Пицца с ветчиной и шампиньонами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пицца - моё фирменное блюдо! И, конечно же, у меня есть свой самый-самый любимый (и наиболее ходовой) рецепт пиццы - с ветчиной, салями, шампиньонами и чесночным соусом. Большинство клиентов соглашается именно на него. Но... во-первых, не все любят салями. А во-вторых, если людям завтра на важные переговоры, то они обычно избегают употреблять за ужином чесночный соус. Вот для таких случаев и был разработан отдельный рецепт пиццы с ветчиной и шампиньонами. Почему отдельный рецепт, и чего там разрабатывать? Вы понимаете, фишка заключается в том, что вкус шампиньонов и ветчины, как выяснилось, проявляется более отчётливо, если... убрать томаты и увеличить количество сыра. Ну, и изменить нарезку ингредиентов. Если хотите, можете сами поэкспериментировать, как делала это я. А если не хотите, то просто доверьтесь моему опыту.»
Приготовление
- из 9
Вес моцареллы указан для твёрдой или тёртой. Если используется рассольная, то у меня уходит на одну пиццу один стандартный шарик, он весит около 120 г, небольшие отклонения (зависит от производителя и стадии зрелости сыра) не принципиальны.
- из 9
Начинаем разогрев духовки перед началом приготовления пиццы. Температура - максимальная, какая доступна, циркуляция воздуха только приветствуется. Скорее всего, духовка прогреется как раз к тому моменту, как первая пицца будет собрана.
Ветчину режем на квадратики со стороной 2-3 см. Если ветчина не в пластинах, то режем на кубики с таким размером стороны и рубим дополнительно.
- из 9
Моцареллу режем на кубики со стороной около 2 см.
- из 9
Шампиньоны режем на пластины и рубим ещё дополнительно, как получится. Все ингредиенты должны быть измельчены, крупных кусков быть не должно.
- Реклама
- из 9
Раскатываем или растягиваем тесто для пиццы. 200 граммов хватит на солидную пиццу с диаметром не меньше 30 см.
- из 9
Укладываем заготовку для пиццы на кондитерскую бумагу.
- из 9
Равномерно покрываем тесто моцареллой, а поверх неё - ветчиной и шампиньонами.
- из 9
Выпекаем пиццу в духовке на максимально доступной температуре до румяности. Можно по ходу дела один раз повернуть пиццу, чтобы она пропекалась равномерно. В домашних духовках время будет 10-15 минут.
- Реклама
- из 9
Ну, и такая вот пицца с ветчиной и шампиньонами у нас получается (на следующем кадре она выполнена с тёртой моцареллой). Пицца без помидоров и приправ более сливочная, чем с ними; соответственно, вкусы ветчины и шампиньонов выделяются на таком спокойном фоне рельефнее. Из алкогольных напитков я рекомендую, как бы то ни было странно... белое вино. Не слишком сухое и с не слишком интенсивным вкусом. То же и касательно пива. Портер, например, перебьёт вкус такой пиццы к чертям, это напрасная трата обоих продуктов.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пицца →
Пицца из теста фило
Если у вас есть в наличии тесто «Фило», то из него можно приготовить замечательную пиццу с хрустящей основой. Мне нравится такой вариант приготовления пиццы своей простотой - не нужно замешивать и дожидаться дрожжевого теста. Вы можете миксовать начинки для разных людей: например, приготовить и мясную, и вегетарианскую пиццу. Начинки выбирайте по своему вкусу. У меня была замороженная мексиканская смесь и бекон. В любом случае старайтесь много продуктов на тесто не выкладывать, так как оно тонкое и может порваться. Главное, смазывайте листы теста при наслоении друг на друга топленым сливочным маслом или растительным, смальцем.
Пицца «Цезарь» с ветчиной и грибами
Пиццу "Цезарь" вы всегда сможете увидеть и купить в любом супермаркете в отделе заморозки, но можно не тратить деньги и приготовить ее самостоятельно. Домашняя пицца с ветчиной и грибами гораздо вкуснее покупной, и приготовить ее, если вы хоть раз имели дело с дрожжевым тестом, не так уж и сложно.
Пицца на сковороде из лаваша с яйцом
Хочу поделиться с вами рецептом простого, сытного завтрака из доступных ингредиентов. Готовится такой завтрак или ужин совсем несложно и быстро. Для приготовления я предоставила вам свой вариант начинки, который вы можете заменить на ваш вкус. Допустим, куриное филе можно заменить на колбасу, сосиски или ветчину. Овощи можете взять такие же, как у меня, или заменить другими овощами, а также можно дополнить грибами. Также в начинку вместо свежих овощей можно использовать свежемороженые. Всего за несколько минут у вас на столе будет сытный завтрак (ужин) - это прекрасная альтернатива пицце, подойдет даже тем, кто на правильном питании.
Пицца-лазанья
Мне и моим домочадцам нравятся и пицца, и лазанья, поэтому захотелось добавить в меню такой оригинальный вариант – пиццу-лазанью. Понятно, что это не классика, а также не какой-то один возможный рецепт. Посмотрите идею и импровизируйте!
Пицца «Времена года»
Мне очень нравятся вариации пиццы «Времена года», потому что она с несколькими сочетаниями начинок! Основу – лепешку из дрожжевого теста - смазывают томатным соусом, посыпают сыром (моцарелла, сулугуни и т.п.), затем мысленно делят на четыре сектора и выкладывают четыре сочетания начинок. Первая начинка: грибы (шампиньоны сырые или лесные жареные) и бекон (грудинка, ветчина и т.п.). Вторая начинка: сладкий болгарский перец и свежий лук (репчатый, красный или фиолетовый). Третья начинка: полукопченая колбаса (пепперони, охотничья, краковская, прима и т.п.). Четвертая начинка: свежие помидоры, брынза, фета или т.п. сыр. Обязательно используйте свежую или сухую зелень (майоран, тимьян, базилик, укроп и т.п.) и, по желанию, консервированные маслины или оливки.
Пицца с хамоном и рукколой
Приготовьте для родных и близких вкусную и аппетитную пиццу! Тесто замесите дрожжевое на воде, а для начинки возьмите пикантный хамон и рукколу. Кроме того, понадобятся помидоры, любой томатный соус и сыр.