Бабушкины пирожки на кефире
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Проверенный рецепт пушистых бабушкиных пирожков на кефире, приготовленных с минимальным количеством дрожжей.»
Приготовление
- из 17
Рецепт "бабушкиных" пирожков на кефире мне достался от бабушки Марии. Причем бабуля очень даже еще молодая для бабушки, но стряпать нежные и пышные картофельные пирожки с зеленым луком для своих внучат ей совершенно не претит. Рецепт кефирного теста очень простой. Пирожки от бабушки Марии смогут приготовить даже ленивые хозяйки, для которых легче купить тесто в кулинарии. Обещаю, всё будет намного быстрее, чем в классических дрожжевых пирожках.
Для теста нам потребуются продукты из списка. Ориентируемся на количество. Из стакана кефира получается пирожков на 6 персон. Из 500 мл - на 12 персон.
- из 17
Кефир отправляется в стеклянную миску. Вводится пищевая сода. Кефир с содой нужно поместить на паровую баню и довести до теплого состояния.
- из 17
В процессе подогрева кефир как бы взбивается венчиком до образования пузырьков.
- из 17
В теплый кефир идет часть муки и сухие дрожжи.
- Реклама
- из 17
Затем - теплые куриные яйца, подсолнечное масло и соль. Ингредиенты перемешиваются в полужидкое тесто.
- из 17
Постепенно вводится оставшаяся часть муки.
- из 17
В процессе замешивания теста нужно перейти на ручной способ. Вот сколько муки возьмет тесто - столько ему и нужно. У меня получился нежный и эластичный колобок, а у вас?
- из 17
Заверните колобок в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Тесту для бабушкиных пирожков на кефире с минимальным количеством дрожжей не нужна расстойка.
- Реклама
- из 17
Пока охлаждается тесто, подготавливаются картофельная начинка, зеленый лук и соль.
- из 17
Измельченный зеленый лук перемешивается вместе с пюре в фарш. По вкусу идет соль.
- из 17
Охлажденный колобок кефирного теста хорошо подкатывается с мукой и делится на части.
- из 17
Скатывается в колбаску, из которой формируются шарики.
- Реклама
- из 17
Шарики раскатываются в тонкие лепешки и наполняются картофельной начинкой.
- из 17
Пирожки бабушки Марии имеют форму полумесяцев. Можно придумать что-то своё - это не принципиально.
Чтобы хорошенько закрыть начинку в процессе лепки, нужно использовать муку.
- из 17
Полумесяцы отправляются швом вниз в разогретую с маслом сковородку. Поджариваются на среднем огне до румяности. Переворачиваются и поджариваются с другой стороны до готовности.
- из 17
Какие они пушистые и нежные - эти бабушкины пирожки на кефире! Тесто пузырится не меньше дрожжевого.
- Реклама
- из 17
Угощайтесь, дорогие любители домашних пирожков!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Жареные пирожки с картошкой на кефире (на сковороде)
Жаренные на сковороде пирожки на кефире с картошкой – весьма сытное дополнение к домашнему обеду, а то и весь обед целиком...
Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком
Дрожжевые пирожки с рисом, зеленым луком и яйцом из духовки - сытное и вкусное блюдо на все времена!
Ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком за 15 минут
Несмотря на то, что готовить я очень люблю, предпочитаю не заморачиваться с блюдом, если можно сделать его быстро, просто и вкусно. Лепка пирожков требует времени, не у каждой хозяйки это время есть. Именно для таких хозяек, для совсем начинающих кулинаров и существуют такие рецепты. Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком - рецепт для тех, кому важно содержание, а не форма. Я имею в виду, что, потратив 15 минут, мы получим такие же пирожки с яйцом и зеленым луком, как если бы мы замешивали тесто, лепили пирожки и потратили на этот процесс минимум 1 час. Итак, не откладывая на потом, быстренько готовим ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком за 15 минут.
Жареные пирожки с капустой и яйцом
Жареные пирожки с капустой и яйцом - мягкие и нежные внутри, с хрустящей корочкой. А приготовлены они на картофельно-дрожжевом тесте.
Пирожки с капустой и яйцом
Духовые пирожки с начинкой из капусты и яйца. Вкусно и сытно.
Пирожки на кефире с дрожжами на сковороде
Обычно для жаренных пирожков я использую самое простое тесто: вода, соль, сахар, мука и растительное масло. А тут довелось приготовить пирожки из теста с кефиром и дрожжами. Ну очень вкусный результат. Тесто отлично замешивается, хорошо подходит и при жарке становится хрустящим и пористым. Тесто совсем не впитывает масло при жарке. Тоненькое и воздушное.