Тарталетки с вишней
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Умопомрачительной вкусноты десерт в виде небольшой песочной корзиночки с огромным количеством ароматной кисло-сладкой начинки из вишни - устоять просто невозможно! Если вы - большой любитель вишни (как и я), то смело готовьте сразу две порции этого великолепного десерта. Я обязательно буду готовить ещё.»
Приготовление
- из 10
Для приготовления песочных тарталеток с вишней подготовьте все необходимые ингредиенты.
Мне было лень готовить сахарную пудру и я решила использовать для теста сахар-песок. Это было ошибкой. В готовых тарталетках крупинки обязательно будут поскрипывать на зубах. В песочном тесте сахар просто не успевает растаять. Вряд ли это будет сильно мешать (на фоне замечательного вкуса десерта), но всё же: правильнее использовать сахарную пудру.
- из 10
В глубокой миске смешайте ингредиенты для теста: просейте муку, добавьте соль и сахарную пудру (у меня - сахар). Масло нарежьте мелкими кубиками.
- из 10
Руками (или миксером) превратите смесь в подобие мелкой крошки. Добавьте желток.
- из 10
Перемешайте тесто, пока оно не начнет собираться в шар. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут.
- Реклама
- из 10
Затем раскатайте тесто между двумя слоями пергаментной бумаги и вырежьте круги по размеру вашей формы. Учитывайте припуски на бортик. Я буду дополнительно использовать силиконовые формочки для кексов, чтобы тарталетки хорошо вынимались. Всего у меня получилось 8 тарталеток. Наколите дно каждой заготовки вилкой и запеките в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 10-12 минут, до золотистого цвета.
- из 10
За это время вишня уже должна была успеть разморозиться и дать сок. Растворите крахмал в вишневом соке, чтобы не было комочков.
- из 10
Вишню переложите в сотейник, добавьте сахар и корицу. На медленном огне доведите вишню до кипения. Добавляйте корицу только если вы ее любите. Она хорошо оттенит вкус вишни, не многим это по душе.
- из 10
Сразу после этого влейте сок с крахмалом и, постоянно перемешивая, варите около 5 минут - до загустения.
- Реклама
- из 10
Готовая начинка должна недолго, но уверенно держать бороздку от кулинарной лопатки. Полностью остудите начинку и распределите ее между тарталетками.
- из 10
Готовые песочные тарталетки с вишней я украсила измельчёнными фисташками. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Пирожные →
Крем «Патисьер» для эклеров (+эклеры)
Хотя крем и французского происхождения, но для нас технология его изготовления не будет слишком новой — здесь много общего с нашим обычным заварным кремом. Но есть и одна особенность: вместо муки для загущения мы будем использовать крахмал.
Зеркальная глазурь для эклеров (+эклеры)
Чаще всего зеркальную глазурь используют для поливки муссовых тортов или пирожных. Но и для эклеров она подойдет. Приятно, что зеркальную глазурь можно приготовить заранее, она прекрасно хранится в холодильнике 7-10 дней. Можно сделать глазурь разных цветов, и тогда наши эклерчики заиграют всеми цветами радуги.
Пирожное из кукурузных палочек (с орехами и сгущенкой)
Рецепт простой и доступный в приготовлении. На вкус пирожное - очень нежное и в меру сладкое. Творожный сыр можно использовать шоколадный или сливочный.
Масляный крем для эклеров
Несмотря на то, что масляный крем достаточно жирный, он отлично подходит для наполнения таких пирожных, как эклеры. Забудьте про диету и побалуйте себя такой вкусной сладостью. Только выбирайте сливочное масло хорошего качества, без посторонних вкусов и ароматов. Именно от его вкуса будет зависеть вкус самих пирожных.
Эклер с кракелюром
Кракелюр - это сладкая хрустящая корочка на поверхности заварного пирожного. Однажды попробовав эклеры в таком варианте, вы просто влюбитесь в них заново. Кстати, цвет этой корочки можно сделать различным, просто добавив пару капель пищевого красителя в кракелюровое тесто.
Бисквиты на водяной бане
Данный рецепт меня очень заинтересовал своей простотой и я, конечно же, просто не могла его не попробовать. Если вы любите эксперименты, то советую и вам приготовить бисквиты по этому рецепту, покоряющему своей скоростью, простотой и прекрасным результатом. Чтобы все получилось, важно иметь широкую кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, плотную крышку или приспособление, которое ее заменит, а также полотенце для впитывания лишнего конденсата. Формочки для выпекания вы можете подобрать по своему вкусу - подойдут невысокие чашки или пиалы.