Пельмени из ржаной муки
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Удивительным кулинарным открытием стали для меня пельмени, приготовленные только из ржаной муки - это действительно вкусно! Готовится такое тесто для пельменей очень быстро (так же как и из пшеничной муки). Отличием можно отметить некоторую хрупкость теста, неэластичность - мне кажется, пельмени маленького размера слепить будет ну очень трудно (может даже невозможно).»
Приготовление
- из 15
Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления пельменей из ржаной муки. Почистим чеснок и лук.
- из 15
Готовим тесто на пельмени из ржаной муки. В просторную миску просеем всю ржаную муку.
- из 15
Добавим соль, воду, вобьем яйцо.
- из 15
Замесим плотное тесто, не прилипающее к пальцам, которое заметно отличается от теста, приготовленного из пшеничной муки. Обернем ржаное тесто в пищевой полиэтилен и оставим в холодильнике на 30 минут.
- Реклама
- из 15
За это время приготовим начинку. В миску выложим фарш, натрем прямо в миску лук на средней терке, выдавим через пресс зубчик чеснока, добавим соль, черный молотый перец.
- из 15
Активно все перемешаем ложкой (я перемешиваю руками) до полного соединения ингредиентов и равномерного их распределения по общей массе.
- из 15
От общей массы теста отделим небольшую часть и раскатаем в жгут, который нарежем на 3-4 кусочка.
- из 15
Каждый из этих кусочков тонко раскатаем скалкой на хорошо припыленной ржаной мукой рабочей поверхности.
- Реклама
- из 15
Для большей аккуратности процесса я вырезала кружки кондитерским кольцом диаметром 10 см.
- из 15
На середину каждого кружка из теста выложим 1 ч.л. фарша
- из 15
Скрепим края заготовки и сформируем пельмень.
- из 15
Все заготовки, приготовленные из всего теста и из всего фарша, выложим на доску, припыленную ржаной мукой.
- Реклама
- из 15
В кастрюле доведем до кипения достаточное для варки количество воды. Я заливаю на трехлитровую кастрюлю два литра воды. Пельмени из ржаной муки выкладываем в кипящую воду и варим ровно так, как мы бы варили пельмени, приготовленные из пшеничной муки: ждем всплытия и варим 10 минут с момента всплытия.
- из 15
Шумовкой вылавливаем готовые пельмени из воды и выкладываем в порционную тарелку, подаем к столу со сметаной.
- из 15
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Пельмени по ГОСТ СССР (тесто +начинка)
Считается, что в СССР готовили самые вкусные пельмени. Так ли это - предлагаю вам это проверить на своей кухне, создав пельмени по технологической карте тех времен. Одно скажу точно - эти полуфабрикаты будут знатно отличаться от тех, которыми забиты полки магазинов и супермаркетов! Начинка для них будет готовиться из натурального мяса без добавления консервантов, загустителей и усилителей вкуса. Такие пельмени можно без зазрения совести предлагать даже детям.
Пельмени в микроволновке
Самый простой вариант приготовления пельменей - это отварить их в микроволновке. Мне очень нравится такой способ своим удобством, потому что не надо их постоянно помешивать или следить за пеной. Пельмени отлично провариваются, получаются сочными и вкусными. Если вы любите их кушать с бульоном, то такой вариант как раз для вас. Если как я - без бульона, то просто сольете его и все. Пельмени подойдут любые - магазинные и домашние.
Открытые пельмени (на сковороде)
Если вы устали от однообразных рецептов и хотите попробовать что-то новенькое, а заодно и удивить своих родных, то приготовьте открытые пельмени на сковороде. Блюдо получится чрезвычайно вкусным! Помимо сочности и сытости, вы получите еще и румяную, поджаренную корочку снизу на каждом пельмяше. Мне очень понравился такой рецепт своей простотой, поэтому я вам его рекомендую! Фарш можно выбирать любой и добавлять при варке различные специи, приправы и пряности.
Манты без мантоварки
Манты - одно из самых известных национальных блюд, готовят их разные народности со своими особенностями и секретами. Я предлагаю приготовить манты без мантышницы, на овощной подушке. Этот вариант очень выручит тех хозяек, которые не хотят приобретать громоздкую кастрюлю или не имеют возможности ее купить.
Маульташен (немецкие пельмени)
Маульташен - это крупные немецкие пельмени с историей. Считается, что их придумали монахи Маульброннского монастыря, которые пытались утаить от Всевышнего потребление мяса во время Великого поста, измельчив его, смешав со свежей зеленью и завернув в тесто. Маульташен отличается от наших традиционных пельменей формой и способом лепки. Готовятся немецкие пельмени просто и быстро, получаются вкусными и сытными. Подают маульташен со сливочным маслом или сметаной. По желанию их можно сварить в мясном бульоне и подать с ним.
Чебупели с ветчиной и сыром
Не успеваю отойти от аромата и вкуса мясных чебупели, решаю приготовить чебупели с популярной и мега вкусной начинкой из ветчины и сыра. Надумываю также поменять и тесто - делаю заварной вариант. Ведь он тоже встречается в рецептах приготовления чебуреков и пельменей. Это тесто тоже приятное в работе. И если раскатывать на силиконовом коврике, не требует подсыпания муки. При жарке чебупели надуваются и буквально покрываются все пузырьками. Сначала они хрустящие, а потом становятся мягкими. Оба варианта теста и начинки, нам пришлись по вкусу. Можно заморозить и жарить по необходимости.