Кето оладьи из кабачков
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот рецепт - находка для всех, кто придерживается Кето, безглютенового питания или просто хочет чуть снизить содержание углеводов в меню. Для приготовления не понадобятся ни обычная мука, ни безглютеновая, ни их экзотические заменители вроде псиллиума или миндальной муки. Наше кето-тесто для оладий будет только из яиц и сыра! Звучит необычно, но на вкус получается очень аппетитно. Кабачок даёт оладьям сочность, а сочетание яиц, расплавленного сыра внутри и поджаристой сырной корочки снаружи придает оладьям воздушность, нежность и пикантный вкус. По желанию можно добавить чуть свежей зелени или специй, но если сыр обладает ярким вкусом, можно обойтись и без них.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте продукты и приступим к приготовлению кето оладий из кабачков!
- из 12
Кабачки вымойте, натрите на терке с крупным или средним размером ячейки и поместите в миску. Добавьте 2-3 щепотки соли и тщательно все перемешайте.
- из 12
Оставьте натертые кабачки при комнатной температуре на 15 минут, чтобы выделился сок.
- из 12
Весь выделившийся сок нужно тщательно отжать. Причем важный момент - отжать кабачки нужно, завернув в полотенце! Только так получается максимально качественно удалить весь сок. После отжима кабачковая масса должна получиться почти сухой на ощупь. Из 550 г исходного веса кабачков я отжимаю примерно 400-420 мл сока. Вручную настолько быстро, легко и качественно отжать сок не получается - проверено!
Несмотря на такой сильный отжим, в процессе жарки оладий кабачки все равно пустят сок, но его количество будет минимальным. В самый раз чтобы оладьи были сочными внутри, но при этом держали форму и не расплывались по сковороде.
- Реклама
- из 12
Натрите на крупной терке сыр. Добавьте его к отжатым кабачкам.
- из 12
Добавьте по вкусу немного молотого черного перца, сушеные и (или) свежие травы. Я добавляю мелко нарезанные листья базилика и смесь сушеных итальянских трав. Можно добавить зеленый лук или другие травы, по вкусу.
Соли на этом этапе лучше больше не добавлять, поскольку мы солили кабачки, и сыр часто тоже с солоноватым вкусом. Лучше пожарить и попробовать первую оладью и при необходимости подсолить оставшееся тесто.
- из 12
Добавьте в смесь куриные яйца.
- из 12
Хорошо все перемешайте. «Тесто» в данном случае получится густым и по виду больше похожим на фарш.
- Реклама
- из 12
Разогрейте сковороду на среднем огне. Лучше всего использовать антипригарную сковороду - ее можно не смазывать маслом и при этом не переживать, что сырная корочка оладий пристанет. В процессе жарки немного масла выделится при расплавлении сыра - его достаточно.
Порциями, выложите подготовленное тесто в сковороду, слегка разровняв и придав оладьям желаемую форму. Я выкладываю по 1 ст.л. с небольшой горкой - получается 7-8 оладий.
- из 12
Уменьшите огонь до уровня чуть ниже среднего и обжаривайте оладьи примерно 4 минуты с одной стороны. За это время яичная масса схватится, сыр расплавится и оладьи подрумянятся по краям.
По мере расплавления сыра края оладий могут чуть растечься (на фото). Мне такой эффект даже нравится, но если Вам по вкусу идеально ровные края у оладий - можно подравнять их лопаткой.
- из 12
Переверните оладьи и обжарьте еще примерно 3 минуты другой стороны. Чтобы не помять нежные края, можно сначала приподнять край оладий по периметру силиконовой кулинарной лопаткой, а потом слегка придерживая - перевернуть. Пока оладьи обжарены только с одной стороны, они довольно мягкие, но как только сырная корочка поджарится с другой стороны - полностью схватятся, как обычные оладьи.
- из 12
Подавать кето оладьи из кабачков и сыра можно и в теплом, и в охлажденном виде, но, конечно, наиболее эффектны они с пылу с жару, пока внутри еще бурлит и тянется аппетитными ниточками горячий расплавленный сыр.
Похожие рецепты
Все рецепты: Оладьи →
Банановые оладьи (классические)
На нашей сайте вы найдете множество рецептов банановых оладий, но оказалось, что нет рецепта самый простых, с которыми справится и ребенок. Восполняем этот пробел. Банановые оладьи получаются пышными, вкусными, в меру сладкими, с ярким банановым вкусом, не жирными. Подать их можно с медом, йогуртом, любым сиропом, но на мой взгляд, они вкуснее всего - со сметаной.
Пышные оладьи с творогом и яблоком
Предлагаю вашему вниманию рецепт пышных оладий с творогом и яблоком. Это отличная выпечка для семейного чаепития, которую с лёгкостью сможет приготовить каждая хозяйка. Главное, замесить правильное тесто. Если оно будет жидким - оладьи не получатся пышными, а если слишком густым - будут плотными и невкусными. Жарить оладьи также нужно на определённом нагреве, иначе есть большая вероятность, что внутри они останутся сырыми, учитывая, что творожное тесто немного плотнее, чем обычное, замешанное только на кефире. Подавать такие оладушки можно с чем угодно, я предлагаю попробовать с мёдом или сгущённым молоком.
Картофельно-творожные оладьи
Вкус этих удивительных оладий простой, но одновременно с этим необычный и оригинальный. Оладьи готовятся из тертого картофеля с добавлением нежного творога. Благодаря тому, что в тесто добавляются дрожжи, оладушки отлично поднимаются и получаются пышными. Я готовила большие оладьи, можно готовить их раза в 2-3 меньше по размеру, блюдо в любом случае получится вкусным!
Яблочные оладьи с рисовой мукой
Сегодня предлагаю приготовить вместе со мной вкуснейшие оладьи из рисовой муки с яблоками. Последнее время всё чаще и чаще встречаются рецепты с её использованием, ведь рисовая мука считается более полезной в сравнении с пшеничной. Готовятся оладьи достаточно просто. Кроме обычного сахара, в тесто можно добавить немного ванильного или молотую корицу, данные специи придадут оладьям приятный аромат и послевкусие. Подавать такие оладушки можно с мёдом, сгущённым молоком или сметаной, лучше всего в тёплом виде.
ПП кабачковые оладьи в духовке (без муки)
Я несильно увлекаюсь рецептами ПП и такие оладушки делала впервые. И как многие, я, привыкшая воспринимать оладьи только в жареном виде, скептически была настроена. Но результат мне очень понравился. Конечно, мужчину сытно накормить таким блюдом не удастся, но разнообразить свой завтрак очень даже можно. Для тех, кто придерживается здорового питания, по разным соображением, этот рецепт будет - самое то! Кабачковые оладьи ПП в духовке (без муки!) готовятся моментально. Вкусно вприкуску со свежим помидором и сметаной. Приступим.
Оладьи из кабачков с крабовыми палочками
Сегодня готовим кабачковые оладьи с крабовыми палочками на сковороде. Рецепт достаточно простой, справится даже неопытный кулинар. Крабовые палочки добавляют обыкновенным кабачковым оладушкам некую пикантность и приятное послевкусие. Подавать их можно с любыми соусами, я предпочитаю сметану, а также со свежими овощами и зеленью. Обязательно попробуйте, результат вас должен приятно удивить.