Пате из куриной печени
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пате из куриной печени с кисло-сладким желе из гранатового сока будет прекрасным украшением вашего новогоднего стола. Приготовьте его заблаговременно и наслаждайтесь все новогодние праздники.»
Приготовление
- из 14
Перед вами все продукты, которые нам понадобятся для приготовления пате из куриной печени. Основа пате - куриная печенка, она нежнее и мягче, в отличие от говяжьей, телячьей или свиной. Можно, конечно, приготовить эту закуску и из перечисленных печенок, она тоже получится, но будет немного другой. Это касается и коньяка, вполне можно обойтись без него, просто закуска получится скромнее по вкусу.
- из 14
Куриную печень для начала необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем удалить всевозможные прожилки и пленки.
- из 14
Одну головку репчатого лука нарезать довольно крупно и припустить на сливочном масле (50 г).
- из 14
Добавить печень и продолжить обжаривать печенку с луком на умеренном огне еще примерно 10 минут.
- Реклама
- из 14
Когда при проколе ножом из кусочков печени не будет выделяться кровь, добавить специи по вкусу. В этот раз, кроме соли, я больше ничего не добавляла.
- из 14
Влить коньяк.
- из 14
Увеличить огонь и выпарить алкоголь.
- из 14
Даем печени немного остыть и перекладываем ее в чашу блендера. Добавляем 100 г мягкого сливочного масла. Печенку необходимо хорошо пробить - до однородного, гладкого состояния.
- Реклама
- из 14
Пробуем на соль и раскладываем паштет в подготовленные креманки или любую другую посуду. Раскладываем паштет так, чтобы до края оставался как минимум 0,5 см. Обязательно разравниваем паштет лопаткой и отправляем в холодильник.
- из 14
В 100 мл гранатового сока замачиваем 1 ст.л. без горки желатина и оставляем минут на 10-15 минут. Если у вас желатин быстрорастворимый, работайте с ним, как написано на упаковке.
- из 14
Отправляем сотейник с соком на плиту и на медленном огне доводим его до температуры 60 градусов. Важно не доводить сок до кипения. Поэтому если у вас дома есть термометр, воспользуйтесь им. Либо же ориентируйтесь на глаз.
- из 14
Снимаем с плиты сотейник, даем немного остыть соку и разливаем его по креманкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час.
- Реклама
- из 14
Пате из куриной печени к Новому году готово.
- из 14
Похожие рецепты
Все рецепты: Паштет →
Паштет из молок и печени горбуши
Необычный паштет, который не купишь в магазине! Такой паштет смогут приготовить те хозяйки, кто покупает горбушу целиком. При разделке горбуши сохраните молоки и печень, и приготовьте на пробу этот нежный и вкусный паштет. Мне по вкусу он чем-то напомнил консервированную печень трески в масле.
Паштет из фасоли с яйцом
Чудесная закуска, которая сочетает в себе два основных ингредиента, белую фасоль и яйца. Он выделяется своим питательным составом и богатым вкусом. Процесс приготовления небыстрый, но результат того стоит. Сначала фасоль замачивают, потом отваривают, затем смешивают с вареными яйцами, пробивают и добавляют дополнительные ингредиенты. Перед подачей паштет хорошо охлаждают.
Паштет из куриной печени с сыром
Домашний паштет из куриной печени – одно из лучших блюд из субпродуктов. Готовится паштет быстро, получается вкусно и нравится абсолютно всем. Сегодня предлагаю приготовить куриный паштет с творожным сыром. Благодаря мягкой, воздушной консистенции сыра паштет получается более питательным и насыщенным по вкусу.
Паштет из куриной и говяжьей печени
Такой паштет - лучшая намазка для бутербродов. Сочетание двух видов печени делает паштет нежным по консистенции и невероятно ароматным. Для аромата тушите печень с овощами и лавровым листом, а затем взбейте все ингредиенты в блендере до желаемой структуры. Рецепт простой и доступный.
Форшмак из кильки
Форшмак из кильки по вкусу совершенно не уступает селедочному, а если вы приобретете или приготовите кильку пряного посола, то вкус закуски только улучшится! Подавайте форшмак охлажденным, чтобы масло в нем застыло и он отлично намазывался на ломтики багета, черного хлеба и т.д. Я обожаю сладковато-кислый привкус яблока в закуске, но вы можете приготовить блюдо и без него. Равно как и не замачивать мякиш белого хлеба в молоке - замените его обычной фильтрованной водой. Кильку выбирайте крупную, чтобы вам не так нудно было ее очищать.
Форшмак из форели
Если вы любитель вкусных рыбных закусок, то обязательно попробуйте форшмак из красной рыбы! Он удивит вас своей сочностью и нежным вкусом. При этом яблоко совершенно не чувствуется, а весь микс ингредиентов идеально дополняет друг друга. Помните о том, что яблочная нарезка может потемнеть со временем, поэтому форшмак заранее не готовьте - подавайте его к столу сразу же после создания.