Паштет из печени индейки с апельсиновым желе
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Зачем покупать в магазине паштеты, когда можно самостоятельно и легко приготовить дома вкуснейший паштет!»
Приготовление
- из 21
Лук мелко нарезала и томила на сливочном масле примерно 15-20 минут. Нагрев был у меня очень слабым, чтобы лук не пригорал, а становился карамельно-золотистым. Лучше это делать в чугунном казане или гусятнице.
- из 21
Когда приготовился лук, убрала его из казана. Нарезала крупно морковь и яблоки, яблоки ещё очистила от кожуры. Сложила всё в казан, добавила сливочное масло и томила на медленном нагреве под закрытой крышкой примерно 10 минут.
- из 21
Тем временем печень освободила от плёнок.
- из 21
Пленка легко снимается с индюшиной печени, без каких либо усилий. А еще печень индейки не имеет такого ярко выраженного запаха и вкуса, как куриная, поэтому для паштета предпочитаю именно ее или печень кролика. Но это мой вкус. Конечно, данный паштет можно готовить из той печени, которая вам нравится больше всего.
- Реклама
- из 21
Очень рекомендую использовать мускатный орех, который самостоятельно нужно натереть на терке, что делается очень легко. Все же готовый молотый мускатный орех из пакета больше пригоден для выпечки, а у натертого орешка даже запах иной, он отлично гармонирует и подчеркивает вкус, особенно мясных и грибных блюд. Одного орешка хватает надолго, так как его требуется небольшая щепотка в блюде, иначе можно испортить вкус еды - все же мускатный орех - это яркая специя и с ней переборщить нельзя.
- из 21
Нарезала печень на средние кусочки и сложила в казан. Добавила сливочное масло, тимьян и щепотку мускатного ореха.
- из 21
Обжаривала печень на среднем нагреве 3 минуты, нужно чтобы печень осталась внутри розовой.
- из 21
Для придания паштету пикантности отлично использовать метод фламбирования. Из крепкого алкоголя для фламбирования подходят бренди, ром, кальвадос или коньяк. После того как спирт выгорит, на печени останется тонкий аромат и вкус используемого напитка.
Буду использовать для фламбирования бренди. А если бы у меня был кальвадос, то сюда он был бы как нельзя кстати.
- Реклама
- из 21
Полила печень бренди и подожгла. После того как процесс фламбирования завершился, оставила печень потомиться еще 2-3 минуты на слабом нагреве.
- из 21
Печень должна оставаться мягкой, но при этом полностью готовой. Пережаривать крайне нежелательно, должно быть достаточно сочно, это и сок от самой печени, и сливочное масло, и алкогольный напиток, все это уйдет в паштет.
- из 21
Печень сняла с плиты и поставила остывать, вместе с луком, морковью и яблоками, так как готовить паштет нужно будет из полностью остывших продуктов.
- из 21
Занялась приготовлением апельсинового желе. С одного апельсина сняла цедру.
- Реклама
- из 21
И со всех апельсинов выжала сок. Сок процедила, растворила в нем желатин, нагрела до кипения и оставила остывать.
- из 21
В чашу блендера сложила остывшие печень, лук, морковь и яблоки, добавила мягкое сливочное масло, соль, чёрный перец и немного апельсиновой цедры, пробила до достояния пасты. В процессе добавляла сок, который образовался от печени, пока она томилась в казане.
- из 21
Готовый паштет переложила в форму.
- из 21
Уже хочется намазать паштет на хлеб, настолько он аппетитно пахнет, но нужно проявить стойкость, поэтому поставила паштет в холодильник охлаждаться минут на 15-20.
- Реклама
- из 21
Залила охлаждённый паштет полностью остывшим апельсиновым соком с желатином и отправила в холодильник, чтобы теперь застыло желе. Затем украсила паштет цедрой апельсина, ягодами брусники и розмарином.
- из 21
Выглядит аппетитно и красиво. А как это еще и вкусно! Мммм...
- из 21
Утро начинается не с кофе...
Утро начинается с кофе и паштета на тосте!
- из 21
Прекрасное начало дня, так считаю😊
- Реклама
- из 21
Приятного всем аппетита и вкусных паштетов!😉
Похожие рецепты
Все рецепты: Паштет →
Шпротный паштет
Ароматный, нежный и очень вкусный шпротный паштет покорит ваши сердца. Паштет из консервированных шпрот в масле, вареных яиц и солёного огурца с майонезом готовится за считанные минуты с помощью блендера. Попробуйте!
Паштет из шпрот и плавленого сыра
Прекрасная закуска на праздничный стол и не только. Благодаря тому, что в паштет добавляются плавленый сыр и яйца, он выходит очень сытным и питательным. Копченые шпроты в масле придадут намазке отличный аромат, а репчатый лук - пикантную острую нотку. Все компоненты идеально сочетаются, а приятным бонусом станет то, что паштет быстро и просто готовится.
Намазка для бутербродов со шпротами
В том случае, если гостей много, а баночка шпрот - одна, предлагаю вам приготовить из них вкусную намазку для бутербродов. Ее хватит всем и даже еще останется. По вкусу намазка получается более нежной и мягкой, в ней присутствует хорошо ощутимый аромат копченой рыбы.
Паштет из кролика
Паштет из мяса немного отличается по структуре от печёночного паштета, но он тоже очень вкусный. Такой паштет прекрасно подойдет в качестве намазки для хлебцев или хлеба, для приготовления брускетты или наполнения тарталеток. Состав паштета я сделала классическим, взяв в состав лук и морковь, и лишь добавила для пикантности немного сельдерея. Хранить паштет из мяса кролика надо в чистой, плотно закрытой баночке, в холодильнике, до 5 дней.
Паштет колбасный (из колбасы)
Паштет из колбасы - несложная в приготовлении универсальная закуска, которая готовится за считанные минуты. Такой паштет можно подать на завтрак с тостами или хлебцами, или использовать его как дополнение к блинчикам. А еще такая закуска удобна для фуршета, особенно на работе. Можно сложить готовый паштет в кондитерский мешок и отсадить на небольшие крекеры или в готовые тарталетки - получится отличная нарядная закуска. Колбасу желательно брать мягкую и с жирком. Идеальна для такого паштета полукопченая колбаса. Можно брать и варёную с жирком, но из полукопченой паштет получается с более насыщенным вкусом.
Паштет из кальмаров
Мне очень нравится готовить разные паштеты. Они хороши как на завтрак к яичнице, так и в качестве закуски по любому поводу. Экспериментально мой взгляд пал на паштет из кальмара. Ох, и замечательный же он вышел - то что надо! Нежный вкус, бархатистая структура и лёгкий аромат морепродукта. Паштетом можно начинить тарталетки, сделать бутербродики, дополнив их свежим огурцом или помидором, да и многое другое - полёт фантазии безграничен.