Аварский хинкал

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Не хинкали, а хинкал! Блюдо дагестанской кухни "Аварский хинкал" не имеет такой широкой популярности, как хинкали. Однако у себя на родине его почитают и ценят превыше всех остальных. По вкусу нежнейших хинок (лепешки из кефирного теста) определяют способность будущей жены к домовитости.

   Мясной компонент хинкала - это телятина, баранина или курятина (как в нашем случае). Готовится блюдо в три этапа: бульон, тесто, подача.

   Состав продуктов для теста включает: свежий кефир, пшеничную муку, пищевую соду и соль. Также потребуются куриная грудка, пучок петрушки вместе со стебельками, чеснок и томатный соус - для подачи.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Тесто! В миску горкой высыпается мука. Туда же идут соль и пищевая сода.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Кефир для приготовления хинок понадобится теплый. Добавим его в миску с мукой и замесим тесто.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Хинкальное тесто должно получиться чуть мягче, чем на вареники.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Закроем миску тарелкой на 30-45 минут, чтобы тесто дошло до готовности.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Курица для хинкала отваривается с корешками петрушки в соленой воде. Получившийся бульон не выливаем, а подаем по желанию вместе с основным блюдом.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Тесто у нас получилось достаточно нежным. Его нужно слегка подкатать на "припудренной" мукой доске.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Сформировать толстую лепешку и порезать длинными полосками.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Затем - ромбиками или квадратиками.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Далее хинки отвариваются в курином бульоне до полного всплытия. Откидываются шумовкой на блюдо и протыкаются вилкой или зубочисткой.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Поверх фигурок из теста идет куриное мясо. Зеленью петрушки украсим блюдо перед подачей.

    
14. 12

    из 13 Готово

    Аварский хинкал готов! Приглашаем на обед.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Идеальным дополнением к блюду послужит томатный соус с чесноком. Угощение можно завершить пиалой с бульоном. Приятного аппетита.