Овощная соль
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Овощная соль - это приправа с насыщенным вкусом и ароматом запеченных овощей и специй, которая готовится из овощных очисток. Использовать в пищу, казалось бы, совершенно непригодные для этой цели овощные шкурки, на самом деле - идея совершенно не новая, а хорошо забытая старая. Уверена, найдутся и те, кто придет в ужас от одной только мысли о том, чтобы есть то, что обычно выбрасывают. Ну а мы с вами (свободные от предрассудков) не станем упускать возможность и приготовим отличную универсальную приправу, которая обогатит вкус даже самых простых блюд!»
Приготовление
- из 10
Для начала рекомендую подготовить все необходимые ингредиенты для овощной соли (с овощными очистками). Овощи и зелень тщательно вымойте под проточной водой. Особенно это касается корнеплодов: их лучше будет почистить жесткой щеткой. Готовые приправы можно выбрать абсолютно любые, на ваш вкус.
- из 10
С помощью овощечистки очистите кожуру цукини.
- из 10
Затем - морковь.
- из 10
Следом - свёкла.
- Реклама
- из 10
И корень петрушки. На этом этапе овощи нас больше не интересуют, отложите их, например, для овощного рагу или супа.
- из 10
Очистки и зелень выложите тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку на 90 минут при температуре 100°С. Внимательно следите за очистками: они не должны подгореть.
- из 10
Когда очистки и зелень станут абсолютно сухими, немного остудите их.
- из 10
Переложите в чашу блендера. Добавьте соль, сушёную паприку и лавровый лист.
- Реклама
- из 10
В импульсном режиме измельчите содержимое до однородности.
- из 10
Овощная соль готова!
Похожие рецепты
Все рецепты: Приправы →
Зеленое масло как в ресторане
Зелёное масло как в ресторане можно готовить из любой зелени: петрушки, укропа, базилика, рукколы. Цвет у него получается настолько глубоким зелёным, что очень сложно поверить, будто бы в нём нет ни грамма пищевого красителя! Кроме того, масло стабильно по цвету. То есть при хранении в холодильнике оно довольно длительное время не будет терять яркости.
Маринованный перец горошком
Увидев на просторах интернета такой рецепт, я подумала, что мне тоже надо его сделать! Ароматная заготовка из смеси перцев горошком прекрасно походит для маринования любого мяса или птицы, для добавления в салаты или первые блюда, особенно - борщи или супы «Харчо». Чтобы перцы отдали маринаду свой вкус и аромат, нужно не менее 2-3 дней, которые заготовка должна провести при комнатной температуре. Даже цвет маринада меняется за это время - он становится более насыщенным. У меня емкость - 0,3 л, и я приобрела две пачки смеси перцев по 30 г. Вы можете заготовить консервацию 0,2 л или 0,5 л - по вашему желанию.
Овощные бульонные кубики в домашних условиях
Овощной бульонный кубик домашнего приготовления - полезная заготовка для быстрого приготовления бульонов, универсальная приправа для первых, вторых блюд и соусов. В применении он так же прост, как и магазинный (достаточно залить кипятком), но выгодно отличается натуральным составом: только овощи, соль и немного масла. Взяв этот рецепт за основу, можно готовить бульонные кубики из своих любимых овощей или сезонных продуктов. Сочетание ингредиентов, предложенное в этом рецепте, является базовым и подойдет для большинства блюд, ведь по сути мы используем набор овощей для классического овощного бульона. Раньше я такой бульон варила и порционно замораживала, но бульонные кубики оказались удобней - вкус более концентрированный, места занимают меньше, хранить можно и в холодильнике (до 1 месяца), и в морозильной камере(до 6 месяцев). Для ориентира: из указанного в рецепте количества овощей у меня получилось 600 г овощных кубиков. Кубик весом 30 г рассчитан на приготовление 1 л бульона. Итого примерно 20 л домашнего натурального овощного бульона. Попробуйте. Возможно такая заготовка пригодится и вам!
Сельдерейная соль
О сельдерейной соли я узнала не так давно, решила попробовать и сделать для дома такую приправу. Это прекрасный натуральный улучшитель для мяса, рыбы, овощей и, заметьте, без капли химии в составе. Надо ли говорить о том, какая она ароматная? К тому же вы всегда будете знать, из чего конкретно состоит ваш продукт. Обязательно отделите свежие черенки от листьев, а потом нарежьте все по отдельности. Этим вы значительно упростите себе работу: сушка будет происходить быстрее, измельчение - легче, а просеивать готовый продукт вам совсем не придется.
Аджика «Амца» (абхазская)
Любителям кавказской кухни понравится рецепт зеленой острой аджики, которую еще называют сухой аджикой, потому что она не подвергается никакой тепловой обработке. Её можно использовать для любых блюд: будь то мясные, рыбные блюда, салаты, закуски, супы. Достаточно маленькой толики, чтобы усилить и облагородить вкус. Готовят такую аджику из зеленого острого перца. Но думается мне, что, все же, перец в Абхазии и размером побольше, и остротой послабее, у меня же получилась просто перечная бомба, но очень вкусная и душистая.
Чесночная соль
Нет ничего проще, чем приготовить влажную чесночную соль, обогащенную разными специями. С ней очень легко на кухне - любое ваше блюдо, будь то рыба, мясо, овощи или супы, будет вкусным и насыщенным. Основное время уходит только на очистку зубчиков чеснока. Соль похожа на адыгейскую, но всегда должна оставаться влажной, сушить ее не нужно. Цвет соли может варьироваться в зависимости от цвета ваших специй. В процессе хранения чесночная соль может слегка потерять свою яркость, но вкусовых свойств она не потеряет, будьте спокойны. Обычно такая соль со специями спокойно хранится в шкафу в плотно закрытой банке.