Парфе из куриной печени
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Под загадочным названием "Парфе из куриной печени" скрывается знакомый всем куриный паштет. Наверняка многие спросят, а в чем же отличие парфе от паштета. А отличие есть и оно не только в текстуре, но и в приготовлении. В паштет зачастую добавляют морковь, сельдерей, куриную грудку. Структура у него получается более плотной. Парфе - это нечто другое. Это что-то изысканное, нежное, воздушное как облако. В процессе приготовления кулинары прибегают к маленьким хитростям. Давайте сегодня их рассмотрим и приготовим вкусную закуску.»
Приготовление
- из 17
Я давно готовлю парфе из печени исключительно по этому рецепту. Готовлю как для праздничного застолья, так и на завтрак, на каждый день. Нравится эта вкусная закуска абсолютно всем. В оригинальном рецепте используется несколько видов алкоголя: коньяк, бренди, портвейн. Признаюсь честно, если добавлять весь алкоголь, получается накладно. Поэтому я добавляю что-то одно. Методом проб я вывела идеальную формулу рецепта для себя, которым планирую поделиться. На звание оригинального и самого лучшего рецепта "Парфе из куриной печени" я не претендую, но настоятельно рекомендую попробовать.
Перед вами весь необходимый набор ингредиентов.
- из 17
Сначала мы будем ароматизировать масло. Разогреваем сковороду с кусочком сливочного масла - 50 г. Отправляем в него веточку розмарина, тимьяна. Держим пряности в масле до появления приятного аромата и убираем их.
- из 17
Кусочки печени тщательно промыть под проточной водой, удалить жировые прослойки, соединительные ткани, сгустки крови, если имеются. Обсушить на бумажном полотенце. Переложить печень в сковороду и слегка обжарить.
- из 17
Печень должна чуть-чуть схватиться, внутри она будет еще сырой. На этом этапе добавляем лук.
- Реклама
- из 17
Продолжаем обжаривать еще пару минут. Соль и все остальные специи добавляем по вкусу.
- из 17
Влить 100 мл теплой воды, довести до кипения. На умеренном огне тушим печень 5 минут.
- из 17
Затем вливаем бренди, его можно заменить на коньяк, и на большом огне выпариваем алкоголь с остальной жидкостью.
- из 17
Весь процесс приготовления от начала у меня занял не больше 20 минут.
Печень вместе с жидкостью перекладываем в блендер и на максимальных оборотах пробиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
- Реклама
- из 17
- из 17
В подготовленные формочки перекладываем наше парфе.
- из 17
Поместить формочки в глубокую форму или глубокий противень, влить в противень кипяток так, чтобы он заполнял 2/3 формы по высоте. Запекать парфе 20 минут при 180 градусах.
- из 17
Растопить оставшееся сливочное масло удобным для вас способом и разлить по формочкам.
- Реклама
- из 17
Дать парфе постоять при комнатной температуре 15-20 минут, а затем отправить в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь.
- из 17
Подавать парфе из куриной печени с кусочком свежего хлеба.
- из 17
- из 17
Приятного аппетита.
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Паштет →
Паштет из консервированного тунца с яйцом
Моментальный паштет из трёх ингредиентов. В процессе можно даже не использовать блендер, нежная и однородная консистенция выходит и с помощью вилки. Паштет подходит для любых бутербродов к утреннему кофе или праздничному застолью, для начинки корзинок или лавашного рулета, да хоть с блинами его подайте, будет очень вкусно!
Паштет из куриной грудки с морковью
Паштет из отварной куриной грудки с обжаренной морковью и луком станет отличной закуской на вашем столе. Такой паштет можно подать на подсушенном хлебе на завтрак или в тарталетках на праздничный стол. Готовится паштет просто. Куриную грудку нужно отварить, морковь и лук - обжарить, яйца - сварить. Все ингредиенты измельчить и смешать. По желанию можно добавить немного майонеза, сливочного масла или ложку-другую бульона, в котором варилась куриная грудка.
Паштет из копченой рыбы (скумбрии)
Паштет из копченой скумбрии можно подать с ломтиками черного или ржаного хлеба, сухариками, приготовить с ним брускетты и канапе. Вам наверняка понравится его легкий, копченый вкус с ноткой солености. Для основы используйте любую копченую рыбу с минимальным количеством косточек и отварные куриные яйца. Майонез можно заменить сметаной любой жирности, но только если вы сразу же подадите его к столу. Вместо лука-порея допустимо добавить зеленый лук или красный замаринованный. Паштет долго не хранится - буквально двое суток в холодильнике. Дополняйте его солеными огурцами, каперсами, свежей зеленью.
Паштет из сельди с маслом
Паштет из селедки с маслом - рецепт, который нужно держать в своем арсенале на разные случаи. Всего три ингредиента, и масса вариантов применения! В будни такой паштет можно подать просто к завтраку с тостами, хлебцами, булочками или с блинами. В обед этот чудесный паштет может служить дополнением к отварной картошке. А в праздники его можно подать на крекерах или в мини-тарталетках в качестве закуски, или отсадить на половинки перепелиного яйца и выйдут отличные канапе. Можно намазать паштет из сельди с маслом на лаваш, свернуть рулетом, нарезать на кусочки и подать как закуску. Универсальный рецепт на все случаи!
Паштет из куриной печени и сердечек
Это вкусно и удобно. Готовится паштет не очень сложно. Зато можно подать как на завтрак на поджаренном белом хлебушке, так и на праздничный стол в тарталетках.
Постный паштет из чечевицы
Из бобовых можно приготовить такие вкусные паштеты, что пальчики оближешь! Постный паштет из красной чечевицы с обжаренными луком и морковью порадует своим вкусом, несмотря на минимальный набор продуктов. Он получается очень вкусным, чуть сладковатым, питательным. Для паштета лучше взять именно красную чечевицу. Она быстро варится без предварительного замачивания. Это базовый рецепт. К нему можно добавить чеснок, кунжут, измельченные орехи, сок лимона, перец. Подавать паштет можно на хлебцах, тостах. Я приготовила для подачи паштета питу.