Ризотто с индейкой

Приготовление

1. 1

   из 20 Готово

   Ризотто – такое же знаменитое блюдо итальянской кухни, как паста или пицца. Традиционно оно готовится из риса специальных крахмалистых сортов – в наших магазинах чаще всего встречается «Арборио». Суть приготовления ризотто заключается именно в самом процессе и получаемой в итоге консистенции, а не в составляющих блюдо ингредиентах, таких, например, как вино или сыр. То есть каждая хозяйка вправе сама решить, с чем приготовить ризотто, добавлять ли вино, сливочное масло и сыр, на основе бульона или воды готовить блюдо и т.д.

   Я сегодня готовлю ризотто с индейкой. Вполне подходящим для данного блюда я считаю круглый рис, поэтому если у вас на кухне случайно не оказалось «риса для ризотто», используйте круглозерный. Помимо риса, я беру вареное мясо индейки и бульон, соответственно, от той же индейки. Из овощей в ход пойдет только лук, из специй – соль и сушеный чеснок. Для тушения использую оливковое масло, дабы сделать блюдо более изысканным и, так скажем, итальянским. Ну и, конечно же, сливочное масло и сыр (я использую полутвердый) – для тягучей, однородной сливочной консистенции готового блюда.

   Ингредиенты готовы! Приступим к приготовлению!

   
2. 2

   из 20 Готово

   Заранее я отвариваю части индюшачьего бедра в соленой воде с добавлением сухих трав: тимьяна, майорана и базилика. Так рис будет тушиться сразу в ароматной и насыщенной яркими вкусами жидкости.

   
3. 3

   из 20 Готово

   Отваренную индейку остужаем, снимаем шкурку и отделяем мясо от кости.

   
4. 4

   из 20 Готово

   А затем нарезаем на кусочки меньшего размера.

   
5. Реклама
6. 5

   из 20 Готово

   Заранее подготовим остальные ингредиенты. Лук режем как можно мельче, чтобы ризотто было более однородным.

   
7. 6

   из 20 Готово

   Сыр натираем на мелкой терке. Я взяла небольшой брусочек около 50 граммов.

   
8. 7

   из 20 Готово

   Сковороду разогреваем. Наливаем оливковое масло и сразу выкладываем лук.

   
9. 8

   из 20 Готово

   Томим на небольшом огне буквально до мягкости.

   
10. Реклама
11. 9

    из 20 Готово

    Высыпаем к луку рис. Внимание: не промытый, а сразу из упаковки! Это делается для того, чтобы не вымыть из риса весь крахмал и не нарушить нужную консистенцию будущего ризотто. Также добавляем чеснок. Перемешиваем и держим пару минут на огне.

    
12. 10

    из 20 Готово

    Вливаем пару половников бульона и начинаем, наконец, готовить рис, постоянно помешивая содержимое сковороды. Это делается для того, чтобы рисинки терлись друг о друга, превращая крахмалистые оболочки в кашицу.

    
13. 11

    из 20 Готово

    Как только рис впитает половину жидкости, добавляем очередную порцию бульона. Повторяем этот процесс вплоть до готовности риса.

    
14. 12

    из 20 Готово

    С каждой минутой рис будет все больше развариваться, а ваше блюдо - приближаться к необходимой кондиции.

    
15. Реклама
16. 13

    из 20 Готово

    Примерно в середине приготовления блюда, то есть когда рис дошел до полуготовности, добавляем в сковороду мясо индейки.

    
17. 14

    из 20 Готово

    Перемешиваем и продолжаем готовить. Снова вливаем бульон, мешаем и следим за изменениями.

    
18. 15

    из 20 Готово

    Когда рис готов (тут ориентируемся на свой вкус и зуб, а также на однородную структуру блюда), выключаем огонь и добавляем в ризотто сливочное масло, вмешиваем его в рис.

    
19. 16

    из 20 Готово

    Следом добавляем сыр и снова мешаем, делая движение восьмеркой.

    
20. Реклама
21. 17

    из 20 Готово

    Вот такое однородное, тягучее и, конечно, безумно вкусное ризотто с индейкой получилось!

    
22. 18

    из 20 Готово

    Подаем к столу и радуемся жизни вместе с вкуснейшим итальянским блюдом, приготовленным в домашних условиях :)

    
23. 19

    из 20 Готово

    Ризотто с индейкой готово! Приятного аппетита!

    
24. 20

    из 20 Готово