Заливной пирог с капустой на простокваше
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заливные пироги меня привлекают своей простотой и структурой теста, а она у них - шикарная. Пористая, мягкая и такая нежная... Кроме белокочанной капусты, можно использовать любую другую начинку. Многие хозяйки, да и я не исключение, замешивают тесто для такой выпечки на всём, что найдётся в холодильнике: кефир, молоко, ряженка, сыворотка и т.д. Сегодня я предлагаю использовать простоквашу.»
Приготовление
- из 8
Для приготовления заливного пирога с капустой на простокваше подготовьте продукты по списку к рецепту.
- из 8
В глубокой миске соедините тёплую простоквашу, куриные яйца и соль по вкусу. С помощью венчика тщательно перемешайте до однородного состояния.
- из 8
Затем введите просеянную пшеничную муку с разрыхлителем.
- из 8
Снова перемешайте и влейте растительное масло, желательно, чтобы оно было рафинированным и без запаха. Тесто для заливного пирога готово. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
- Реклама
- из 8
Белокочанную капусту нашинкуйте тонкими длинными полосами. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте. Кроме укропа и петрушки, можно использовать любую другую траву, которая нравится вам по вкусу и аромату. Подготовленную нарезку отправьте в миску с тестом.
- из 8
Перемешайте в последний раз и выложите в жаропрочную форму, застеленную пергаментом. По желанию поверхность теста можно посыпать семенами льна или кунжута.
- из 8
Выпекать заливной пирог с капустой на простокваше следует в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут, до красивого румяного цвета. Затем переложите на металлическую решётку и дайте полностью остыть.
- из 8
Перед подачей нарежьте пирог на порционные кусочки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пироги →
Заливной пирог с ревенем (на кефире)
Для пирога используются стебли ревеня, имеющие приятную кислинку. Ревень, в основном, можно купить на рынке, по крайней мере я в магазинах его не встречала. В этот пирог ревеня можно добавить в 2 раза больше, так как он не даёт сока, в отличие от ягод, и можно не бояться, что пирог поплывёт. Заливной пирог с ревенем на кефире готовится очень просто, и с ним справится любой начинающий кулинар.
Шарлотка с яблоками и нектаринами
Если в тесто для шарлотки добавить сметану, то получится тот же пирог, только с другой структурой. Она будет немного плотнее, чем у шарлотки на взбитых яйцах, но при этом останется сочной и пористой. Кроме яблок и нектаринов, можно использовать любые другие фрукты и ягоды.
Блинный пирог с маскарпоне
Блинный пирог с маскарпоне получается очень сытным и калорийным, а также умопомрачительно нежным! Вкус получается вполне себе классическим, учитывая основные составляющие. Блины не обязательно готовить по описанному рецепту - вполне можно использовать свой любимый вариант. Описанный способ меня никогда не подводил, блинчики получаются нежными и вкусными, а также отлично держат форму - не рвутся во время переворачивания. Для сборки аккуратного красивого пирога это достаточно важно.
Киш с лисичками
Исторически киш считается блюдом французской кухни, однако английские и итальянские повара также претендуют на авторство этой выпечки. Открытый пирог из тонкого песочного теста с начинкой из мяса, рыбы или фруктов, залитых смесью яиц и молока (сливок или сметаны), готовили английские кулинары еще в 14 веке. Также упоминание о подобном блюде встречается и в итальянских кулинарных книгах, датированных 15 веком. Я же предлагаю сегодня приготовить идеальный киш из тонкого песочного теста, заполнить его начинкой из лисичек и лука, предварительно вместе обжаренных, и залить нежной сырно-сметанной заливкой.
Заливной пирог с брусникой
Предлагаю приготовить открытый пирог из песочного теста с начинкой из брусники, которую зальем нежной сметанной заливкой. Этот пирог сложно назвать сладким, хотя в составе присутствует достаточное количество сахара. Брусника имеет яркий, достаточно кислый вкус и пирог приобретает кисло-сладкий, очень интересный вкусовой оттенок.
Насыпной пирог со сливами
Всегда готовила насыпные пироги с использованием только сливочного масла, но вот попался рецепт, где половина крошки смешивается с растительным маслом, а половина - со сливочным. Решила и такой вариант попробовать. Сразу скажу, что пирог очень хрупкий и со сливочным маслом всё-таки он держится лучше. Но как бы там ни было, пирог всё равно очень вкусный. Растительное масло, конечно же, следует брать рафинированное, чтобы оно не перебивало вкус самого пирога.