Вологодский пирог с клюквой и меренгой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Безумно вкусный пирог с мягкой белковой меренгой сверху, томленной клюквенной начинкой и песочной основой - идеальный десерт для чаепития или кофетайма. От него придут в восторг все ваши родные и друзья. Однако для приготовления сладкого придется немного потрудиться, так как оно состоит из трех процессов. По желанию вы можете заранее создать песочное тесто и хранить его в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Это сократит время приготовления минимум на 30 минут.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусного вологодского пирога с клюквой и меренгой.
- из 12
Клюкву промойте в воде, удалите веточки.
- из 12
Пересыпьте ее на сковороду или в ковш, добавьте сахарный песок и кукурузный крахмал. Перемешайте. Поместите емкость на плиту и сразу же накройте крышкой, чтобы сок не разбрызгивался по сторонам. Протомите на умеренном нагреве 5-8 минут, чтобы ягоды полопались и перемешались. Нагрев выключите.
- из 12
Растопите сливочное масло в микроволновке в глубокой емкости, но не до кипения. Всыпьте 2 ст.л. сахарного песка, щепотку соли и вбейте куриное яйцо. Моментально взбейте.
- Реклама
- из 12
Всыпьте пшеничную муку и замесите тесто.
- из 12
Накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
- из 12
Затем разогрейте духовку и выложите тесто в форму, слегка заходя и на края. Испеките примерно 15-20 минут, выложив на тесто пергаментную бумагу с фасолью или горохом, чтобы основа из теста не вздулась.
- из 12
Затем разложите по основе клюквенную начинку.
- Реклама
- из 12
Охлажденные куриные белки взбейте с сахаром и солью примерно 4-5 минут. Меренга должна держаться на венчике как крем.
- из 12
Разложите меренгу на клюквенную начинку столовой ложкой. Поместите форму в духовку буквально на 5 минут, убавив нагрев до минимального.
- из 12
Важно, чтобы верхушки меренги стали карамельного цвета, а не подгорели! Извлеките пирог из духовки и остудите.
- из 12
Вологодский пирог с клюквой и меренгой готов. Подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Не забудьте заварить ароматный чай или кофе.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Диетическая шарлотка с яблоками в мультиварке (ПП)
Если вы придерживаетесь правильного питания, то это не повод отказаться от вкусной и сытной шарлотки с яблоками. Вы можете приготовить ее из овсяной муки с добавлением меда вместо сахара. До 1,5 ст.л. цветочного меда на ПП разрешено, но вы вправе вместо него использовать сахарозаменитель, псиллиум, сироп стевии. У меня овсяная мука - из перемолотых овсяных хлопьев быстрого приготовления. Вы можете приготовить ее также из них или купить уже готовую. Помните, что выпечка из овсяной муки не получается слишком пышной, поэтому обязательно нужно добавлять соду, гашенную лимонным соком, или разрыхлитель!
Тарт с миндальным кремом и грушей
Этот тарт получается просто невероятно аппетитным. Миндальный крем очень удачно сочетается с сочными ломтиками груш, а песочная основа получается нежно-хрупкой - всё это вместе ну очень вкусно!
Пирог с рыбным фаршем из слоеного теста
Из слоеного теста можно приготовить очень вкусный пирог с рыбным фаршем. Я использую фарш щуки. Щучий фарш постный, диетический. Поэтому к нему нужно добавить продукты, которые дадут сочность и мягкость в выпечке. Сначала обжариваю на растительном масле две крупные луковицы, затем обжариваю фарш и добавляю вареные яйца. Вместо яиц можно взять рис. Но яйца придают особый нежный вкус рыбному фаршу.
Пирог из слоеного теста с плавленым сырком
Очередной вкуснейший рецепт из слоеного теста на скорую руку. Начинка самая простая и доступная, но очень вкусная. Тесто слоеное у меня бездрожжевое, но можно использовать и слоеное дрожжевое.
Яблочный пирог «Необычный»
Необычность этого пирога заключается в его непривычной подготовке к выпечке. Интересная раскладка яблочных долек, посыпание пудрой и корицей перед выпечкой, а не после, как мы привыкли. Ну и сам пирог радует своей структурой, получается пушистым, нежным и очень вкусным. От всего сердца рекомендую попробовать испечь.
Пирог из сухого киселя
Этот рецепт известен еще со времен СССР. Думаю, с того времени, когда продуктов не было, все было принято "доставать" или хватать, когда "выбрасывали на прилавки". "Доставать" - это значило иметь знакомого продавца, который информировал о поступлении того или иного товара в малых количествах, или же случайно удалось встать в ту очередь, какую надо. Товар порой "придерживали" до момента, когда человек мог его выкупить, но это, в основном, касалось бытовой техники, например. А "выбрасывали на прилавки" - это когда тот или иной товар появлялся на прилавках и его моментально сметали! Вот, думаю, тогда и появился этот пирог, как каша из топора - то есть из ничего. Сейчас, в череде всяких тирамису и муссовых тортов, почему бы не вернуться к забытому простому рецепту? И вернёмся! Я рекомендую испечь этот пирог: он вкусный, простой, нежный, к чаю - то что нужно.