Овощное рагу как в детском саду
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для детского растущего организма важно, чтобы питание позволяло не только насытить организм, но и дать организму максимум полезного, то есть витаминов, микроэлементов, а также клетчатки. Все эти вещества можно найти в овощах, именно поэтому при разработке меню для детских садов уделяется большое значение присутствию овощей в детском рационе. А чтобы сохранить полезные вещества по максимуму, применяются щадящие способы приготовления блюд, а именно тушение. При таком способе сохраняются микроэлементы, содержащиеся в продуктах, а также полезная клетчатка. Также тушеные овощи не оказывают агрессивного действия на желудочно-кишечный тракт, как жареные, и блюда, приготовленные таким способом, считаются очень полезными и даже диетическими. Именно таким блюдом считается овощное рагу, которое готовят повара детям в детском саду. В зависимости от сезона, состав рагу может варьироваться: например, если рагу готовится зимой, то его состав ограничивается картофелем, морковью, луком, белокочанной капустой, также возможно добавление замороженного зеленого горошка, ну а если это лето или осень, то часто добавляют кабачки. Для заправки используют соус на основе томатной пасты или молока, типа Бешамель. Так как у нас сейчас осень, я выбрала вариант с кабачками и с соусом на основе томатной пасты. Получилось вкусное овощное рагу. А так как в детских садах готовили по технологическим картам, где количество каждого продукта рассчитывалось на порцию 150 или 200 граммов, в зависимости от возраста детей, я увеличила количество каждого продукта в 5 раз, чтобы получить большую порцию рагу для всей семьи.»
Приготовление
- из 16
Итак, для приготовления овощного рагу как в детском саду берем все необходимые продукты по списку.
- из 16
Для начала подготовим все овощи, почистим и помоем их. Затем нарежем не крупно репчатый лук, так как дети часто не любят крупно порезанный лук. Морковь нарежем кружками, которые потом разрежем на четыре части.
- из 16
Картофель очистим, промоем и нарежем кубиком.
- из 16
Белокочанную капусту нарезаем шашками размером 1x1 см.
- Реклама
- из 16
После чего капусту следует припустить в небольшом количестве воды в течение 5-7 минут, затем сольем воду.
- из 16
В сковороде разогреем растительное и сливочное масла.
- из 16
Слегка обжарим в масле порезанный картофель, периодически его помешивая.
- из 16
Пока обжаривается картофель, порежем кубиком кабачок.
- Реклама
- из 16
Когда картофель слегка подрумянился, уберем его со сковороды. Хоть он еще не готов полностью, во время тушения он дойдет. А на сковороду кладем лук с морковью и пассеруем их на среднем огне.
- из 16
Через несколько минут добавим к ним кабачки и продолжим обжаривание.
- из 16
Через пару минут добавляем размороженный горошек.
- из 16
Также отправляем на сковороду обжаренный ранее картофель и размешиваем лопаткой.
- Реклама
- из 16
В сковороду к овощам добавим припущенную капусту, продолжим готовить на медленном огне.
- из 16
Сделаем томатный соус, для чего смешаем пасту с водой, добавим немного соли.
- из 16
Вливаем соус в сковороду к овощам, добавим молотый перец и немного соли, перемешаем, накроем крышкой и будем тушить минут 10-15 на медленном огне до окончательного приготовления всех продуктов.
- из 16
Когда морковь и картофель размягчились и дошли до готовности, огонь можно выключать, овощное рагу как в детском саду готово.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рагу →
Соте из баклажанов и кабачков в духовке
Ароматное и полезное соте из баклажанов и кабачков можно приготовить в духовке по этому рецепту.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Овощное рагу — универсальное блюдо, которое отлично подходит к любому гарниру и мясу.
Соте из баклажанов и слив
Необычное, но весьма удачное сочетание баклажанов и слив! Стоит попробовать и оставить как есть или дополнить на свой вкус...
Рагу с куриным филе и баклажанами
Сытное, и в то же время диетическое овощное рагу с курицей объединяет в себе калейдоскоп овощных вкусов.
Овощное рагу с фрикадельками
Овощное рагу с фрикадельками - блюдо очень вкусно и сытное, несмотря на то, что незамысловатое. Сегодня я готовила вредный вариант этого блюда: мало того, что фарш взяли свино-говяжий, так еще и жарила фрикадельки! Как вы понимаете, можно приготовить диетический вариант: фарш взять куриный или из индейки. А фрикадельки, приготовленные из него, запечь в духовке. Овощи тоже можно брать любые. У меня в этот раз стандартный, в общем-то, набор. Но можно добавить, например, цветную капусту или брокколи. В общем, фантазируйте и готовьте с удовольствием!
Овощное рагу для ребенка
Очень важно кормить наших деток правильно и полезно, овощные блюда должны составлять большую часть рациона детей, поэтому и приходится мамам готовить разные блюда из овощей для своих малышей. Овощное рагу для ребенка по этому рецепту подойдет как деткам годовалым, так и детям постарше. Готовим все одинаково, но для годовалых детей овощное рагу перед подачей следует пробить в блендере либо размять вилкой или картофелемялкой.