Ёка с сыром и яйцом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такая горячая закуска из лаваша с начинкой в кавказской (армянской, абхазской и т.д.) кухне известна под названием "ёка". Начинки могут быть разными, но в основе обычно - яйцо и какой-либо сыр. Дополнительно добавляют что-нибудь мясное, овощи и/или зелень. Если лаваш большой, то разрежьте его так, чтобы было удобно свернуть заготовку и разместить её на сковороде. Если лаваш плотный или как бы хрупкий и при сгибании может сломаться, то его слегка смачивают водой. Если лаваш очень тонкий, то есть смысл сложить его или его кусок вдвое. Из прямоугольного куска лаваша и удобно, и принято делать прямоугольные заготовки, а из круглого – треугольные.»
Приготовление
- из 11
Для приготовления ёки с сыром и яйцом соберите ингредиенты по списку к рецепту. Лаваш бывает разных размеров, формы и плотности, всё это влияет на приготовление. Сыр подходит разный: полутвердый, рассольный, а также их сочетания. Для жарки мне нравится использовать одновременно сливочное и растительное масла, советую!
- из 11
У меня был лаваш приличного размера, наверное, по назначению или классификации лавашей это - скатерть! А на фото... его половина - простор для творчества!))
- из 11
На прямоугольный кусок лаваша (тут тонкий сложенный вдвое) разбейте одно яйцо, размешайте его прямо на поверхности лаваша и размажьте.
- из 11
Посыпьте половиной подготовленного тертого сыра.
- Реклама
- из 11
Сверните, придавая форму конверта так, чтобы начинка была закрыта.
- из 11
Обжарьте на сковороде, на среднем огне, на смеси сливочного и растительного масел до желаемой вами степени готовности яйца, т.е. можно полностью пропечь, а можно оставить начинку мягкой или жидковатой.
- из 11
Аналогично делается и треугольная заготовка. У меня не было круглого лаваша, так вырезала круг из имеющегося прямоугольного и добавила обрезки. Далее разбейте яйцо, размажьте, посыпьте оставшимся сыром.
- из 11
Сложите лаваш с начинкой в заготовку треугольной формы.
- Реклама
- из 11
Обжарьте с двух сторон на сковороде на каком-нибудь масле.
- из 11
Особенно вкусно подавать ёку с сыром и яйцом сразу же, но неплохо и остывшую. Так что можно такие закуски из лаваша брать с собой куда-нибудь в качестве перекуса.
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Мини-сосиски в тесте
Мини-сосиски в слоеном тесте отлично подходят для подачи в большой семье/компании. Такой выпечкой можно разнообразить и фуршетный стол. Подайте такие сосиски с разными соусами и не забудьте про шпажки, и ваши гости будут в восторге от закуски "на один укус". Тесто можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое. Кстати, такие мини-сосиски можно испечь в духовке или пожарить во фритюре, как больше нравится.
Чебуреки из слоеного теста на сковороде
Оказывается, из слоёного теста получаются замечательные, воздушные, хрустящие чебуреки. Готовятся чебуреки по классической схеме. Надо приготовить ароматный фарш, раскатать тесто, слепить чебуреки и пожарить. И, конечно же, лучше поедать их с пылу с жару!!
Фуршетные пирожки
На фуршетный стол в виде закуски можно приготовить мини-пирожки с начинкой из картошки и грибов. Я использовала свежие шампиньоны. Тесто очень простое и быстрое в приготовлении, с добавлением разрыхлителя, очень пластичное и удобное в работе. Для начинки я использовала картошку, сваренную в мундире, но можно сварить очищенную. Выпекаем в духовке. Пирожки получаются очень вкусные и нежные. Размер пирожков небольшой, у меня получилось 15 штук.
Треугольники из лаваша с курицей
Прекрасная альтернатива классическим пирожкам! Из тонкого лаваша можно приготовить румяные и хрустящие треугольники с начинкой из куриного мяса. Для рецепта отлично подойдут окорочка. Запекайте мясо в духовке со специями, а затем используйте для начинки. Также добавьте немного майонеза, с ним будет вкуснее. Треугольники обжаривайте в яичном кляре, так они станут более нежными и мягкими. Если окорочка запечь заранее, то закуска будет готова в два раза быстрее. Берите на заметку!
Пирожки с изюмом
Домашние, пышные, ароматные и вкусные пирожки готовят с самыми разными начинками. Предлагаю испечь их с изюмом. Такие пирожки прекрасно подойдут для чаепития в кругу семьи или с гостями за праздничным столом.
Закусочные «конфеты» с сосисками
Обязательно попробуйте приготовить такие закусочные конфеты - они понравятся и взрослым, и детям. Начинка - из обычных сосисок, но вы можете приобрести и копченые. Готовится блюдо легко и быстро, особенно если вы попросите помочь детей - они обожают закручивать такие «конфеты». Жарить их нужно в хорошо разогретом растительном масле, иначе тесто впитает весь жир в себя и не вырастет в размерах. По желанию можно присыпать тесто различными пряностями и специями. Подавайте приготовленное блюдо горячим с различными соусами, сметаной, овощными салатами.