Печёные пирожки с мясом

Приготовление

1. 1

   из 28 Готово

   Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого только разнообразия не встретишь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся пирожки хлопотно, но блюдо того стоит. Сдобные пирожки, приготовленные почти опарным способом, получаются воздушными и нежными. Разве можно их променять на выпечку из супермаркета? Я не сторонник покупного "теста" и действую по правилам заботливой хозяйки: "Домашняя еда - полезна и вкусна!"

   Итак, готовим печёные пирожки с мясом в духовке...

   Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления продукты берутся из списка.

   
2. 2

   из 28 Готово

   В миску нужно раскрошить свежие дрожжи.

   
3. 3

   из 28 Готово

   Добавьте в дрожжи теплую воду и тщательно перемешайте. Что у меня получилось, называется "прибелкой".

   
4. 4

   из 28 Готово

   Присыпьте прибелку сахаром и мукой. Слегка размешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.

   
5. Реклама
6. 5

   из 28 Готово

   Смесь превратилась в пышную шапочку - это и нужно.

   
7. 6

   из 28 Готово

   Подготовьте большую емкость, удобную для брожения теста. Я остановилась на эмалированном тазу.

   Просейте в тазик 600 г муки.

   
8. 7

   из 28 Готово

   Добавьте пышную прибелку.

   
9. 8

   из 28 Готово

   Присоедините соль, теплые куриные яйца и теплое сливочное масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи при высокой температуре погибают.

   
10. Реклама
11. 9

    из 28 Готово

    Перемешайте сдобу с мукой и дрожжами. Добавьте оставшуюся порцию муки. Начните замешивание теста ручным способом.

    
12. 10

    из 28 Готово

    Доведите тесто до эластичности и уложите на дно емкости. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 2 часа.

    
13. 11

    из 28 Готово

    Тесто должно хорошо приподняться.

    
14. 12

    из 28 Готово

    После чего делается хорошая обминка. Тесто подкатывается и снова формируется в колобок. Дайте колобку еще раз хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.

    
15. Реклама
16. 13

    из 28 Готово

    Пока поднимается тесто, приготовьте мясной фарш. Продукты потребуются из списка.

    
17. 14

    из 28 Готово

    Мясо и лук порубите кусочками.

    
18. 15

    из 28 Готово

    Пропустите через мясорубку.

    
19. 16

    из 28 Готово

    Отправьте в сковородку и потушите с добавлением подсолнечного масла.

    
20. Реклама
21. 17

    из 28 Готово

    В процессе тушения мясную начинку регулярно перемешивайте.

    
22. 18

    из 28 Готово

    Не забудьте посолить и приправить укропом. Я использую замороженный на зиму укроп.

    
23. 19

    из 28 Готово

    Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Оно шикарно поднялось в тазу. Посыпьте его мукой и достаньте на стол.

    
24. 20

    из 28 Готово

    Мне очень нравится работать с тестом на вафельном полотенце. Оно практически не прилипает к нему. На подпыл всегда идет немного муки.

    
25. Реклама
26. 21

    из 28 Готово

    Опустите кончики пальцев в муку. Возьмитесь за тесто и отсадите на доску мини-колобки. Дайте им немного расстояться.

    
27. 22

    из 28 Готово

    Раскатайте из колобков тонкие круги.

    
28. 23

    из 28 Готово

    В середину каждого круга поместите столовую ложку мясного фарша.

    
29. 24

    из 28 Готово

    Слепите пирожки в произвольной форме. Мне нравятся лодочки.

    
30. Реклама
31. 25

    из 28 Готово

    Перенесите заготовки швом вниз на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым с водой желтком.

    
32. 26

    из 28 Готово

    Выпекайте в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут. Готовые пирожки с мясом из духовки с легкостью "спускаются" с противня при наклоне. Всё дело в воздушности.

    
33. 27

    из 28 Готово

    Печеные пирожки с мясом тают во рту, как сладкая вата. Шутка!

    
34. 28

    из 28 Готово

    Мясные домашние пирожки, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, действительно бесподобны. Разломите остывший пирожок! Разве не сказка?