Хориз (начинка для армянской гаты)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Эта начинка настолько вкусная, что вообще забываешь для чего она предназначена))). Ее хочется есть ложками просто так. Сегодня готовим хориз - начинку для армянской гаты. Хориз можно приготовить из обычной белой муки, растирая ее с маслом и сахаром, но мне бы хотелось показать самый вкусный её вариант, который можно использовать не только для гаты, но и для рогаликов, круассанов, слоеного теста и т.д.»
Приготовление
- из 9
Итак, подготовьте необходимые продукты для Хориз по списку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Грецкий орех можно заменить на фундук.
- из 9
Обжарьте орехи на сковороде, чтобы верхняя кожица начала отшелушиваться. Растирая орехи в руках, избавьтесь от этой кожицы.
- из 9
Пробейте остывшие орехи в блендере до получения мелкой крошки, но не муки.
- из 9
Муку тоже обжарьте на сковороде до легкого кремового цвета. Делайте это при среднем или ниже среднего нагреве, постоянно ее помешивая. Вы почувствуете ореховый аромат. Так как мука бывает разной влажности и плотности, то при обжаривании она может комковаться, это нормально. Потом нужно обязательно муку просеять и избавиться от комочков.
Пересыпьте обжаренную муку в другую емкость и полностью остудите.
- Реклама
- из 9
Мягкое масло разотрите с сахаром до получения однородной субстанции, сахару таять не обязательно.
- из 9
Просейте к маслу обжаренную муку, растирая в сите образовавшиеся комочки. Всыпьте немного ванилина или ванильный сахар. На фото видно, какого цвета должна быть обжаренная мука.
- из 9
К полученной смеси добавьте ореховую крошку и перемешайте. Запах уже стоит умопомрачительный.
- из 9
Должна получиться рыхлая и однородная смесь, как песок, без всяких комочков. Если сжать хориз в ладони, то получается комок, но он мгновенно рассыпается при малейшем нажатии. Попробуйте свой результат, вы захотите все это съесть без всякой выпечки)))). Хориз для армянской гаты готов.
Хранить хориз можно в целлофановом пакете в морозильной камере очень долго. Размораживать в холодильнике и использовать для различной выпечки.
- Реклама
- из 9
Если что, то на заднем плане не сало, не масло, а слоеное тесто. Из него я пекла что-то похожее на гату, вышло очень вкусно.
Теперь это моя любимая начинка.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Яблочный пирог «Пломбир»
Восхитительный, нежный, ароматный и очень вкусный десерт. Яблочный пирог «Пломбир» состоит из хрустящего песочного теста, лёгкой кремовой начинки и большого количества сочных яблок. От такого удовольствия сложно оторваться. Непременно попробуйте и вы!
Дрожжевой пирог с яблоками и корицей
Делюсь рецептом очень вкусного яблочного пирога с корицей и сахаром. Пирог получается разборным, его можно разделить на булочки, а каждая булочка - это невообразимо вкусная вещь: ароматная, сахарная и воздушно-мягкая. Каким вы замесите тесто и как правильно дадите ему подойти, такой же результат получите в итоге. Рецепт теста без яиц!
Пирог с творогом и бананом
Творог отлично сочетается с бананом, так почему бы нам не приготовить пирог с этими компонентами. С приготовлением теста для этого пирога справится и неопытная хозяйка. Пирог можно выпекать в любой форме, я решила сделать в форме для кекса. Творог лучше взять пастообразный, он более влажный и отлично пропитает масляно-мучную крошку. Пирог сытный и очень вкусный, пробуйте и вы!
Губадия с кортом
Думаю, что многим проще или доступнее приготовить корт самим, чем найти его в продаже. Я вятчанка-анапчанка сколько-то поискала корт, понадеялась, что попадется. Потому что Татарстан практически рядом с Кировской областью/Вятским краем, и бывают в продаже продукты татарского производства, а в Анапе как «в Греции всё есть» (с). В итоге проще оказалось купить ряженку и нажарить из неё корт самой. Хотелось поскорее попробовать несколько вариантов губадии: сладких, несладких, дрожжевых и недрожжевых... Начну со сладкой дрожжевой губадии!
Губадия с мясом
Для губадии подходит практически любое мясо, которое хочется или имеется, а тесто может быть дрожжевым или бездрожжевым. Покажу такой вариант губадии: самодельное дрожжевое тесто, домашний фарш из свинины и говядины, лук, рис, изюм и корт. Именно корт – особенность этого татарского пирога! Если не найдете его в продаже, то приготовьте сами из ряженки по этому рецепту.
Насыпной пирог с черникой
Можно использовать как свежую, так и замороженную чернику. Готовим простейшее песочное тесто: перетираем ингредиенты для теста в крошку, одну часть которой высыпаем на форму, а другую часть - поверх черничного слоя. Выпекаем в духовке и полностью охлаждаем.