более полезным и менее калорийным. Кто не ест колбасу - вам рецепт идеально подходит, такая овощная окрошка получается не менее вкусной. Основой для такого холодного супа послужит обычный хлебный квас, с ним окрошка выходит резкой и насыщенной.
Окрошка на кислом молоке
Окрошка на кислом молоке получается в меру густой и очень вкусной. Как вариант предлагаю приготовить такой холодный суп с колбасой, окрошка получится более сытной и калорийной. Если у вас в холодильнике есть кислое молоко, то непременно приготовьте на его основе летний суп. В жару - это лучший способ охладиться и утолить голод. Кроме того, по классике добавьте отварной картофель, куриные яйца и огурцы. Без свежей зелени тут никак не обойтись. Окрошка с укропом и зеленым луком станет более ароматной и насыщенной.
Постная окрошка с грибами
Чуть обугленные шампиньоны остаются плотными, мясистыми и, заменяя колбасу, обманчиво дают ощущение сытости. Плюс вкусный грибной аромат. Также отмечу оливки и квас — усиливают резкость, освежающую и бодрящую рассольную ноту. При надобности постную окрошку запросто можно превратить в скоромную, добавив майонез, кисломолочные сыворотку, мацони, айран, сметану — в свежем виде все эти продукты сочетаются даже с квасом.