Эклеры из рисовой муки (ПП)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Предлагаю приготовить ПП эклеры на рисовой муке. Эклеры получаются очень нежными с тонкой корочкой и большой полостью внутри. Такие эклеры можно начинить любой начинкой, например взбитыми сливками, заварным кремом или творожным сыром и рыбкой. Количество яиц для приготовления теста может быть от 4 до 6 шт. Консистенция теста должна быть не густой и при скатывании с лопатки тесто должно образовывать треугольник. Отсадить тесто можно с помощью ложки или кулинарного мешка с фигурной насадкой.»
Приготовление
- из 11
Подготовить продукты для ПП эклеров из рисовой муки. Яйца предварительно достать из холодильника.
- из 11
В кастрюлю влить воду и молоко. Добавить соль, масло. Довести массу до кипения.
- из 11
Всыпать муку.
- из 11
Интенсивно перемешивая тесто лопаткой, заварить его в течение 1 минуты. Тесто станет однородным и будет хорошо отставать от стенок кастрюли.
- Реклама
- из 11
Немного остудить тесто и переложить в чашу миксера. Добавлять яйца по одному и взбивать до полного вмешивания в тесто. Для замешивания я использовала миксер.
- из 11
Добавлять яйца до нужной консистенции теста. Вот такое тесто получилось: однородное, тягучее, не густое. У меня ушло 5 яиц размером С1.
- из 11
Переложить тесто в кулинарный мешок с фигурной насадкой.
- из 11
Отсадить эклеры на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком.
- Реклама
- из 11
Выпекать ПП эклеры из рисовой муки в разогретой духовке при 220 градусах 10 минут, затем убавить температуру до 190 градусов и выпекать ещё 20 минут. Духовку во время выпечки не открывать! Готовые эклеры остудить.
- из 11
Начинить эклеры любой начинкой. Я сделала разрез на эклере и отсадила взбитые сливки.
- из 11
Вот такие красивые и вкусные эклеры на рисовой муке получились.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Корзиночки «Ягодное лукошко» (песочные)
У меня в качестве ягодной начинки была замороженная клубника. Можно взять свежую. Что касаемо формочек и количества корзиночек из приведенного количества продуктов, скажу, что у меня было 5 формочек с размерами: 8см - верхняя часть, 4,5см - донышко, высота - 2,5см; и одна формочка с размерами: 10см - верхняя часть, 8,5см - донышко, высота - 2см. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника: оно должно быть мягким.
Пирожное «Губка для мытья посуды»
Я не могла пройти мимо такого любопытного рецепта. Забавно было готовить десерт такого оригинального вида. Представляла, что должна получиться рыхлая структура у готового бисквита, чтобы выглядело правдоподобно, а это значит, пирожное не могло быть невкусным. Несмотря на то, что пирожное не имеет крема, а всего лишь промазывается сгущенным молоком, оно не сухое, а мягкое и нежное, со сливочным вкусом. Самое сложное - это подобрать "удачный" размер формы, чтобы легко было разделить на равные прямоугольники весь объём. Размер моих готовых бисквитов - 20x20 см. Идеальнее было взять чуть побольше, так как обрезки с краёв срезают размер. Для имитации мыльной пены я взбила белок с сахаром и украсила десерт. Но и так, без съедобной "пены", мои домочадцы распознали "губку для мытья посуды")). С цветами можно "поиграть", я хотела именно такой яркий вариант. Размер губки также делайте по усмотрению, ведь они бывают разные. Удивляйте своих друзей и близких! Кстати, такой бисквит отлично подойдет для торта!
Пирожные «Ёжики»
Пирожные из шоколадного бисквита с кремом из сметаны и вареной сгущенки. Крем отлично держит форму, однако для большей сочности пирожным следует дать пропитаться кремом в течение нескольких часов или целой ночи.
Йогуртовое пирожное
Решила побаловать семейство вкуснейшим десертом, а именно - йогуртовыми пирожными. Конечно, для основы я взяла всеми любимый шоколадный бисквит. А для прослойки - обычный вишнёвый йогурт, в который не добавляла сахар, но добавила вишню. Получился такой яркий по вкусу, лёгкий десерт. Готовить такое пирожное несложно, главное, продумать размер формы, в которой будете выпекать бисквит, а затем формировать пирожное. Я, как обычно, в течение процесса поменяла своё решение несколько раз. И в итоге собирала составляющие в форме для хлеба. Можно было сделать и в одной форме, но мне захотелось обрезать края бисквита и чтобы прослойка получилась высокая. Подойдёт и круглая разъемная форма. Пирожные можно кушать сразу, но лучше сначала оставить на ночь в холодильнике.
Песочные корзиночки с вишней
Обязательно берите рецепт на вооружение - очень удачный рецепт! Такой десерт можно приготовить как для домашнего чаепития, так и на праздничный стол иди на детское чаепитие. Мне очень нравится тесто, на котором выпекается десерт: оно вкусное, нежное, тающее во рту, отлично сочетается с кислинкой вишни. Выпекаются корзиночки с вишней в обычной стандартной форме для кексов, маффинов. Теста и начинки хватает ровно на 12 штук.
Эклеры на растительном масле
Предлагаю рецепт эклеров из заварного теста на растительном масле. Они получаются с хорошим рельефом и пористой сердцевиной. Крем для эклеров можно использовать любой, я приготовила заварной, но можно взять сливки для взбивания или масляный крем. Вкус эклеров на растительном масле нисколько не уступает эклерам, приготовленным на сливочном масле. Всем советую приготовить эклеры по этому рецепту.