Печенье «Каллы» с кремом «Рафаэлло»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 11
Захотелось окунуться в юность и вспомнить, что я в ней готовила.
Тогда не было ни интернета, ни Гугла, а вся информация черпалась из книг, журналов и ТВ-программ. И у меня была целая коллекция рецептов, собранных и вырезанных из различных журналов, которую сохраняю до сих пор, на память и не только.
Сегодняшний рецепт - из приложения к журналу «Работница», 1991г.
- из 11
Печенье «Каллы» я готовила, когда ещё училась в школе. Помню, как взбивала яйца ручным миксером и как печенье безжалостно липло к противню. Но зато оно получалось очень нежным и вкусным. Готовлю печенье именно так, как и опубликовано в журнале.
- из 11
Яйца с сахаром взбиваю миксером, постепенно добавляя муку. На противень укладываю силиконовый коврик, ставлю его в духовку, чтобы все стало теплым, а затем смазываю коврик сливочным маслом. Чайной ложкой выкладываю жидкое тесто на коврик, подальше друг от друга. Тесто будет растекаться, образуя небольшие лепешки. Выпекаю печенье при температуре 200°С 4 минуты.
- из 11
Готовые печенья пропекаются до нежно кремового цвета, а потом их горячими нужно быстро снимать с противня и сворачивать в «цветы», так как печенья достаточно скоро остывают и становятся неподатливыми. Мне для этого удобно использовать кулинарную кисть и не обжигать руки, потому что нужно всё делать быстро-быстро. Просто кладу печенье сверху на кисть и подгибаю, формируя цветок каллы.
- Реклама
- из 11
Готовый «цветок» лучше положить на сделанный сгиб и оставить так до его полного остывания.
- из 11
Из заявленного количества ингредиентов у меня получилось 18 «цветов». Они уже готовы к употреблению и очень вкусные, напоминают нежный бисквит.
- из 11
Но я решила этим не ограничиваться и приготовить к печенью вкусный крем - «Рафаэлло»!
Белый шоколад растопила на водяной бане. Сливочное масло взбила в пышную пену, добавила в него шоколад и продолжила взбивать на высоких оборотах миксера. Затем добавляла частями сгущённое молоко и интенсивно продолжала взбивать дальше еще несколько минут, пока не закончилось все сгущенное молоко. В конце добавила кокосовую стружку и перемешала, чтобы стружка равномерно распределилась в креме.
- из 11
В каждое печенье с помощью кулинарного шприца отсадила немного крема и украсила кусочком зелёного яблока, оно же будет выполнять роль соцветия «цветка».
- Реклама
- из 11
Лучше выбрать кислое яблоко, тогда будет удачно разбавляться сладость печенья и крема.
- из 11
Вот такой вкусный «букет» получился из печенья «Каллы» с кремом «Рафаэлло»!
- из 11
Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Лимонная глазурь для пряников (с лимонной кислотой)
Это самый простой вариант приготовления глазури для пряников с лимонной кислотой! Вам понадобится буквально 5-10 минут, чтобы ее приготовить и обмазать ей выпечку. Единственный момент - застывает глазурь примерно 1 час в теплом помещении. Кстати, время высыхания напрямую зависит еще и от толщины слоя глазури и от количества ее слоев. Помните, что глазурь добавляют на охлажденную, а не теплую выпечку, иначе она просто потечет!
Печенье из айвы
Печенье с айвой получается очень нежным на вкус, хрустящим и ароматным. Вы можете придать ему перед выпеканием любую форму: треугольники, квадратики, цветочки, бабочки и т.д. Легче всего вырезать из теста плунжером. Если плунжера нет, то используйте рюмку - она вырезает идеальные кружочки. В тесто добавляйте качественное масло или маргарин, спред не приобретайте!
Печенье «Кремлевское»
Настоящим лакомством в советское время было печенье «Кремлевское». Рассыпчатое, хрустящее, золотого цвета, со сливочным ароматом, его рецепт передавался от одной хозяйки к другой. Интересная рецептура и необычные ингредиенты создавали атмосферу праздника, поэтому печенье и заняло особый статус в семьях советских людей. Отсюда и величавое название - «Кремлевское».
Сырцовые пряники
Тесто для сырцовых пряников делается на основе сахарного сиропа. В теплый сироп добавляется маргарин или масло, мед, яйцо. Затем вводится мука с содой и пряностями. Благодаря специям пряники получаются очень ароматными, вкусными. Кроме указанных в рецептуре специй, можно еще добавить молотый мускатный орех, гвоздику, кориандр.
Глазурь для пряников без яиц и желатина
Очень быстрый и несложный рецепт приготовления глазури для пряников без яиц и без желатина. Рецепт мне очень понравился. Делается глазурь просто, получается пластичной, не осыпается. Такой глазурью можно покрыть куличи.
Рогалики с тыквой
Песочные рогалики с нежной начинкой из тыквы. Готовятся всего из четырёх ингредиентов. Очень просто и быстро, особенно, когда в холодильнике уже стоит баночка вкуснейшего повидла из тыквы. А если повидла нет, то я расскажу, как его приготовить. Рогалики хрустящие и рассыпчатые. Всего выходит их 8 шт. Если надо побольше, а их точно надо побольше), увеличивайте порцию)).