Постная окрошка по-вятски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Традиционной для постной окрошки по-вятски считается черная редька, и отлично подходит любая: зеленая маргеланская, арбузная, японская дайкон и т.д. Мне в этот раз была доступна зеленая и получилось с ней очень вкусно! Квас хоть и не самодельный, но вятского/кировского производства. Мне нравится то «Вятский», то «Уржумский», потому что периодами нет у них стабильности во вкусе, так то один получше, то другой.»
Приготовление
- из 7
Для постного варианта окрошки по-вятски подготовьте основные ингредиенты по списку и по желанию продукты из дополнительного списка. Их количество может варьироваться, а указано ориентировочное количество.
- из 7
Картофель для окрошки нужно заранее сварить «в мундире» просто в воде в кастрюле или на пару. Мне больше нравится на пару, например в мультиварке в течение 25-30 минут, в зависимости от размеров клубней. Картофелю надо дать остыть, чтобы он стал нужной структуры. Хотя... сойдет и теплый, а вот горячий – нет, его проблематично очистить.
- из 7
Картофель нарежьте небольшим кубиком.
- из 7
Редьку в сыром виде крупно натрите.
- Реклама
- из 7
Свежую зелень укропа и лука порубите.
- из 7
Соедините ингредиенты между собой, посолите, и рекомендуется дать им настояться полчаса.
- из 7
За это время зелень и редька дадут сок, но если не хотите этакий отмокший вариант, то солите только перед подачей.
Похожие рецепты
Все рецепты: Окрошка →
Окрошка со щавелем
Состав окрошки - привычный, добавляется лишь свежий щавель. Но вот не заметить эту добавку нельзя - щавель прибавляет небольшую кислинку и пикантность простому летнему супу. Очень многим такой вариант может понравиться.
Окрошка на айране и сметане
В последнее время в любом супермаркете можно купить абсолютно любой кисломолочный продукт для приготовления окрошки. Айран со сметаной хорошо подходят для заправки окрошки, а остальные добавки могут быть только по вашему вкусу. Летом настоятельно рекомендую готовить окрошку по этому рецепту, она очень вкусная и сытная.
Окрошка с капустой (свежей)
Этот вариант окрошки стал для меня настоящим открытием. Вроде бы и ингредиенты все привычные, но вкус оказался очень интересным.
Томатная окрошка
По-летнему освежающий супчик. При желании в него можно добавить еще колбасы или любого отварного мяса, тогда суп станет сытнее. Подать такой суп можно со сметаной, но это не обязательно. В нашей семье кто-то ел со сметаной, а кому-то понравилось больше без неё. А чтобы суп был максимально летним и освежающим, просто поставьте предварительно томатный сок в холодильник.
Окрошка с фасолью вместо картошки
В жаркую погоду окрошка является самым важным супом на столе. Но бывает так, что традиционные рецепты этого супа с картошкой не подходят для приготовления - нет самой картошки или она исключена из меню. Одной из удачных замен, на мой взгляд, является добавление консервированной фасоли. Если выбрать белую фасоль, то в окрошке она будет практически незаметной, и по вкусу она больше похожа на картошку. Также возможен вариант, когда фасоль разминают вилкой и добавляют в суп - тогда замена совсем не видна.
Окрошка с тушенкой
Предлагаю приготовить окрошку по весьма оригинальному рецепту - с добавлением тушёнки. Как ни странно, тушёнка на нашем столе - достаточно частый гость, а вот добавлять её в окрошку не каждый бы решил. Но такой вариант имеет место быть, и окрошка получается сытной и экономной - хотя бы в плане времени потраченного на варку мяса, ведь банку тушёнки достаточно только открыть. А ещё такая окрошка, как мне кажется, напоминает старорусский рецепт окрошки с холодцом - вариант получается попроще, но по вкусу весьма схож. Если использовать тушёнку хорошего качества, убрать весь жир с мяса, то получается очень вкусная быстрая альтернатива привычным рецептам. Я предлагаю рецепт на квасе, он тут более гармонично чувствуется.