Окунь горячего копчения
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Морской окунь копчённый в коптильне.»
Приготовление
- из 8
Друзья, если у вас есть дача или вы любите ездить на природу, то точно должны попробовать окуня горячего копчения. В моей семье любят коптить рыбу, курицу, сало, колбаски, и, конечно же, я перепробовала много копченостей, но самый вкусный, по моему мнению, - морской окунь - рыба обалденная, без мелких косточек и с нежным белым мясом.
На первый взгляд может показаться, что процесс очень сложный, много возни, но... это совсем не так, справится даже женщина. Щепу можно приобрести в любом супермаркете, там же можно купить недорогую коптильню.
Итак, сначала подготовим рыбу для копчения.
- из 8
Если рыба с головой, то обязательно удалите жабры или полностью отрежьте голову, в противном случае жабры могут дать горечь. Вычистите внутренности, по желанию срежьте плавники, чистить от чешуи не нужно, копченую кожу, как правило, не едят.
Посолите и хорошенько разотрите, чтобы соль равномерно распределилась.
- из 8
Подготовленного окуня выложите в контейнер, прикройте крышкой и отправьте в холодное место на 3 часа. В принципе, можно коптить сразу, если любите рыбку слабой соли.
- из 8
Щепу замочите на 20-30 минут, затем выложите на дно коптильни.
Считается, что рыбу нужно коптить на ольхе, но мне больше нравится смесь ольхи и груши.
- Реклама
- из 8
Установите решетку и выложите рыбу, не очень плотно, чтобы каждая тушка могла прокоптиться, закройте крышкой и поставьте на мангал, в котором уже разожжен огонь.
Важно! Огонь должен быть слабым, в противном случае рыба может развалиться.
- из 8
Когда коптильня прогреется, из-под крышки пойдет белый дымок, так и должно быть, с этого момента пошел процесс копчения.
Где-то через 30-40 минут откройте коптильню и проверьте рыбку, она должна приобрести темно-золотистый оттенок.
- из 8
Проткните одну рыбку, мясо должно хорошо отходить от кости.
Совет! Время приготовления зависит от жара в вашей коптильне, новичкам рекомендую проверять в процессе, ну и, конечно же, следить за огнем, который должен быть минимальным.
- из 8
Окунь горячего копчения готов, можно угощать родных и близких.
Кстати, из копченой рыбы получается восхитительный салат.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Жареная икра сазана
Простой рецепт жаренной на сковороде икры сазана. Икра пойдет самостоятельным блюдом или для приготовления закусок и салатов.
Рис с рыбными консервами
Самый быстрый вариант приготовления сочного и вкусного блюда - отварить рис с рыбными консервами, например с измельченным тунцом.
Тартар из лосося
Тартар из лосося с буквально парочкой приправ - это быстро, оригинально, красиво и вкусно.
Хек, жаренный в сухарях
Хек, жаренный в сухарях, подойдет к любому гарниру.
Карась, запеченный с овощами в сметане
Карась, запеченный с овощами в сметане — вкусное блюдо для семейного обеда.
Жареная икра карася
В том регионе, где я живу, каждую весну в притоках Дуная и в озерах карась мечет икру. Это происходит при 15°С, причем рыба прям бьет по поверхности, создавая мелкую рябь - это неимоверно красивое зрелище! Практически каждый пойманный карась полон икры - ее так много, что я с удовольствием замораживаю ее на зиму в морозилке, поместив в контейнеры, взбиваю ее или просто жарю, когда не хочется слишком долго мудрить с приготовлением. Жареная икра карася - очень вкусное блюдо, ее с удовольствием едят и взрослые, и дети! Готовится она буквально за 5-10 минут, но ее обязательно нужно тщательно промыть, так как иногда в ней попадаются частички чешуи после чистки рыбы. Кстати, вместе с икрой я жарю и молоки - они попадаются у рыбок мужского пола. Чтобы пожарить икру карася на сковороде, вам потребуется минимум продуктов, но помните, что икра вбирает при жарке в себя большое количество растительного масла! Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!