Пицца с каперсами

Приготовление

1. 1

   из 6 Готово

   Пицца с каперсами - потрясающая по концентрированности вкуса монокомпонентная пицца. Ну, строго говоря, компонентов там, конечно, два: сыр и каперсы. Но, например, уже помидоры туда не нужны - отвлекают.

   Хотя в общем и целом я предпочитаю тонкие пиццы, пиццу с каперсами я настоятельно рекомендую делать толстенькую. Ну, не совсем, конечно, такую, чтобы её можно было только в форме выпекать, но всё равно не ту, под которую тесто катают почти прозрачно. Сориентировались? Я в данном случае растягивала тесто руками, чтобы получить более пористую структуру.

   Идеальное тесто для пиццы с каперсами - классическое неаполитанское. Но под него очень трудно купить муку, сама мучаюсь - и делаю его достаточно редко. За неимением такого теста подойдёт любое не слишком сухое дрожжевое без оливкового масла.

   Самый лучший сыр для пиццы с каперсами - моцарелла.

   
2. 2

   из 6 Готово

   Разогреваем духовку до доступного максимума.

   Делаем чесночное масло из оливкового и продавленного через пресс чеснока.

   
3. 3

   из 6 Готово

   Нарезаем сыр.

   
4. 4

   из 6 Готово

   Растягиваем тесто для пиццы руками в круг с утолщёнными бортиками.

   
5. Реклама
6. 5

   из 6 Готово

   Выкладываем на тесто сыр и каперсы без жидкости.

   
7. 6

   из 6 Готово

   Выпекаем пиццу с каперсами в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне при максимально доступной температуре до румяности бортиков и сыра. У меня - 13 минут с 3 поворотами при температуре 300°С. Поворачивать нужно, чтобы пицца зарумянивалась равномерно.