Тыквенные пончики
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В сезон тыквы надо обязательно приготовить тыквенные пончики. Это очень вкусно! Особенно любят такие золотистые пончики дети. Готовится дрожжевое тесто опарным способом, в которое добавляется пюре, приготовленное из отваренной тыквы. Из подошедшего золотистого теста формуются заготовки пончиков: можно просто скатать небольшие шарики, а можно раскатать в пласт и вырубить кружочки кольцом (подойдет стакан, формочка - что угодно) - как вам больше нравится. Затем пончики обжариваются в обильном количестве растительного масла.»
Приготовление
- из 18
Подготовить продукты для тыквенных пончиков. Кусочки тыквы освободить от кожуры и семян и взвесить необходимое количество. Масло должно быть мягким, поэтому желательно заранее его выложить из холодильника на стол. Молоко должно быть теплым (35-37 градусов), можно чуть подогреть его на плите.
- из 18
Займемся опарой для теста. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать одну столовую ложку сахара и четыре столовых ложки муки. Ингредиенты перемешать до получения однородной смеси и отставить миску с опарой в теплое место на 20 минут созревать.
- из 18
Параллельно займемся тыквенным пюре. В сотейник выложить тыкву, порезанную кусочками для удобства, залить водой и поставить на средний огонь. Варить до мягкости - я варила 10 минут с момента закипания жидкости.
- из 18
Отваренные кусочки тыквы выложить в миску, слив излишнюю жидкость.
- Реклама
- из 18
Перебить погружным блендером тыкву до получения однородного пюре.
- из 18
В отдельную миску выложить мягкое масло, оставшийся сахар и вбить яйца.
- из 18
Взбить миксером ингредиенты до получения однородной смеси.
- из 18
К полученной масляной массе добавить тыквенное пюре.
- Реклама
- из 18
Ложкой все перемешать до равномерного распределения смесей.
- из 18
К этому моменту опара уже готова для дальнейшей работы: она увеличилась значительно в объеме.
- из 18
Опару соединить с тыквенной смесью в просторной миске.
- из 18
Просеять в эту миску оставшуюся муку частями, добавить соль. Очень важный момент: у меня на такое количество тыквенной смеси ушло 700 граммов муки, но у вас может быть другое количество из-за сорта, сочности и т.д. тыквы, поэтому муку следует добавлять частями и контролировать консистенцию теста самостоятельно.
- Реклама
- из 18
Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам (совсем чуть-чуть). Поставить миску с тестом в теплое место на час подходить.
- из 18
Через час тесто очень увеличилось в размере. Оно имеет нежный желтоватый оттенок из-за добавления тыквенного пюре.
- из 18
Припылить рабочую поверхность мукой и раскатать тыквенное тесто в пласт толщиной примерно в 0,7 см. Я раскатывала тесто частями. На поверхности теста вырубить кондитерским кольцом кружки желаемого размера - у меня 7 см.
- из 18
В сковороду с высокими бортами залить растительное масло в таком количестве, чтобы заготовки пончиков могли свободно плавать. На среднем огне масло разогреть и выложить партию заготовок. Обжаривать тыквенные пончики до золотистого оттенка, переворачивая регулярно ложкой.
- Реклама
- из 18
Готовые пончики с тыквой выложить сначала на бумажное полотенце, тем самым удаляя излишки масла, затем переложить на тарелку и подавать к столу.
- из 18
Пончики имеют воздушный мякиш с небольшими полостями внутри и хрусткую золотистую корочку снаружи. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожки →
Слойки со смородиной (из готового слоеного теста)
Из указанных ингредиентов у вас получится 4 аппетитных слойки. Смородину можно использовать как свежую, так и замороженную, главное - добавлять либо кукурузный крахмал, либо желфикс или пектин, чтобы сок, выделяемый ягодами, сразу же загущался.
Мини-чебуреки (с мясом)
Идея приготовить мини-чебуреки пришла сама собой. Ведь мы сначала еду оцениваем визуально и только потом начинаем пробовать её на вкус, а что может быть забавнее создать привычное блюдо, только в уменьшенном варианте? Скажу честно, я получила большое удовольствие от лепки таких чебуреков, ведь в данном процессе мне помогала вся семья. На вкус они получились сочными и сытными, а на вид - очень привлекательными.
Жареные пирожки с ливером
Такие пирожки были весьма популярны в советское время. Они продавались во многих продовольственных магазинах и имели вид трубочек. В данном рецепте форму пирожков я изменила и сделала их в виде больших вареников. Остывшие пирожки можно греть на пару и кушать со сметаной или разогревать на сковороде на сливочном масле - особенно мне нравится первый вариант!
Чебуреки из слоеного теста в духовке
В классическом исполнении чебурек - это обычный плоский пирожок (традиционное блюдо народов Кавказа), который формируется в виде полукруга из тонкого пресного теста, начиняется мясом с луком и специями и жарится в обильном количестве масла. Чебуреки по этому рецепту получаются не такими калорийными, как классический вариант, так как выпекаются в духовке. Также существенным плюсом будет использование в приготовлении готового слоеного теста - это сокращает длительность процесса и, разумеется, это очень вкусно.
Чебуреки с сыром и помидорами
Кто из нас не любит чебуреки! Существует множество рецептов теста для них и начинки. Тесто для чебуреков с сыром и помидорами будем готовить заварным способом. Оно получается плотным и эластичным и не рвется при жарке. Кушать их лучше горячими, пока сыр расплавленный. Но если чебуреки остынут, то их всегда можно разогреть на пару или в микроволновке.
Чебуреки в казане
Чебуреки - это любимые пирожки моего мужа. Готовим мы их не очень часто, ведь полезной едой это не назовёшь, но иногда бывает. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить чебуреки в казане. За счёт того, что казан толстостенный, он хорошо держит температуру и чебуреки равномерно прожариваются, приобретая золотистую корочку, покрытую мелкими пузырьками.