Пирожное «Бистинги»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня я познакомлю вас со старинным десертом немецкой кухни. Медово-миндальное пирожное со сливочным кремом на пышном дрожжевом мякише. Сладкоежки особенно полюбят этот десерт. Итак, «Бистинги» в переводе означает «укус пчелы». Название уже заранее обещает мега сочную медовую сказку вкусов и разнообразие текстур. История пирожного «Бистинги» довольно интересная и рассказывает о победе жителей Андернаха 1474 года. А победили они благодаря тому, что их противников закидали ульями и ужаленные пчелами бедняги бежали от этого местечка мгновенно. Вот пекари и придумали такой необычный десерт, который распространился по всему миру и сейчас имеет вид пирога, торта и пирожного. Мой отец - пчеловод, и я знаю, какое опасное оружие злые пчелы... Кстати, для подачи десерта использую цельные деревянные рамки из ульев (они пропитаны воском, прополисом, имеют чудесный медовый аромат) и, конечно, для атмосферы зажгите восковые свечи.»
Приготовление
- из 22
Соберите продукты для приготовления медово-миндального пирожного «Бистинги». Начнём с дрожжевого теста.
- из 22
Делаем опару: в тёплом молоке (60 мл) смешать дрожжи и добавить 1 ч.л. муки. Для ускорения процесса добавить пару щепоток сахара. Оставить их на 20 минут. Так подготавливаем дрожжи, если они высушенные. Инстантные же дрожжи можно сразу добавлять к муке. Обращайте внимание на способ приготовления, указанный на упаковке дрожжей.
- из 22
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: это мука, соль и сахар.
- из 22
К опаре влить растопленное масло. Оно должно быть теплым, не горячим.
- Реклама
- из 22
Влить опару в муку и замешать тесто. Оставим подниматься на 2 часа в теплом помещении. Миску с тестом накрыть пленкой. А если накрываете миску полотенцем, то сперва смажьте "колобок" теста маслом, так он не будет засыхать.
- из 22
Готовим крем из молока, сливок, сахара и крахмала.
- из 22
Молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, крахмал и довести до горячего состояния. Чтобы избежать комочков при добавлении крахмала, сперва влейте 2/3 стакана в кастрюлю, а к остальному молоку добавьте крахмал, размешайте до однородности и влейте к горячему молоку - как показано в видео.
- из 22
Главное правило при приготовлении заварной основы - постоянно помешивать массу и готовить на среднем огне. Если видите, что на дне образуется темная корочка, сбавляйте огонь. Если крем пригорит, придется его делать заново.
Варим до загустения. Остужаем.
- Реклама
- из 22
Взбиваем сливки до максимальной густоты. При взбивании можно добавить немного ванильной пудры, это по желанию.
- из 22
- из 22
Делаем миндально-медовую корочку из данных продуктов.
- из 22
Мелко рубим орехи. Вкуснее, если они порублены неравномерно, так что попробуйте именно вручную измельчить орехи.
- Реклама
- из 22
В миске смешиваем мед, масло и сахар. Эту массу необходимо растопить до растворения сахара. Я воспользовалась микроволновкой.
- из 22
В растопленную смесь добавляем орехи, размешиваем.
- из 22
Аккуратно соединяем заварную часть крема со сливочной. Миксером не стоит пользоваться - пропадет пышность крема. Как вариант, в заварную часть добавить 1/4 сливок и размешать до однородности. А затем полученную массу частями добавлять во взбитые сливки и аккуратно размешивать ложкой.
- из 22
Тем временем тесто подоспело, формируем булочки. Вы можете сделать 8 штук маленьких или 4 больших, как я. Накрываем полотенце и ставим на 30-40 минут на расстойку в теплое место.
- Реклама
- из 22
Сверху выкладываем половину ореховой смеси. Она к этому времени застыла, стала эластичной и с ней легко работать. Выпекаем булочки при 170 градусах 40 минут. Ориентируйтесь не на время и температуру приготовления, ведь духовки у всех разные, а на внешний вид изделия. Должна получиться красивая золотая корочка.
- из 22
- из 22
Остывшие булочки разрезаем, как показано на фото. Если любите сочную выпечку и планируете есть пирожные прямо сейчас, то сбрызните тесто сладким ромом или коньяком с медом.
- из 22
Далее добавьте на каждое пирожное слой их орехов, а сверху - крем. Накройте верхушкой.
- Реклама
- из 22
Итак, пирожные «Бистинги»готовы! Можно подавать сразу к чаю или оставить на ночь в холодильнике, чтобы тесто пропиталось кремом.
- из 22
Перед подачей полейте медом.
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Шоколадное пирожное «Картошка»
Для приготовления пирожного «Картошка» обычно используется бисквит, печенье, ванильные сухари или пряники. Предлагаю приготовить пирожное из черствого кулича.
Бисквитное шоколадное пирожное
При наличии готового бисквита десерт будет готов за 20 минут. Обязательно выбирайте сливки жирностью более 33% и постарайтесь их не перевзбить. Фермерские сливки взбиваются 3-4 минуты, магазинные - чуть дольше, 5-6 минут. Цвет крема будет напрямую зависеть от цвета добавляемого какао-порошка.
Шоколадное пирожное «Эскимо» на палочке
Необычное шоколадное пирожное «Эскимо» можно приготовить и в домашних условиях за 2-3 часа. Вам понадобится минимум ингредиентов. Шоколадный бисквит допустимо купить в магазине или испечь заранее по этому рецепту. У меня в наличии был шоколадно-кокосовый бисквит и пирожное получилось еще вкуснее!
Медовые пирожные с кремом чиз
Медовые пирожные - это порционные маленькие тортики, которые могут быть любой формы. У меня получилось 8 пирожных. Но их количество будет зависеть от того, какого размера их делать. В начинку очень вкусно использовать конфитюр из черной смородины. Но можно обойтись и без него.
Шоколадное бисквитное пирожное с шоколадным кремом
Очень шоколадные бисквитные пирожные с шоколадным кремом идеально будут смотреться на любом праздничном столе. Сначала готовим шоколадный бисквит, который разрезаем на два бисквитных коржа, а затем кондитерским кольцом вырезаем круглые основания для пирожных. Крем готовим на основе сливочного сыра с добавлением темного шоколада. Украшаем пирожные по желанию и подаем к столу.
Карамельное пирожное
Если вы и ваши домочадцы любите сладкое, но не всегда есть возможность долго готовить, то предлагаю взять три ингредиента и приготовить домашние карамельные пирожные. Готовятся такие пирожные быстро и просто. Особенно когда есть в холодильнике баночка домашней карамели (рецепт карамели на молоке).