Эскалоп из свинины в панировке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Эскалоп в панировке получается очень красочным и очень аппетитным! Обязательно попробуйте такое сочное мясное блюдо, которое готовится примерно 20 минут. Вы можете его подать с различными гарнирами, салатом из свежих или квашеных овощей. Сухари продаются в магазине уже с добавленной приправой, поэтому количество соли и перца регулируйте по своему вкусу, если будете их добавлять. Можно приготовить панировочные сухари и в домашних условиях. Тогда вам нужно будет добавить по 2 щепотки соли и перца для подчеркивания вкуса мяса.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления эскалопов из свинины в панировке на сковороде - перед вами!
- из 6
Используйте свиную мякоть. Срежьте жилы и пленки с мяса, обсушите его бумажными салфетками. Только не срезайте нижнюю белую сальную часть - она будет сдерживать нарезанные ломтики мяса при жарке. Нарежьте свинину на пласты толщиной не менее 1 см.
- из 6
Аккуратно отбейте кулинарным молоточком, но не сильно - достаточно лишь повредить волокна. Благодаря этому эскалоп на вкус получится мягким, нежным.
- из 6
Всыпьте панировочные сухари на тарелку и запанируйте в них ломтики мяса с обеих сторон. Если сухари без специй, то добавочно присыпьте мясо солью и молотым черным перцем.
- Реклама
- из 6
Раскалите на сковороде растительное масло. Запанированное мясо выложите в кипящее масло и обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты. Масло обязательно должно быть горячим, иначе панировка намокнет и отстанет от свинины, а не поджарится вместе с ней.
Также жарить нужно только по два пласта мяса - большее количество заготовок на сковороде выделят сок и эскалопы будут тушиться в нем, а не обжариваться.
- из 6
Готовый красочный эскалоп из свинины в панировке подайте к столу горячим прямо со сковороды. По желанию дополните его гарниром, хлебной нарезкой, различными соусами!
Похожие рецепты
Все рецепты: Отбивные →
Эскалопы из говядины
Эскалоп можно приготовить из любой мясной вырезки (говядина, свинина, телятина) - это аккуратный, приближенный к круглой форме, тонкий (отбитый) кусок мяса, который не панируется, а обжаривается на сковороде (может быть и в духовом шкафу) в специях. Сегодня готовим эскалоп из говядины на сковороде.
Мясо по-турецки
Если вы любите сочетать мясо с фруктами, берите рецепт на заметку. Блюдо подходит как для праздничного события, так и для повседневного меню. Будет сытно и очень вкусно. За основу возьмите любое мясо - говядину, баранину или свинину. Также вам понадобятся кисло-сладкие яблоки - они придадут свинине приятный фруктовый аромат, мясо будет нежным и мягким.
Бризоль из куриного филе
На ужин пожарьте вкусные и ароматные бризоли из куриного филе. Проще говоря, это куриные отбивные, обжаренные в омлетной смеси. Набор специй используйте минимальный, возьмите лишь соль и черный молотый перец, они подчеркнут вкус мяса. Подавать бризоли из куриной грудки можно как с гарниром, так и без него. Бризоли будут вкусными как горячими, так и холодными. Универсальный рецепт.
Шницель натуральный по технологической карте №574
Кто не любит шницель? Шницель любят все! Тонко отбитый кусок свинины в хрустящей панировке из сухарей, поджаренный до золотистой корочки на сковороде. Вроде так просто, но так вкусно!
Шницель из баранины
Самый вкусный и быстрый вариант приготовления сочной баранины - это шницель. Он получается с румяной и хрустящей корочкой, под которой пропаривается сочное и ароматное мясо. Вы можете добавить в панировочные сухари различные измельченные сушеные специи или пряности, чтобы блюдо заиграло новыми вкусами. Например, молотый тимьян, базилик, орегано, мяту и т.д. Это очень актуально, если вы готовите шницель не из ягнятины, а из уже зрелой баранины - специи замаскируют привкус такого мяса. После переворачивания мяса на другую сторону при жарке желательно накрывать сковороду крышкой, чтобы блюдо пропарилось внутри.
Отбивные котлеты из баранины
Честное слово, если бы раньше знала, что баранину можно так вкусно приготовить за короткое время, то всегда бы так ее обжаривала! Это очень вкусно, сочно и совсем не жестко. Настоятельно рекомендую попробовать такие отбивные котлеты из баранины и вы будете готовить их только по этому рецепту. Одно "НО" - используйте ягнятину без специфического вкуса или добавляйте чуть больше специй, пряностей.