Паштет из куриной печени без моркови
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Паштет из куриной печени я готовлю часто. Это одна из самых любимых закусок в моей семье. Чаще всего подаю его на завтрак с кусочком домашнего свежего хлеба. Готовлю паштет я по-разному. Не могу сказать, какой из рецептов любимый. Сегодня хочу поделиться рецептом паштета, который готовится только из печени, с небольшим добавлением лука и без моркови. Изюминкой в этом рецепте будет костный бульон. Ни масло, ни сливки в паштет я не добавляла. Костный бульон у меня очень наваристый, жирный, он, по сути, и заменил жиры в паштете. Предлагаю приступить.»
Приготовление
- из 16
Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления паштета из куриной печени без моркови.
- из 16
Приготовить паштет можно как из свежей, так и из замороженной куриной печени. Куриную печень для начала необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем удалить всевозможные прожилки и пленки.
Печенку в этот раз я не вымачивала ни в молоке, ни в соленой воде. Если печенка хорошего качества, это совершенно не обязательно делать.
- из 16
Переложить печень в глубокую кастрюлю, влить холодную воду. Вода должна полностью покрывать печень.
- из 16
Отправить на плиту. Подождать, пока закипит вода, слегка убавить огонь. Как только закипит вода, на поверхности появится пенка, ее аккуратно нужно снять ложкой. Варить печень 7 минут.
- Реклама
- из 16
Пока закипает печень, время не теряем. Банку с костным бульоном достать из холодильника. Снять с поверхности жир.
- из 16
Лук репчатый почистить и произвольно нарезать.
- из 16
Припустить его до мягкости на жире из-под костного бульона. Я обжаривала лук на среднем огне примерно 7 минут.
- из 16
Через 7 минут печень откинуть на дуршлаг, можно еще раз промыть. Переложить печень в сковороду к луку.
- Реклама
- из 16
Добавить костный бульон (250-300 мл) и отправить на плиту. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 20-30 минут. Пусть вас не смущает такое время приготовления, печенка у меня получилась мягкой, отнюдь не резиновой, как многие утверждают.
- из 16
Специи добавляем по вкусу. Я добавляла немного соли, черного молотого перца и острого перца чили. Паштет из куриной печени можно еще разнообразить разными добавками и специями.
- из 16
Кусочки куриной печени и лука переложить в блендер. Добавить немного бульона. Пробить все ингредиенты до однородной консистенции. Регулируйте консистенцию паштета с помощью бульона от варки. Я добавила практически весь бульон.
Благодаря наваристому костному бульону паштет так же прекрасно держит форму, как если бы вы добавили сливки или сливочное масло.
Если нет блендера, то можно несколько раз пропустить всё через мясорубку.
- из 16
Готовый паштет разложить по формочкам, дать немного остыть и убрать в холодильник на пару часов, в идеале, конечно же, на ночь.
Часть паштета я разложила по небольшим креманкам, у меня получилось 2 шт. И немного в герметичный контейнер, который я благополучно отправила в морозильную камеру. Да-да, за день-два и даже три мы весь паштет не съедаем, он приедается. И чтобы продукт не испортился и его не выбрасывать, я готовый паштет замораживаю. Размораживаю паштет в холодильнике, достаю его с вечера и отправляю на верхнюю полку холодильника. После заморозки паштет сохраняет свое качество и нисколько не теряет во вкусе.
- Реклама
- из 16
Паштет из куриной печени без моркови готов. Он получился очень нежным.
- из 16
- из 16
- из 16
Этот паштет прекрасно намазывается на хлеб, им можно наполнить тарталетки и закусочные корзинки. Подойдет он и для начинки пирожков, если сделать консистенцию чуть плотнее.
Похожие рецепты
Все рецепты: Паштет →
Паштет из зайца
Если вам довелось приобрести дичь в виде заячьего мяса и вы не знаете, что из него приготовить, то могу предложить сделать мясной паштет. Рецепт неприхотливый, а получается интересно на вкус и сытно. Можно употреблять такой паштет на завтрак с хлебом или сделать с ним любую закуску.
Паштет из консервированной сардины с яйцом
Бюджетная и оригинальная закуска из самых доступных продуктов. Нежнейший рыбный паштет с добавлением яиц становится более сытным и питательным. К праздничному фуршету, на завтрак или перекус - то что надо! Готовится паштет очень быстро, достаточно все ингредиенты перекрутить в блендере.
Паштет из морской капусты и фасоли
Фасоль - прекрасный заменитель мяса во время поста, она достаточно питательная и сытная. На мое удивление, она отлично сочетается с морской капустой. В такой паштет я еще добавила немного свежего чеснока, который придал пикантности готовому блюду. Также в паштет можно добавить обжаренные грибы, оливки, вяленые томаты и горчицу. Попробуйте, уверена, вам понравится такой простой и вкусный паштет.
Яичный паштет для бутербродов
Когда я приготовила этот яичный паштет, никто из моих домашних не догадался, из чего он приготовлен. А в составе всего-то вареные яйца, обжаренный лук и грецкие орехи. Паштет делается быстро и просто, получается очень вкусным. Подавать паштет можно на кусочке хлеба, черного или белого, поджаренного или подсушенного, на хлебцах или в тарталетках. Для придания пикантного вкуса добавьте в паштет измельченный чеснок.
Постный паштет из чечевицы
Из бобовых можно приготовить такие вкусные паштеты, что пальчики оближешь! Постный паштет из красной чечевицы с обжаренными луком и морковью порадует своим вкусом, несмотря на минимальный набор продуктов. Он получается очень вкусным, чуть сладковатым, питательным. Для паштета лучше взять именно красную чечевицу. Она быстро варится без предварительного замачивания. Это базовый рецепт. К нему можно добавить чеснок, кунжут, измельченные орехи, сок лимона, перец. Подавать паштет можно на хлебцах, тостах. Я приготовила для подачи паштета питу.
Паштет из кабачков с плавленым сыром
Вкусная, простая и бюджетная закуска на скорую руку. Приготовим паштет из тушеных овощей с добавлением плавленого сыра. Отлично подойдет на завтрак в качестве намазки на хлеб или перекуса. По желанию можно разнообразить и другими овощами на ваше усмотрение.