Маринованные зеленые помидоры как в СССР
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
О рецепте
«Во времена СССР не было такого изобилия рецептов, как сейчас - в мир интернета и мгновенного доступа к любой информации. Наши бабушки делились между собой проверенными рецептами, переписывали себе в тетрадь, и сами рецепты были максимально просты, но в то же время очень надежны. Моя бабуля закатывала огромное количество помидоров - были и красные, и зеленые. Предлагаю очень простой и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Выбираем зеленые, чуть розоватые крепенькие помидорки, откладываем в сторону поврежденные, бурые экземпляры. Обязательный ингредиент для того времени - это листья хрена. Лука я добавляю совсем немного - среднюю луковицу. От чеснока отказываться тоже не стоит. Итоговый вкус у таких помидоров - это вкус детства, по другому и не скажешь.»
Приготовление
- из 9
Подготавливаем все ингредиенты для заготовки маринованных зеленых помидоров как в СССР. Помидоры и листья хрена тщательно промываем в теплой проточной воде. Чеснок и лук чистим.
- из 9
Лук нарезаем кольцами, чеснок нарезаем произвольно.
- из 9
Банки и крышки для консервирования стерилизуем удобным способом. На дно стерилизованных баночек выкладываем листья хрена, нарезанный чеснок, горошки перца.
- из 9
Плотно, но не повреждая, выкладываем помидорки и колечки лука в банки. Предварительно нужно у каждого помидора сделать проколы зубочисткой у основания плодоножки.
- Реклама
- из 9
Все заливаем только что закипевшей водой, которую через 15 минут сливаем в чистую кастрюлю/сотейник. В эту воду добавляем соль, сахар и доводим все до кипения.
- из 9
Кипящим рассолом снова заливаем помидоры. Сверху добавляем в каждую банку уксус.
- из 9
Прикрываем заполненные банки крышками, ставим на дно просторной кастрюли с водой (на дно уже положили заранее кухонное полотенце), доводим до кипения и стерилизуем 25 минут.
- из 9
Затем заполненные банки герметично укупориваем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем толстым одеялом - так оставляем на ночь для медленного остывания.
Заготовка маринованных зеленых помидоров как в СССР завершена.
- Реклама
- из 9
Утром банки отправляем на полку кладовой для длительного хранения. Удачных вам консерваций!
Похожие рецепты
Все рецепты: Помидоры →
Маринованные зеленые помидоры черри на зиму
Подходящий рецепт маринованных зелёных помидоров - для сезона, когда урожай собран, а овощи вызреть не успели. Маленькие черри очень красиво будут смотреться в банке и на столе, в том числе и на праздничном. Готовится такая заготовка очень просто, а зимой вы сможете разнообразить свой стол вкусными пикантными маленькими помидорками, которые отлично подойдут ко многим блюдам.
Маринованные помидоры с ботвой моркови на зиму
Скажу сразу, помидоры с морковной ботвой я готовлю впервые. Но как говорят те, кто эту заготовку делал не раз, помидоры и маринад получаются очень сладкими, ароматными и всё благодаря ботве моркови. Попробуем через пару месяцев, за это время помидоры будут готовы.
Маринованные помидоры с листьями хрена на зиму
Помидоры, маринованные с листьями хрена, получаются интересными, весьма пикантными, но очень вкусными. Вкус и аромат хрена сильно чувствуется в готовой закуске, при условии что листья хрена будут молодыми и свежими. Если для маринования будете использовать мелкие помидоры, то пробовать их можно уже спустя 1,5 месяца.
Соленые зеленые помидоры на зиму холодным способом
В осеннее время - как раз сезон заготовки соленых зеленых помидоров на зиму. Такую овощную закуску запросто можно подать к картофельному пюре и жареному картофелю, овощным и мясным блюдам, запеченной птице или рыбе. Можно добавить в рассол стручок горького перца и чеснок, чтобы помидоры стали ароматнее и ядренее на вкус. Готовится рассол буквально за 10-15 минут, но вот для засолки потребуется много времени - около 1,5 недель при комнатной температуре. Хранятся соленые зеленые помидоры до весны как минимум, как максимум - до лета, но только на холоде.
Сладкие маринованные зеленые помидоры на зиму
Чтобы приготовить вкусные, сладкие маринованные зеленые томаты на зиму, всего-то нужно сделать сладкий маринад. В такой баночке все получится очень вкусным: и помидоры, и заливка. Маринад можно просто выпить или испечь на нем хлеб или печенье, которое будет немного похоже на слоеное. По желанию в банку можно положить чеснок, морковь, кусочки сладкого перца или моркови, гвоздику, душистый перец. Я использую минимум ингредиентов, тем не менее помидоры получается очень вкусными.
Маринованные помидоры черри с горчицей на зиму
Благодаря зерновой горчице помидоры приобретают пикантный вкус. По желанию можно использовать готовую горчицу из магазина или сушеные семена горчицы. На создание заготовки вы потратите не более 20-25 минут, но можно законсервировать большее количество баночек, если у вас крупный урожай мелких томатов. Маринованные черри идеальны для украшения или подачи с мясными, рыбными блюдами, блюдами из птицы, для создания канапе, бутербродов и брускетт.