Ризотто с баклажанами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ризотто - блюдо, любимое многими за его оригинальную неповторимую текстуру: мягкий, кремовый рис, очень нежный и тягучий! Ризотто готовят зачастую "чистым", т.е. сам по себе рис, но нередко добавляют самые различные дополнения. В данном случае предлагаю приготовить ризотто с ломтиками обжаренных баклажанов и с кусочками помидоров. Я готовлю ризотто на овощном отваре, можно использовать просто воду или бульонный кубик. Для приготовления ризотто используем исключительно горячий отвар. Рис арборио можно заранее промыть и высушить. Я использую рис хорошего качества и заранее его не промываю.»
Приготовление
- из 9
Возьмите все необходимые продукты для приготовления ризотто с баклажанами и помидорами.
- из 9
Баклажаны вымойте, срежьте кончики и полностью удалите кожицу. Нарежьте баклажаны небольшими ломтиками, размер - примерно 15х15 мм. На сковородке разогрейте 2 ст.ложки растительного масла. Выложите кусочки баклажанов в разогретое масло и, помешивая, обжаривайте баклажаны до полной готовности и появления золотистого цвета. Ломтики баклажанов должны стать мягкими.
- из 9
Переложите готовые ломтики баклажанов со сковородки в чистую емкость. Репчатый лук почистите и мелко нарежьте кубиками. В пустую сковородку добавьте еще 2 ст.л. растительного масла. В горячее масло выложите нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне 2-3 минуты, часто помешивая.
- из 9
На сковородку к обжаренному луку добавьте рис арборио и, помешивая, готовьте все вместе 2 минуты.
- Реклама
- из 9
Вымойте помидоры, на конце каждого сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте средними кусочками. Добавьте нарезанные помидоры на сковородку, посыпьте прованскими травами и готовьте все вместе еще 3-5 минут.
- из 9
Постепенно начинайте добавлять в сковородку горячий отвар, примерно по 100 мл. Часто помешивая, готовьте ризотто на небольшом огне. Спустя некоторое время часть отвара впитается в рис, а часть испарится. Добавляйте отвар до тех пор, пока не закончится отвар и рис не станет мягким (или же останется слегка аль-денте, кто как любит).
- из 9
В готовый рис добавьте ломтики обжаренных баклажанов (несколько ломтиков баклажанов можно отложить в сторону для подачи) и перемешайте все вместе.
- из 9
Ризотто с баклажанами готово! Подавайте блюдо в горячем, свежеприготовленном виде, так вкуснее!
- Реклама
- из 9
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Ризотто →
ПП ризотто с грибами и курицей
Ризотто с курицей и обжаренными шампиньонами - это сытное второе блюдо с нежным вкусом и тонким ароматом, украшенное небольшим количеством итальянского пармезана. Правильное питание предполагает сокращение употребления алкоголя, поэтому вместо белого сухого вина я предлагаю добавить в пп-ризотто куриный бульон. Его, кстати, можно с успехом заменить классическим овощным бульоном. Вместо растительного масла можно использовать масло гхи, если вы его больше любите.
Ризотто из киноа
Ризотто из киноа - хорошая замена привычному ризотто из риса. Данный рецепт идеален для первого знакомства с киноа. Такое ризотто имеет интересный вкус. Главный секрет этого блюда - не разварить киноа (если вы любите кашу, то можно варить дольше). В общем, нужно почувствовать меру.
Ризотто с индейкой и грибами
Предлагаю приготовить ароматное итальянское блюдо - ризотто с индейкой и грибами. Я использовала белые замороженные грибы, но вы можете использовать как сушеные, так и свежие грибы. Белые грибы придают невероятный аромат ризотто, но, конечно же, можно выбрать сорт грибов на свой вкус. Рис предпочтительно брать сортов Арборио, Карнароли и Виалоне. Именно с этими сортами риса вы получите ризотто идеальной кремовой консистенции.
Ризотто с ветчиной
Любителям риса предлагаю рецепт приготовления ризотто с ветчиной, грибами и сыром пармезан. Ризотто получается очень вкусным, сытным и в меру калорийным. Ветчина придает блюду невероятный вкус и аромат, а обжаренные шампиньоны отлично сочетаются с рисом и ветчиной.
Ризотто из булгура с морепродуктами
Несмотря на то, что ризотто традиционно готовят из риса, очень часто можно встретить альтернативные варианты из других круп. В таких рецептах используется и перловка, и гречка, и булгур (как в нашем случае), при этом сохраняется технология приготовления и особенный нежный сливочный вкус. Суть варки ризотто заключается в постепенном добавлении воды и почти постоянном перемешивании крупы. А секрет вкуса таится в сливочном масле и большом количестве сыра, который добавляется в конце приготовления.
Ризотто с песто и креветками
Ризотто - это вкусное блюдо итальянской кухни. Как правило, готовят его из крахмалистого риса, к примеру сорт Арборио. Готовят ризотто с разными наполнителями: мясо, рыба, овощи. Мы предлагаем приготовить с креветками и соусом песто. Подают ризотто, только в горячем виде, а на обед или ужин - решать только вам.