Песочные корзинки с заварным миндальным кремом и клубникой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Уверена, что корзинки из рассыпчатого песочного теста с миндальной мукой и заварным кремом придутся вам по вкусу. Ягоды - для украшения.»
Приготовление
- из 17
Для приготовления песочного теста с миндальной мукой для корзиночек необходимы следующие ингредиенты.
- из 17
В миске смешать венчиком пшеничную и миндальную муку.
- из 17
Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и растереть всё в крошку.
- из 17
Добавить желтки, сахар, цедру лимона и быстро замесить тесто.
- Реклама
- из 17
Сформировать шар, завернуть в пергамент и отправить в холодильник на 30 минут.
- из 17
Для приготовления заварного миндального крема понадобятся следующие ингредиенты.
- из 17
В молоко всыпать крахмал и размешать до полного растворения.
- из 17
В сотейнике с толстым дном смешать венчиком желтки с сахаром.
- Реклама
- из 17
Влить молоко с крахмалом, добавить ваниль и перемешать венчиком.
- из 17
Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5-6 минут.
- из 17
Когда масса загустеет, снять с огня, добавить миндальную муку и перемешать.
- из 17
Заварной миндальный крем готов. Переложить его в другую емкость и накрыть пищевой пленкой в контакт. Остудить.
- Реклама
- из 17
Тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм. Формочки для корзиночек смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вырезать из теста кружки чуть большего диаметра, чем формочки.
- из 17
Равномерно распределить тесто по формочкам и наколоть вилкой.
- из 17
Выложить на тесто небольшие кусочки пергамента, насыпать сверху сухую фасоль или нут и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Удалить пергамент с нутом и выпекать еще 5 минут.
- из 17
Корзиночки остудить. В готовые корзиночки отсадить из кондитерского мешка заварной крем. Украсить свежей клубникой и миндальными лепестками. Песочные корзинки с заварным миндальным кремом и клубникой готовы. Приятного аппетита!
- Реклама
- из 17
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Капкейки на кефире
Капкейк – кекс-пирожное, рецепт которого относится к американской кухне. Одно из его альтернативных названий "торт в чашке". Такие капкейки смотрятся очень нарядно и аппетитно. Получаются мягкими. Крем для них бывает разный, в этом рецепте я использовала масляный. Ну а тесто для кексов замешано на кефире.
Маффины с нутеллой
Маффины с нутеллой сочетают два любимых лакомства моего сына: маффины и нутеллу. Нутелловость изделий усиливает то, что у них не только начинка из нутеллы внутри, но и нутелловый крем. Думаю, все, кто имел дело с этим продуктом, знают, что сама по себе нутелла - слишком вязкая, и через кондитерские насадки она выдавливается туго и неохотно. Поэтому крем у меня будет сделан путём смешения основного ингредиента с маскарпоне. Думаю, можно попробовать какие-то другие мягкие сливочные сыры вроде рикотты и Филадельфии, но утверждать с уверенностью не берусь.
Слойки с заварным кремом
Возьмите продукты для приготовления слоек с заварным кремом (из слоеного теста). По желанию можно добавить в слойку яблоки или сезонные ягоды. Для украшения я использую мяту и клубнику (можно вообще не украшать). Ароматизатор можно использовать любой, какой вам нравится. У меня сегодня - ромовый.
Мини-эклеры со сгущенкой
Эклеры - это нежные и воздушные пирожные из заварного теста с кремовой начинкой, покрытые помадкой. Первый эклер, согласно историческим данным, был приготовлен французским кондитером Мари-Антуаном Каремом в 19 веке. Считается, что идеальные эклеры должны быть ровными, одинаковыми и иметь длину 14 см. Я предлагаю приготовить мини-эклеры, то есть эти пирожные будут точной копией классических эклеров, только меньшего размера (6-7 см), и заполнить их кремом, приготовленным из вареной сгущенки.
Пирожные «Мадам Фу-Фу»
Тающее безе с шоколадным кремом (на сливках) и неимоверно вкусной крошкой из жареных грецких орехов и шоколада. Известно также как Мервейе. За достоверность рецепта я не ручаюсь, так как позволила себе некоторые вольности и улучшалки. Просто сами приготовьте именно этот вариант и вы не разочаруетесь.
Бисквитные пирожные с клубникой
Тем, кто любит сладкие штучки, этот рецепт придется по душе. Очень рекомендую приготовить и попробовать! Пирожные получаются легкими, как пух, очень нежными, их невозможно разрезать, такие они мягкие. Когда я уже испекла бисквиты, мне пришла в голову мысль, что можно упростить весь процесс, не делая бумажные заготовки с окружностями. Достаточно испечь один тонкий бисквит на весь противень, а потом вырезать из него окружности нужного диаметра. Есть и второй вариант упрощения процесса, о нем я расскажу ниже. А вы уже решайте, какой вариант вам больше по душе.