Соломоны (отбивные из свинины)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такие отбивные (соломоны) можно приготовить и из говядины, и из куриного мяса, но мне больше нравится вариант из свинины. Гарнир - любой: простой (из картошки, из круп, из макаронных изделий) или сложный - составной из нескольких (картофельное пюре и тушеная капуста, картофель отварной и рагу из овощей и т.д.). А так-то и просто на куске хлеба - вполне отлично.»
Приготовление
- из 7
Для соломонов (отбивных из свинины) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Хорошо эти свиные отбивные получаются из нежирного свиного мяса - карбонада, но годятся и другие сорта. Крахмал взяла кукурузный, а подходит и картофельный. Под смесью специй с чесноком подразумеваются разные составы: сухой чеснок с томатами и травами, сухая аджика, а также и просто сушеный чеснок.
- из 7
Филе свинины нарежьте на ломти толщиной около 7 мм и отбейте. При необходимости сделайте небольшие надрезы с краёв, чтобы заготовки при жарке не скручивало, не перекашивало и т.п. У меня куски уже были такими - с надрезами карбонада где попало. Посыпьте заготовки молотыми перцами и смесью специй с сухим чесноком.
- из 7
В одну миску налейте соевый соус, а в другую насыпьте крахмал.
- из 7
Хочу сказать, что мне попадалось два разных варианта.
Первый: заготовка сначала обмакивается в крахмал, а затем окунается в соевый соус.
- Реклама
- из 7
- из 7
Второй: заготовка сначала обмакивается в соевый соус, а затем погружается в крахмал.
Думаю, что это кому как удобнее и привычнее... Оба варианта попробовала, но не определилась!
Жарьте отбивные на сковороде на умеренно-среднем огне на растительном масле.
- из 7
Жарить нужно с двух сторон до румяной корочки. Для тонкой отбивной ориентируйтесь на 3 минуты с каждой стороны. У меня нормально прожарилось, хотя обычно в рекомендациях указывается время побольше - по 5 минут с каждой стороны...
Похожие рецепты
Все рецепты: Отбивные →
Отбивные из конины
Если у вас будет в наличии конина, то обязательно приготовьте из нее румяные отбивные. Они получатся очень вкусными и сочными, но будут иметь единственный минус - вам придется их хорошенечко жевать! Это из-за того, что конина отличается жесткостью. В конине мало жира, а много мышц, отделенных друг от друга голубыми жилами. Именно они и являются причиной жесткости. Вырезать их трудно, но можно отлично отбить. Впрочем, быть может, количество жил зависит от самой части конины - нужно будет попробовать раздобыть другую часть. В целом процесс приготовления отбивных не отличается от классического.
Отбивные из оленины
Оленина считается диетическим мясом и она более нежная на вкус, нежели говядина. Она темнее по цвету из-за большого содержания крови, поэтому многие предпочитают дичь вымачивать в воде. Если оленина молодая, то нужды в этом нет. Главное - хорошенько отбить мясо, чтобы отбивные получились нежными и вкусными. Единственное их отличие от обычных будет в цвете приготовленного блюда - оно получится чуть темнее. Молодая оленина не обладает специфическим привкусом, но если зверь был чуть постарше и мясо ароматное, то его лучше отмочить в воде с добавлением уксуса. К горячим отбивным можно подать любой гарнир или салат из свежих, квашеных овощей. Не забывайте про различные соусы и сметану, майонез.
Куриный лангет
Сытное, вкусное и аппетитное блюдо. Подойдет к обеду или к ужину. Минимум затраченного времени, да и продукты самые доступные. Горячее блюдо для любого стола!
Лангет из свинины
Быстрое и сытное мясное блюдо. Отличный вариант на обед или на ужин, когда совсем нет времени на готовку. Минимум затрат, максимум вкуса. Аппетитное мясо со вкусной корочкой снаружи.
Отбивные из конины в духовке
Чтобы мясо не получилось жестким, надо вырезать жилы и пленки и качественно отбить мясо - до мягкости. А чтобы кляр не «приклеился» к форме, обязательно выкладывайте мясо в кипящее масло. Допустимо не использовать яичный кляр с мукой, а обойтись панировочными сухарями, убавив количество растительного масла. Но если хотите приготовить отбивные по классическому варианту - обязательно подогрейте растительное масло в форме до кипения. Это нужно, чтобы кляр моментально поджарился на мясе. В холодном масле кляр отделится от конины и подгорит.
Лангет из свинины в духовке
Вкусный лангет из свинины можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. За счет того, что мясо тонко отбито, оно готовится очень быстро. Поэтому такой вариант горячего выручит при нехватке времени.