Сибирские шаньги
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Шаньга - это выпечка из пресного или дрожжевого теста, которая имеет принадлежность к Удмуртской национальной кухне, а также относится к традиционной кухне Коми. По внешнему виду шаньга очень похожа на ватрушку, но она никогда не бывает сладкой и начинкой она смазывается, а не наполняется, как ватрушка. В качестве намазки может выступать сметана, картофельное пюре, творожная масса и даже каша. Предлагаю испечь сибирские шаньги из дрожжевого теста, а смазать их сметанной намазкой.»
Приготовление
- из 18
Подготовить ингредиенты для приготовления сибирских шанежек. Молоко должно быть примерной температуры в 36 градусов, поэтому можно его заранее подогреть. Масло лучше растопить заранее, чтобы к моменту использования оно немного остыло.
- из 18
Приготовим опару для теста. В миску залить теплое молоко, добавить 1 ст.л. сахара, растереть пальцами дрожжи, добавить 2-3 ст.л. муки.
- из 18
Перемешать ингредиенты венчиком до однородности. Отставить миску с опарой на 20 минут в теплое место подходить.
- из 18
В отдельную миску вбить яйцо, добавить желток, высыпать оставшийся сахар и соль.
- Реклама
- из 18
Миксером взбить эти ингредиенты до получения однородной смеси и, не выключая миксера, влить струйкой теплое, но уже не горячее, растопленное масло, перемешивая все до однородности.
- из 18
Опара для теста созрела. Это значит, что она значительно увеличилась в размерах и приобрела пористую, воздушную структуру.
- из 18
Залить в миску с опарой яичную смесь. Перемешать.
- из 18
Туда же просеять муку.
- Реклама
- из 18
Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто, которое округлить и отставить в теплое место на 50-60 минут подходить.
- из 18
Через указанное время тесто очень увеличилось в своих размерах и оно готово к дальнейшей работе.
- из 18
Поделить общую массу теста на 3-4 части, из каждой скатать колбаску и порезать каждую колбаску на равные кусочки.
- из 18
Каждый кусочек раскатать скалкой в виде круглой лепешки толщиной в 1 см. Все заготовки-лепешки выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания (у меня - фольгой), и оставить их на 15 минут - они должны немного подойти.
- Реклама
- из 18
За это время успеем приготовить намазку. В миску вбить яйцо, добавить сахар, сметану и растительное масло. Перемешать венчиком до однородности.
- из 18
Добавить муку.
- из 18
Еще раз перемешать венчиком. Должна получиться достаточно густая сметанная смесь, которую можно именно намазать.
- из 18
Каждую заготовку из теста на противне покроем приготовленной сметанной смесью-намазкой.
- Реклама
- из 18
Заполненный противень поставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовые сибирские шаньги выложим на тарелку охлаждаться, затем подадим к столу.
- из 18
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)
Предлагаю вашему вниманию рецепт сладких дрожжевых пирожков. Персики для начинки лучше использовать плотные, чтобы во время запекания они не превратились в кашицу, а сохранили свою первоначальную форму.
Луковые кольца в слоеном тесте
Выпечка из готового слоеного теста всегда вкусная и быстрая в приготовлении. Такие слойки легко приготовить и их сложно испортить. Луковые кольца в слоеном тесте хороши как закуска или прекрасное дополнение к супам пюре. Для приготовления слоек я советую взять бездрожжевое слоеное тесто, но любители мягкой выпечки могут использовать дрожжевое тесто. Для этого рецепта лучше использовать красный сладкий лук, но вполне подойдет обычный репчатый лук. Специи можно использовать любые по своему предпочтению, хорошо дополнит вкус лука смесь из Итальянских трав.
Пирожки с лисичками и картошкой (в духовке)
Лисички в сочетании с картошкой - это беспроигрышный вариант для начинки пирожков. Данная начинка почти универсальна, ее можно использовать и для вареников. Количество картошки можно варьировать на свой вкус, мне нравится когда грибов больше, а картошка идет как связующий ингредиент. У меня - уже готовое дрожжевое тесто, мне остается просто приготовить начинку и слепить пирожки. Вы можете взять любимое дрожжевое тесто, пригодное для выпекания в духовке.
Сардельки в кляре на сковороде
Нарежьте сардельки колечками и окуните их в кляр из яиц, муки и майонеза. Обжаривайте на сковороде. Блюдо готовится очень легко и быстро!
Чебуреки с куриным фаршем
Чебуреки с куриным фаршем получаются вкусными и ароматными. Тесто замесите простое, постное. Для этого понадобятся лишь мука, вода, соль и немного растительного масла. Если вы не покупаете и не готовите свинину, то начинка из куриного филе идеально вам подойдет. Чебуреки с курицей ничем не хуже, чем классические со свининой или говядиной.
Кокрок с творогом
Кокроки - это традиционные удмуртские пирожки, которые готовятся из бездрожжевого теста. Начинка может быть самой разнообразной. Эта выпечка имеет довольно глубокие исторические корни. Изначально кокроки начиняли репой, картошкой, морковкой, то есть овощами, которые были доступны любой, даже самой бедной семье. В современной кулинарии кокроки всё так же очень популярны и начиняют их самыми разнообразными начинками: от сладких фруктовых до мяса. Я предлагаю сделать тесто для этих замечательных пирожков на сметане, а начинять будем сладкой творожной массой.