Дрожжевой пирог с яблоками и корицей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Делюсь рецептом очень вкусного яблочного пирога с корицей и сахаром. Пирог получается разборным, его можно разделить на булочки, а каждая булочка - это невообразимо вкусная вещь: ароматная, сахарная и воздушно-мягкая. Каким вы замесите тесто и как правильно дадите ему подойти, такой же результат получите в итоге. Рецепт теста без яиц!»
Приготовление
- из 15
Для дрожжевого пирога с яблоками и корицей подготовьте необходимые продукты по списку ингредиентов.
Тесто можно сделать и со свежими дрожжами, тогда их нужно растворять в молоке.
Яблоки для пирога берите кисло-сладкие, типа Симиренко.
Мед можно заменить сахаром, но он дает пирогу более продолжительную мягкость и как бы консервирует тесто.
Молоко для теста должно быть теплым.
- из 15
Сухие быстродействующие дрожжи смешайте с парой ложек муки от общего количества, влейте чуть молока, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Добавьте щепотку сахара и тщательно все смешайте до однородности. Опару делаем для того, чтобы проверить качество дрожжей и ускорить впоследствии подъем всего теста. Поставьте опару в теплое место на 20 минут, накрыв полотенцем.
- из 15
Вот такая она получилась спустя 20 минут.
- из 15
Далее добавьте в опару все остальные составляющие, перемешайте. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто.
- Реклама
- из 15
Тесто нужно вымесить на столе до гладкого состояния и отлипания от рук. То есть липкость немного есть, но тесто не тянется за руками и не прилипает к столу. У вас может уйти чуть больше муки или чуть меньше, как у меня.
Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто для подъема. Накройте миску полотенцем и поставьте тесто в теплое место подняться. Для лучшего результата после первого подъема тесто обомните, заново сформируйте гладкий шарик и дайте ему еще раз подняться. Если совсем нет времени, то не делайте обминку.
- из 15
Тем временем подготовьте яблоки. Вымойте их, очистите от кожуры и натрите на терке, предназначенной для шинковки капусты. Ломтики яблок должны получиться очень тонкими, полупрозрачными. Можно сбрызнуть их лимонным соком, чтобы слишком не темнели. В перечне продуктов я указываю чистый вес яблок после натирания.
- из 15
Тесто хорошо поднялось два раза и с ним можно работать дальше. Вывалите его на стол, припыленный мукой, и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Толщина теста - не более 4 мм.
- из 15
Для начинки смешайте сахар и корицу.
- Реклама
- из 15
Тесто смажьте размягченным сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей. Все это хорошо прилипает к маслу.
- из 15
Поверх выложите подготовленные яблоки.
- из 15
Сверните тесто в рулет, стараясь скручивание делать плотнее. Защипните края теста и боковые части.
- из 15
Затем разрежьте рулет на 10 равных частей.
- Реклама
- из 15
Подготовьте форму для выпечки. Это может быть обычная форма из чугуна или керамики. Если берете форму для тортов, то дно ее обязательно оберните фольгой, для предотвращения вытекания соков в духовку. Дно формы я выстелила пергаментом хорошего качества и ничем не смазывала. Но вы можете смазать дно и бока маслом.
Выложите заготовки по кругу формы. Обязательно дайте пирогу подняться минут 30 и только потом ставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Поверхность пирога я не смазывала яйцом.
Выпекайте пирог 40-50 минут, в зависимости от специфики именно вашей духовки. Так как пирог довольно высокий и внутри много начинки, ему нужно время, чтобы хорошо пропечься.
- из 15
Готовый дрожжевой пирог с яблоками и корицей выглядит так. Он должен получиться румяным со всех сторон. Поверхность выпечки можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог настолько нежный и мягкий, что достать его из формы проблематично. Дайте ему полностью остыть и только потом доставайте и переносите на блюдо. Он - как пушинка.
- из 15
Приятного чаепития! Очень советую попробовать, потому что остановиться невозможно...
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог с творогом и бананом
Творог отлично сочетается с бананом, так почему бы нам не приготовить пирог с этими компонентами. С приготовлением теста для этого пирога справится и неопытная хозяйка. Пирог можно выпекать в любой форме, я решила сделать в форме для кекса. Творог лучше взять пастообразный, он более влажный и отлично пропитает масляно-мучную крошку. Пирог сытный и очень вкусный, пробуйте и вы!
Хориз (начинка для армянской гаты)
Эта начинка настолько вкусная, что вообще забываешь для чего она предназначена))). Ее хочется есть ложками просто так. Сегодня готовим хориз - начинку для армянской гаты. Хориз можно приготовить из обычной белой муки, растирая ее с маслом и сахаром, но мне бы хотелось показать самый вкусный её вариант, который можно использовать не только для гаты, но и для рогаликов, круассанов, слоеного теста и т.д.
Яблочный пирог «Пломбир»
Восхитительный, нежный, ароматный и очень вкусный десерт. Яблочный пирог «Пломбир» состоит из хрустящего песочного теста, лёгкой кремовой начинки и большого количества сочных яблок. От такого удовольствия сложно оторваться. Непременно попробуйте и вы!
Губадия с кортом
Думаю, что многим проще или доступнее приготовить корт самим, чем найти его в продаже. Я вятчанка-анапчанка сколько-то поискала корт, понадеялась, что попадется. Потому что Татарстан практически рядом с Кировской областью/Вятским краем, и бывают в продаже продукты татарского производства, а в Анапе как «в Греции всё есть» (с). В итоге проще оказалось купить ряженку и нажарить из неё корт самой. Хотелось поскорее попробовать несколько вариантов губадии: сладких, несладких, дрожжевых и недрожжевых... Начну со сладкой дрожжевой губадии!
Губадия с мясом
Для губадии подходит практически любое мясо, которое хочется или имеется, а тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым. Покажу такой вариант губадии: самодельное дрожжевое тесто, домашний фарш из свинины и говядины, лук, рис, изюм и корт. Именно корт – особенность этого татарского пирога! Если не найдете его в продаже, то приготовьте сами из ряженки по этому рецепту.
Насыпной пирог с черникой
Можно использовать как свежую, так и замороженную чернику. Готовим простейшее песочное тесто: перетираем ингредиенты для теста в крошку, одну часть которой высыпаем на форму, а другую часть - поверх черничного слоя. Выпекаем в духовке и полностью охлаждаем.