Маковый сметанник
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Я уже писала, что этот год у меня полон кулинарных открытий. Этот пирог - очередное! Он очень, очень вкусный!!! Это даже не пирог, а целый торт, который не стыдно подать на праздничный стол! Вроде бы в составе много масла, манка, жирная сметана, но, поверьте, когда его ешь, полное ощущение, что это очень лёгкий десерт, и какой-то освежающий что ли! Его плюс еще в том, что он готовится из простых и доступных продуктов. С ним нужно повозиться, но, поверьте, результат того стоит. В итоге вы получите нежную выпечку, которой насладится вся семья. Мы, например, одним махом съели добрую половину пирога! Настоятельно рекомендую!!!»
Приготовление
- из 8
Пекла я маковый сметанник впервые, и хочу добавить от себя, что сметанный слой лучше ароматизировать цедрой лимона, например, - будет ещё более свежий вкус и аромат. Хотя и с ванилином тоже очень вкусно!
В оригинальном рецепте пирог выпекался в форме диаметром 26 сантиметров. У меня такой формы нет, но есть кольцо, которое можно расширить до данного диаметра, но так как кольцо я не очень люблю, решено было печь в форме, которая есть - 21 см. Пирог получился высоким, 6 сантиметров в высоту. Если вы будете выпекать в форме большего диаметра, пирог, конечно, будет ниже, да и время необходимо будет скорректировать (возможно, его понадобится меньше указанного).
Обязательно дайте пирогу настояться ночь, тогда он будет ещё более вкусен!
Подготовьте продукты для макового сметанника.
Сливочное масло не должно быть дубовым, из морозилки. Из холодильника - в самый раз.
- из 8
Смешайте в ковше (кастрюле, казане) мак, манную крупу, ванилин, сливочное масло, молоко, сахар и соль.
Сварите густую манно-маковую кашу, постоянно помешивая, иначе пригорит. Кстати, каша очень вкусная!!! Даже можно просто варить такую кашу на завтрак.
Снимите с плиты и добавьте сметану и подсолнечное масло.
Хорошо перемешайте и отставьте в сторону ровно на то время, что будете заниматься тестом.
- из 8
Здорово, если у вас есть такой помощник, как у меня - кухонный комбайн. Загрузите в него муку, соль, сахар, ванилин и сливочное масло. Измельчите, затем добавьте яйцо и пробейте всё до образования крошки.
Если будете делать руками, алгоритм действий тот же. Удобно будет сливочное мало порубить ножом с мукой, солью и сахаром. Затем - яйцо. Тесто будет крупными крошками, которые, тем не менее, можно собрать в комок.
- из 8
Крошку из теста выложите в форму, дно которой застелено пергаментом.
Слегка утрамбуйте.
На тесто выложите манно-маковую кашу. Разровняйте.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
- Реклама
- из 8
За 5 минут до того, как будут готовы первые два слоя, приготовьте сметанную заливку-мусс.
Яйца разделите на белки и желтки.
Желтки смешайте с солью, сахаром и ванилином и взбейте до светлого состояния. Затем добавьте сметану и перемешайте до объединения ингредиентов.
В отдельной ёмкости взбейте белки до пышной устойчивой массы.
К желтковой смеси добавьте в несколько приёмов взбитые белки, перемешивая после каждого введения. Удобно это делать венчиком.
В итоге вы получите пышный сметанный мусс.
- из 8
Спустя 25 минут убавьте температуру до 175 градусов, а форму выньте и сразу же на горячий маковый слой выложите сметанную заливку-мусс.
Разровняйте.
Выпекайте при 175 градусах еще 40-45 минут.
Если сметанный слой начнёт сильно зарумяниваться, прикройте фольгой. Но учтите, что маковый слой поднимется ещё и прилипнет к фольге, поэтому когда будете снимать фольгу, будьте аккуратны.
- из 8
Маковый сметанник готов.
Готовность его в данном случае определяется не шпажкой, как в обычных пирогах, а постукиванием по форме, как в случае в чизкейком. Постучите по форме. Серединка подрагивает немного? Значит, пирог готов.
Остудите его полностью в форме, затем уберите на несколько часов в холодильник, лучше - на ночь.
На финальном фото вы видите кусочек пирога, который полностью остыл в форме, а затем провёл в холодильнике 1 час. Как видите, он стабилен, не течёт. Но лучше дать маковому сметаннику настояться.
- из 8
Приятного чаепития!
Это очень вкусный пирог!!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Пирог с яблоками и клюквой
Воздушный и вкусный пирог с удовольствием съедят и взрослые, и дети. Можно после остывания смочить выпечку сиропом или водой с разведенным в ней сгущенным молоком, но я предпочитаю присыпку сахарной пудрой. Точнее не я, а моя дочь - по мне, пирог и так сладкий! Яблоки можно использовать любого сорта, главное - не добавлять слишком много нарезки, чтобы она не опустилась на дно выпечки. Тогда низ пирога останется непропеченным! По желанию ягоды клюквы можете запанировать в крахмале, чтобы они равномерно распределились по выпечке, не опускаясь на дно, как яблочная нарезка.
Тарт с рикоттой и вишней
Тарт - это открытый пирог с песочной основой и сочной начинкой. Начинка может быть разной - и сладкой, и несладкой. Я предлагаю приготовить тарт с вишней и рикоттой. Отличный пирог для семейного чаепития!
ПП киш с курицей и грибами
Киш - это открытый пирог французской кухни. В классическом варианте основу для пирога готовят их рубленого песочного теста. Начинка для киша может быть разнообразной. Его готовят с мясом, рыбой, овощами. Я предлагаю приготовить диетический вариант этого вкуснейшего пирога. Основу приготовим на творожном тесте, с добавлением смеси овсяной и цельнозерновой муки. Можно выбрать один вид муки или использовать другую полезную муку, например: рисовую, нутовую и другие виды. Если хотите немного снизить калорийность блюда, то обжаривайте или (отварите) куриную грудку и грибы без масла.
Пирог с камбалой (из дрожжевого теста)
Пироги с рыбой славились издревле, ещё в пору наших далёких предков. Каких только вариантов этого блюда не доводилось готовить кулинарам с тех пор. И тесто разное, и начинка из нескольких видов рыб, и различные овощные и крупяные добавки. Но и по сей день такие пироги пользуются популярностью. Рецепт, который я предлагаю, довольно известный – дрожжевой пирог с отварной камбалой. Бытует мнение, что нежная мякоть камбалы, как никакая другая, подходит именно для дрожжевого пирога. И конечно, чтобы добавить нежности и избежать лишней влаги, в начинку добавим отварной рис. Такая выпечка послужит ароматной, вкусной, нежной закуской и в праздники, и в будни. Форму пирога выбирайте по вкусу, я лишь предлагаю свой вариант.
Тарт с грушей и рикоттой
Сочетание хрупкой песочной основы и нежной начинки из рикотты и груш можно назвать невероятно удачным. Этот тарт можно предложить с гордостью гостям на праздничный стол, а можно испечь для семьи в будний день без повода - выглядит пирог нарядно, а ингредиенты все весьма доступны и бюджетны.
Пирог из слоеного теста с плавленым сырком
Очередной вкуснейший рецепт из слоеного теста на скорую руку. Начинка самая простая и доступная, но очень вкусная. Тесто слоеное у меня бездрожжевое, но можно использовать и слоеное дрожжевое.