Бельгийские вафли «Брюссельские»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Бельгия считается «прародительницей» вафель. Именно на ее территории, предположительно в XII-XIII веках, впервые начали готовить ставший известным на весь мир десерт - бельгийские вафли. В Бельгии самыми популярными считаются брюссельские и льежские вафли. Брюссельские вафли не имеют откровенной сладости, в отличие от карамельных льежских, они воздушные и очень нежные. Секрет приготовления брюссельских вафель заключается в использовании большого количества взбитых белков и дрожжей, за счет чего получается особенно пышная и мягкая структура теста. Их всегда выпекают прямоугольными, с аппетитной золотистой корочкой, а сверху посыпают сахарной пудрой. Подают вафли с мороженым, фруктами или ягодами, поливают шоколадным или карамельным сиропом, украшают взбитыми сливками. Очень нежный и притягательный десерт, идёмте скорее готовить!»
Приготовление
- из 17
Соберите ингредиенты для приготовления «Брюссельских» бельгийских вафель.
- из 17
Желток отделила от белка. От второго яйца в рецепт потребуется только белок.
- из 17
Мягкое сливочное масло, сахар и желток поместила в чашу.
- из 17
И хорошо растерла венчиком.
- Реклама
- из 17
Вливаю теплое молоко, продолжая хорошо размешивать смесь венчиком.
- из 17
У меня были сухие быстродействующие дрожжи, их беру 2,6 гр. Но очень часто пользуюсь еще и прессованными дрожжами. Если вы хотите использовать именно такие дрожжи, то в этот рецепт требуется 9 гр. прессованных дрожжей. Прессованные дрожжи я сначала «активирую» - развожу раскрошенные дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавляю щепотку сахара (эти ингредиенты беру от их общего количества, заявленного в рецепте) и оставляю минут на 15, до появления «шапочки». Затем добавляю «активированные» дрожжи вместе с остальным молоком в яично-масляную смесь. А быстродействующие дрожжи рекомендовано добавлять сразу в муку, что и делаю сейчас.
- из 17
Муку отвесила, добавила в нее ванилин.
- из 17
В чашу просеивала муку с ванилином порциями. В первую просеянную порцию добавила сухие дрожжи.
- Реклама
- из 17
Каждую порцию муки полностью вмешивала венчиком в тесто, затем просеивала следующую.
- из 17
Когда тесто стало значительно гуще, воспользовалась помощью миксера с насадками крюками и замесила однородное густое тесто.
- из 17
Белки взбила в крепкую пену.
- из 17
С помощью лопатки вмешала взбитые белки в тесто.
- Реклама
- из 17
Тесто хоть и не жидкое, но оно достаточно податливое, уже начинает пузыриться от работы дрожжей, и вмешивать белки получается легко.
- из 17
Готовое тесто очень воздушное - когда вымешиваешь, слышно, как лопаются внутри пузырьки воздуха.
- из 17
Накрыла чашу с тестом полотенцем и оставила на 1 час. За это время тесто почти вдвое увеличивается в объеме, становится еще воздушнее и так приятно пахнет ванильной сдобой. Перемешивать его больше не нужно.
- из 17
Вафельница у меня механическая, сначала ее нагрела на плите пару минут. Для выпечки первой вафли смазала поверхность вафельницы растительным маслом. С помощью ложки брала аккуратно тесто и распределяла по поверхности горячей вафельницы. Тесто не липнет. У меня его уходило для заполнения вафельницы 2,5 ст.л. Выпекала вафли по 2 минуты с каждой стороны, плита электрическая, нагрев был 5 из 9. Горячие вафли выкладывала остывать на решетку.
При подаче посыпала готовые «Брюссельские» бельгийские вафли сахарной пудрой, полила топпингом и украсила ягодами.
- Реклама
- из 17
Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Сочники с творогом на сметане
Предлагаю приготовить сочники на сметане и сливочном масле с творожной начинкой. Тесто лучше сделать сладкое, а в начинку, чтобы не получилась жидкой, сахара положить совсем немного. Для аромата можно добавить ванилин. По желанию в творог можно положить изюм. Заготовки перед выпечкой можно смазать яичным желтком для получения румяной корочки.
Сахарная глазурь для пряников (Айсинг)
Приготовить сахарную глазурь для пряников достаточно легко в домашних условиях. По сути, вам понадобится всего три ингредиента: пудра, свежие сырые яичные белки и немного лимонного сока. Лимонный сок сделает глазурь глянцевой, она будет блестеть даже после высыхания на готовой выпечке. Несмотря на небольшое количество продуктов, глазури из них получается много, мне ее хватило для украшения 30 небольших пряников.
Печенье курабье на маргарине
Нежное, рассыпчатое, в меру сладкое печенье курабье на маргарине! В тесто не идут яйца и оно состоит всего из четырех ингредиентов. Я не покупаю обычно маргарин - взяла, какой был на полках магазина. Он бледноватый на вид, поэтому и печенье получилось светлым, но на вкус это никак не повлияло. Уверена, что никто и не поймёт, что оно на маргарине, а не на сливочном масле. Мне нравится использовать варенье с кислинкой, чтобы оттенить сладость, поэтому взяла варенье из чёрной смородины. Подойдёт любое густое повидло, джем и т.д.