Свиные отбивные с грибным соусом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кто же не любит сочные отбивные с золотистой корочкой?! А еще и с грибным соусом - от такого блюда не оторвать никого, даже детей! Выбирайте для отбивных свиную вырезку, не зачищая пленку, которая держит весь кусок мяса. По желанию для соуса можно использовать воду или молоко, сливки любой жирности - выбирайте тот продукт, который вам по вкусу. Допустимо всыпать немного зелени укропа, но аромат зелени не должен перебивать грибной вкус.»
Приготовление
- из 10
Подготовьте необходимые ингредиенты для свиных отбивных с грибным соусом.
- из 10
Свинину промойте в воде, срежьте жилы, если таковые присутствуют. Нарежьте порционными слайсами толщиной примерно 1 см.
- из 10
Отбейте каждый слайс с обеих сторон кулинарным молоточком, стараясь не переусердствовать.
- из 10
Посолите и поперчите всё отбитое мясо. Пленка, которая была на куске вырезки, будет сдерживать каждый отбитый кусочек, чтобы мясо не разлезлось в стороны.
- Реклама
- из 10
Высыпьте пшеничную муку на тарелку или замените ее панировочными сухарями. В глубокой емкости взбейте куриные яйца с щепоткой соли. Прогрейте сковороду с растительным маслом. Обпанируйте каждый отбитый кусочек мяса сначала в муке, затем во взбитых яйцах.
- из 10
Обжарьте отбивные в масле по 3-5 минут с каждой стороны - до золотистой корочки. Нагрев должен быть умеренным, но не минимальным, чтобы мясо прожаривалось и внутри.
- из 10
Промойте грибы в воде вместе с очищенным луком. Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы - средними. Обжаренные отбивные выложите на тарелку, а на сковороду добавьте луковую и грибную нарезки. Пассеруйте их примерно 3-4 минуты.
- из 10
Грибная нарезка должна выделить сок. Он испарится, а грибы как раз начнут обжариваться. В этот момент влейте на сковороду воду или молоко, сливки жирностью не выше 20% и протомите около 1 минуты, добавив немного соли.
- Реклама
- из 10
Затем выложите немного грибов для украшения блюда, а всю остальную массу перелейте в стакан для блендера. Пюрируйте в течение 2-3 минут.
- из 10
Выложите на тарелку отбивные из свинины и полейте их грибным соусом, выложите отложенные ранее обжаренные грибы и подайте блюдо к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Отбивные →
Отбивные из свинины с грибами и черносливом
Честно признаюсь, до самого конца приготовления я не имела представления, как будут сочетаться жареные грибы с черносливом в готовых отбивных. Но поскольку, кроме меня, их ели еще три человека и все сказали, что невероятно вкусно, значит, сочетание оказалось отличным и оно удалось. Идеально сюда подходит вяленый чернослив, он кисловат и придает всему блюду кислинку, копченый все же более сладковатый, что будет менее выигрышно со сладковатыми грибами и луком.
Мясо по-французски из курицы с ананасами
Мясо по-французски из курицы с ананасами получается очень сочным благодаря консервированному фрукту и майонезу. Также оно приобретает приятный сладковатый привкус. Готовится это блюдо настолько просто, что можно отнести рецепт к категории «экспресс» и готовить в любое время, когда захочется. Подойдет для праздничного стола. Также можно экспериментировать с разным мясом. Можно попробовать использовать куриное бедро без косточки - тогда готовое блюдо получится еще сочнее.
Куриные отбивные с ананасом, помидором и сыром в духовке
Это очень вкусно и просто в приготовлении. Куриное филе всегда идеально сочетается с сочными сладковатыми ананасами, добавление помидоров сделают отбивные еще более сочными. Сырная корочка всегда уместна и все ее любят. Подавать к столу такие отбивные можно на праздник или на каждый день, например, с рисом или просто с кетчупом и салатом из свежих овощей.
Свиные отбивные с грибами в кляре
Легкий способ приготовить отбивные с грибами, к примеру с шампиньонами, хотя можно использовать и вешенки (те грибы, которые легко приобрести в магазине, супермаркете). Такое блюдо - микс нескольких ингредиентов, причем очень удачный! Его можно подать с пастой или картофельным пюре, овощными салатами, либо взять с собой на работу, в поездку. Помните, что кляр должен быть очень густым, иначе он не будет держаться на отбивных. Грибы не нарезайте крупно, лучше мелкая нарезка. По желанию можно добавить в кляр нарезку зеленого лука, если ваши дети не против него.
Отбивные «Птичье молоко» с ананасами
На первый взгляд, очень необычное сочетание свинины с ананасами. Но попробовав такое блюдо, вы точно поменяете своё мнение! Мне очень нравится небольшая сладость, которую дают ананасы. А мясо при этом получается ароматным и нежным.
Отбивные из окорока свинины
Свиной окорок - часть туши, прилегающей к поясничной и тазобедренной частям. Отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем пленки и жира. Верхняя его часть - филейная - представляет собой отличное мясо для жарки. И сегодня я хочу предложить вам приготовить вкуснейшие отбивные именно из этой части. Отбивается мясо не так просто, как бы хотелось, но результатом вы точно останетесь довольны. Подавать отбивные из окорока свинины лучше всего в горячем виде, тогда они максимально сочные, хотя многие мои знакомые любят это блюдо и в остывшем виде.