Заварные пряники
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить очень вкусные пряники из теста, заваренного в сахарном сиропе. Пряники получаются пышными, мягкими, очень вкусными. Украсим пряники сахарной глазурью.»
Приготовление
- из 19
Подготовим продукты для заварных пряников.
- из 19
В сотейник засыплем 1 ст.л. сахара и на среднем огне расплавим сахар до почти черного цвета.
- из 19
Затем снимем сотейник с плиты, минут 5 охладим. За это время доведем до кипения воду. Зальем кипяток к жженому сахару в сотейник и перемешаем, но не ложкой, а круговыми движениями сотейника.
- из 19
В мисочке соединим все специи и перемешаем до получения однородной смеси.
- Реклама
- из 19
Сотейник вновь поставим на средний огонь, засыплем в горячую сахарную воду оставшийся сахар и добавим подготовленную пряную смесь.
- из 19
Дождемся, когда сахар полностью растворится.
- из 19
Отдельно просеем полтора стакана муки и засыплем эту муку в сотейник в закипающий сироп.
- из 19
Не снимая с плиты, вмешаем всю муку, получая вязкую мучную смесь кремового цвета. Комочков быть не должно. Через 5-7 минут сотейник с заваренным тестом снимем с плиты.
- Реклама
- из 19
В отдельную миску просеем всю оставшуюся муку и добавим соду. Перемешаем.
- из 19
В миску к муке добавим заваренную мучную смесь. Перемешаем немного.
- из 19
Зальем растопленное и уже охлажденное сливочное масло, вобьем яйцо.
- из 19
Замесим очень мягкое, не прилипающее к пальцам тесто.
- Реклама
- из 19
Теперь будем формировать заготовки пряников. Отделим кусочек теста весом в 40 г и скатаем из него шарик. Слепим такие шарики из всего теста и выложим на противень, застеленный пищевым пергаментом.
- из 19
Печем пряники из заварного теста в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
- из 19
Теперь при желании готовые пряники можно украсить глазурью. Для глазури потребуются яичный белок и сахарная пудра.
- из 19
Соединим эти ингредиенты в миске.
- Реклама
- из 19
Активно перемешаем всё венчиком до получения однородной смеси достаточно густой консистенции.
- из 19
Теперь можно нанести на пряники любой узор глазурью, с помощью кондитерского мешка. Глазурь очень быстро застывает.
- из 19
Заварные пряники получаются ну очень вкусными: пышными, с ярким пряным вкусом. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Печенье →
Печенье из миндального жмыха
После приготовления миндального молока (или любого другого орехового молока) остается жмых, который не стоит выбрасывать, ему можно найти применение - например, приготовить полезное печенье. Данный рецепт очень простой, печенье готовится без яиц, вместо яйца связующим ингредиентом будем использовать семена льна. Печенье хрустящее и не вредит фигуре. Печенье готовлю без сахара, так как сладости изюма для меня достаточно, поэтому сахар или подсластитель по желанию.
Печенье «Амаретти»
Давайте договоримся сразу: не нужно писать мне в комментариях, что, де, вы ели или видели какие-то не такие амаретти. Я, знаете, каких только амаретти не ела - они по всей Италии разные, десятки рецептов, как региональных, так и семейных. Но в общем и целом можно выделить два основных направления: есть амаретти, которые по структуре и технике приготовления ближе к безе. Как правило, они маленькие, сейчас соответствующий готовый коммерческий продукт часто называется амареттини. И есть другие - покрупнее и поплотнее - скажем так, печенье «Амаретти», часто это бывают амаретти морбиди. У них другая техника приготовления, и вот их рецепт я сейчас покажу. В Италии особым шиком считаются амаретти, хрустящие снаружи и как бы чуток влажные внутри. Мой муж предпочитает полностью пропечённые. Внешне они никак не различаются. Я объясню, как делать, про оба варианта. Поскольку итальянцы считают, что сласти не могут быть слишком сладкими, амаретти часто дополнительно посыпаются перед выпеканием сахаром, который карамелизируется. По моим представлениям, это лишнее, но, опять же таки, показать - покажу. Если не знаете, как больше нравится вам - попробуйте оба варианта. Существует симпатичный декор для печенья амаретти - вдавленный в середину миндальный орешек. Это совсем не обязательно, но если у вас миндаль ещё есть, то можно сделать.
Печенье «Каракум» с вареньем
Вкусное рассыпчатое печенье из доступных продуктов. Легко готовить и получается много. Варенье подойдет любое, главное - погуще. Мне больше всего нравится с вареньем из смородины.
Венские вафли без сливочного масла
Готовить такие вафли довольно просто и быстро. Для приготовления стоит использовать домашние куриные яйца, молоко подойдет с абсолютно любым процентом жирности. Подавать готовые вафли к столу лучше после того, как они хотя бы немного остынут. Сочетаются они отменно с вареньем, сгущенкой, любыми топпингами и свежими ягодами.
Постное миндальное печенье
Ароматное, слегка влажное внутри печенье, с интересным дополнением в виде изюма, горького шоколада и морской соли! Думаю, что такое печенье придётся по вкусу не только вегетарианцам и соблюдающим Пост, но и всем-всем-всем!
Вафли из батата
Батат - близкий родственник привычного нам картофеля, но, к сожалению, блюда с ним у нас только-только начинают выходить из тени. Вафли из батата не имеют ничего общего с вафлями из обычного картофеля! Это настоящий сладковатый десерт с лёгкой фруктовой ноткой. За счёт яйца и разрыхлителя вафли получаются высокими и пышными, с хрустящей корочкой, но мягкими внутри. Они отлично сочетаются со свежими ягодами (я подавала с физалисом и голубикой) и сметаной.