Лимонный пирог из песочного теста (с безе)

Приготовление

1. 1

   из 16 Готово

   Лимонный пирог из песочного теста - это очень пышная, вкусная и ароматная выпечка, которая в процессе приготовления наполнит весь ваш дом цитрусовым ароматом. Многие предпочитают готовить такой десерт, покрывая его сверху слоем тертого теста, но гораздо красочнее пирог смотрится со слоем взбитых белков, особенно если вы его охладите в холодильнике! Тогда на нем выступят капли карамели, которые в народе называют "слезами ангела".

   Эта выпечка еще примечательна тем, что лимонный слой в ней получается карамельным и пропитывает собой весь песочный корж.

   Подготовим все продукты для лимонного пирога из песочного теста с "шапочкой" из безе, чтобы потом их не искать в самый неподходящий момент.

   
2. 2

   из 16 Готово

   Сразу же растопим сливочное масло в микроволновке. Многие предпочитают перетирать мягкое масло комнатной температуры с мукой, но работать с топленым молочным продуктом гораздо быстрее.

   
3. 3

   из 16 Готово

   В отдельную емкость разобьем куриные яйца, но один белок отделим в чашку - он станет верхним слоем для пирога.

   
4. 4

   из 16 Готово

   Взобьем яйца с 50 г сахарного песка с помощью венчика. Введём в яичную массу слегка остывшее сливочное масло.

   
5. Реклама
6. 5

   из 16 Готово

   Погасим соду уксусом или добавим разрыхлитель. Всыпем пшеничную муку и замесим плотное тесто. Муки может потребоваться немного больше - в зависимости от объема куриных яиц.

   
7. 6

   из 16 Готово

   Колобку теста дадим немного отлежаться в холодильнике - 15-20 минут, не забыв его накрыть пленкой.

   
8. 7

   из 16 Готово

   В это время натрем цедру с ошпаренного кипятком лимона в сотейник и выжмем из него сок. Всыпем 100 г сахарного песка и зальем 50 мл горячей воды. Поместим сотейник на минимальный огонь и доведем всю массу до кипения.

   
9. 8

   из 16 Готово

   Пока карамель готовится, из теста создадим основу для пирога, слегка заворачивая её на бортики.

   
10. Реклама
11. 9

    из 16 Готово

    Как только карамель начнет пузыриться, продержим ее еще 1-2 минуты - до светло-коричневого цвета.

    
12. 10

    из 16 Готово

    Затем выльем в форму с основой.

    
13. 11

    из 16 Готово

    Поместим в духовой шкаф и запечем около 20-25 минут при 180С. В карамельный слой вмешаем несколько щепоток желатина для стойкости.

    
14. 12

    из 16 Готово

    Взобьем миксером белки с несколькими щепотками соли и остатком сахара до увеличения в 3 раза.

    
15. Реклама
16. 13

    из 16 Готово

    Выложим весь белковый слой на пирог и запечем в духовке еще 10 минут, пока белый слой не станет кофейным.

    
17. 14

    из 16 Готово

    Тем, у кого есть электрическая духовка, можно воспользоваться только верхним тэном. После выпекания пирог охладите около 4-5 часов сначала при комнатной температуре, а после - в холодильнике.

    
18. 15

    из 16 Готово

    Именно тогда на его поверхности проступят капли карамели.

    
19. 16

    из 16 Готово

    Лимонный пирог из песочного теста с безе готов. Нарезайте десерт на порционные кусочки и наслаждайтесь карамельно-лимонным вкусом.