Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Приготовление

1. 1

   из 23 Готово

   Русская сладкая выпечка всегда у нас в почете. Вкусные и пышные ватрушки, приготовленные из домашнего сдобного теста, пользуются особым вниманием у хозяек. В прошлые времена правильный рецепт ватрушек хранился у бабушек в секрете, но для хозяюшки-любительницы повозиться с опарой нет ничего проще, чем выведать этот самый секретный рецепт и воспользоваться им на своей кухне. Мы будем готовить сладкие ватрушки из дрожжевого теста с творогом.

   Для ватрушек понадобятся продукты из списка. Ингредиенты для теста нужно подготовить – достать из холодильника и поместить в тепло.

   
2. 2

   из 23 Готово

   Сначала готовится полужидкая болтушка - опара. Свежие дрожжи необходимо раскрошить в миску.

   
3. 3

   из 23 Готово

   После чего залить теплым молоком и перемешать.

   
4. 4

   из 23 Готово

   В «прибелку» вводится мука и перемешивается.

   
5. Реклама
6. 5

   из 23 Готово

   Далее сахар.

   
7. 6

   из 23 Готово

   Смесь должна напоминать полужидкое оладьевое тесто.

   
8. 7

   из 23 Готово

   Болтушка ставится в тепло на 2,5-3 часа.

   В идеале опара должна подняться до максимума и упасть. Тесто, замешанное на пористой, нежной, с пузырьками опаре, получается особенно пышным. Изделия из него получаются мягкими и воздушными.

   
9. 8

   из 23 Готово

   Часть муки для основного замеса высыпается в более глубокую емкость.

   
10. Реклама
11. 9

    из 23 Готово

    В муку примешивается опавшая опара.

    
12. 10

    из 23 Готово

    После чего нужно подумать о сдобе. Теплые куриные яйца слегка взбиваются с солью и сахаром.

    
13. 11

    из 23 Готово

    Присоединяются к основному замесу.

    
14. 12

    из 23 Готово

    Маргарин необходимо заранее растопить и остудить, а затем добавить в тесто вслед за яйцами.

    
15. Реклама
16. 13

    из 23 Готово

    Тесто тщательно вымешивается и формируется в колобок. Миска накрывается полотенцем и отправляется в теплое место для максимального увеличения в объеме. Это примерно час с небольшим.

    
17. 14

    из 23 Готово

    Пока тесто увеличивается, готовится начинка. Творог смешивается, а затем перетирается с куриным яйцом и сахаром - по вкусу.

    
18. 15

    из 23 Готово

    При желании в творожную начинку можно добавить изюм или ванилин.

    
19. 16

    из 23 Готово

    Готовое дрожжевое тесто практически выпрыгивает из миски, поднимаясь шапочкой.

    
20. Реклама
21. 17

    из 23 Готово

    При обминке хорошо опускается. Опарное сдобное тесто готово к работе.

    
22. 18

    из 23 Готово

    Из теста формируются миниатюрные шарики. Выкладываются на противень, покрытый бумагой для выпечки, в три ряда по четыре штучки. Для удобства руки смазываются маслом.

    
23. 19

    из 23 Готово

    Через 30 минут каждый шарик преобразуется в лепешку с углублением под начинку. Дно бокала смазывается маслом, а затем опускается в центр шарика и прижимается.

    
24. 20

    из 23 Готово

    В углубление выкладывается творожная начинка.

    
25. Реклама
26. 21

    из 23 Готово

    Открытые края теста смазываются куриным желтком, взбитым с молоком. Ватрушки отправляются в разогретую до 230°C духовку на 20-30 минут.

    
27. 22

    из 23 Готово

    Пышные и румяные ватрушки из дрожжевого теста с творогом готовы!

    
28. 23

    из 23 Готово

    Разве можно оказаться вот от такой ароматной ватрушечки с творогом и изюмом? С молоком хороши домашние ватрушки вдвойне!