Пельмени с крапивой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу поделиться вариантом интересных на вкус и полезных пельменей! В Вятском крае особенно ценится молодая майская крапива. Соберите её в своём огороде или в каких-либо чистых местах. Я срезаю вершки побегов - 10-15 см, использую для блюд и листья, и нежный стебель.»
Приготовление
- из 12
Для пельменей с крапивой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Самым подходящим для начинки считаю говяжий фарш, но вы выбирайте состав мяса на свой вкус. Тесто пельменное может быть практически по любому рецепту с сайта, а покажу своё самое любимое.
- из 12
Для теста соедините молоко, яйцо и сметану, размешайте до однородного состояния. Добавьте муку и соль.
- из 12
Перемешивайте, чтобы все ингредиенты схватились между собой.
- из 12
Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто. Оно должно получиться плотным. Возможно, придется ещё добавить немного муки или воды... Укройте тесто и оставьте его отдохнуть при комнатной температуре минут 20. Периодически попадаются насмешливые комменты про «отдохнуть». Но вот такое сложилось устойчивое словосочетание, а по сути клейковина набухает, и пельменное тесто приобретает эластичные свойства.
- Реклама
- из 12
Для начинки побеги крапивы советую ошпарить. Дайте им поостыть и слегка отожмите от излишков воды. Крапиву и лук нужно измельчить. В зависимости от количества это делается вручную ножом или при помощи мясорубки. Если и фарш готовите сами, то прокрутите лук и крапиву вместе с мясом.
- из 12
Соедините мясной фарш (тут – из говядины), лук и крапиву, добавьте соль и черный молотый перец. Равномерно перемешайте.
- из 12
Формируйте пельмешки традиционным способом. У меня получилась 51 штука.
Порции теста раскатывайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Специальным приспособлением или рюмочкой нарезайте его на кружочки.
- из 12
В центр каждого кладите около 1 ч.л. начинки. Защипайте края, и сначала получатся заготовки в виде полумесяца. Нужно соединить и слепить противоположные края/углы, и сформируется пельмень привычной формы.
- Реклама
- из 12
Используйте и обрезки теста, но несколько другим способом – безотходным. Из обрезков сделайте небольшие «колбаски» диаметром 1-1,5 см и нарежьте их поперек на ширину около 1 см. Затем каждый кусочек раскатайте скалкой, придавая ему круглую форму.
- из 12
Варите пельмени с крапивой обычным способом. Забросьте в закипевшую воду, сразу перемешайте, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к дну кастрюли. В процессе варки пельмени всплывут. Нужно убавить огонь до слабого кипения и варить 5-7 минут. Для свежих заготовок пельменей нужно поменьше времени, для замороженных – побольше.
- из 12
Пельмени из мясного фарша с крапивой мне вкусны с холодной сметаной или с растопленным подсоленным сливочным маслом...
- из 12
Похожие рецепты
Все рецепты: Пельмени →
Пельмени с картошкой и грибами
Пельмени, как правило, готовят с мясом. Но сегодня я хочу вам предложить еще один рецепт пельменей: с картошкой и грибами. Тоже очень вкусно. Тесто готовьте свое любимое. У меня оно самое простое, но очень нежное и приятное в работе. Грибы берите любые, только помните, что лесные требуют более длительной тепловой обработки, а иногда и вымачивания.
Пельмени с куриными желудками
Для разнообразия возьмите на заметку пельмени с начинкой из куриных желудков. В соцсетях такой рецепт можно встретить с пометкой «экономные». Потому что куриные субпродукты стоят дешевле, чем традиционное мясо для пельменей, т.е. свинина и говядина.
Манты с джусаем
Сразу скажу, что в продаже ни в магазинах, ни на рынке джусай я пока не встречала... Поэтому просто посадила его в своём огороде. Всхожесть семян обычно неважная, рекомендуется через рассаду, но это другая тема!
Пельмени с курицей и сыром
Пельмени с курицей и сыром получаются сочными и вкусными, для семейного обеда или ужина - то что надо! Тесто замесите на воде без яиц, а для начинки понадобится куриный фарш и любой сыр. Для подачи подойдет любой соус, который вам больше всего нравится - сметана, кетчуп, майонез или натуральный йогурт.
Гёдза с курицей
Японские пельмени Гёдза так понравились моей семье, что сегодня очередная порция, но уже с куриным фаршем и пекинской капустой в начинке.
Гёдза с овощами
Гёдза - это блюдо изначально китайской, а затем и японской, и корейской кухни. Представляют собой пельмени в форме полумесяца с начинкой из мясного фарша, морепродуктов, овощей, чаще капусты. Особенностью приготовления этих пельменей является то, что они сначала обжариваются на сковороде, затем заливаются водой и тушатся до готовности.