Жареная ледяная рыба на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Перефразируя известную песню, про ледяную рыбу можно сказать: "На лицо ужасная, вкусная внутри!". Страшненькая пучеглазая и невзрачная на вид, на вкус она просто чудесна! Нежнейшее белое сочное мясо и никаких костей, кроме хребта! За счёт того, что ледяная рыба питается, в основном, креветками и мелкими рачками, её мясо также имеет отдалённый креветочный привкус. Ледяная рыба, или белокровная щука, оправдывает своё название не только местом обитания (а водится она недалеко от Антарктиды). Но также у этой рыбы есть удивительная особенность - она имеет прозрачную кровь, практически лишённую эритроцитов. За счёт этого и жабры у ледяной рыбы белого цвета. В Советском Союзе эта рыба была одной из самых дешёвых. Но сейчас времена поменялись и ледяная рыба вошла в раздел "премиум", превышая порой по цене благородного лосося. Увидев ледяную рыбу в магазине, я не смогла пройти мимо и купила пару штучек, чтобы просто пожарить, в надежде поностальгировать. Но вкус нынешней ледяной отличается от той, что была в моём детстве. Оказывается, тот вид ледяной рыбы, что вылавливался в советское время, попросту исчез, и сейчас ловят близкую родственницу "той самой" ледяной рыбы. Вкус нынешней ледяной немного другой, на твёрдую четвёрку из пяти баллов. А может, в детстве просто небо было голубее, и трава зеленее...»
Приготовление
- из 5
Соберите все продукты для приготовления жареной ледяной рыбы на сковороде.
Продаётся ледяная рыба всегда в глубокой заморозке, так как везут её, сами понимаете, аж из Антарктиды! Поэтому перед приготовлением нужно разморозить рыбу в полиэтиленовом пакете на верхней полке холодильника или при комнатной температуре естественным путём. Никогда не прибегайте к быстрой разморозке рыбы, не только ледяной, а вообще любой. Разморозка в воде или микроволновке резко ухудшат вкус рыбы.
- из 5
Чешуи у ледяной рыбы нет. Поэтому просто отрежьте голову и удалите внутренности. Внутри есть чёрная плёночка, которую нужно удалить (она горчит).
Также рекомендую срезать кухонными ножницами спинной и брюшной плавники, они весьма колючие.
Примерьте рыбку к сковороде, и если она не входит у вас целиком, то разрежьте каждую ледяную рыбу на 2 части.
- из 5
Слегка посолите и поперчите тушки ледяной рыбы и запанируйте их в муке, стряхнув остатки.
- из 5
Разогрейте на среднем огне сковороду с маслом. В разогретое масло выложите ледяных рыбок.
Я подумала-подумала и решила головы тоже пожарить, не пропадать же добру, да ещё за такие деньги! Если решите пожарить ледяную рыбу с головой, то обязательно удалите жабры, можно удалить и глаза при желании.
Итак, выложили ледяную рыбу на сковороду с разогретым маслом и жарим на первой стороне 7-8 минут, не более. Затем переверните и поджарьте рыбу с другой стороны около 7-8 минут. Нагрев средний, но не маленький.
В зависимости от размера рыбок и особенностей вашей плиты, время жарки корректируйте по ситуации, но не пересушивайте. Смысл в том, чтобы мякоть ледяной рыбы осталась сочной.
- Реклама
- из 5
Всё готово! Ледяная рыбка поджарилась с обеих сторон и её можно выложить на тарелку и подать к столу.
Гарнир выбирайте на свой вкус. У меня был винегрет в качестве гарнира.
Головы съели за кадром, там не очень много мяса, если честно. Самыми вкусными в головах были поджаренные до хруста боковые плавники. ))))
Ну а сама жареная ледяная рыбка сочная, с белоснежной мякотью, мне в этот раз она по вкусу напомнила чем-то навагу.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные блюда →
Карп с гречкой в духовке
Карп - отличная промысловая рыба с нежным сладковатым вкусом. Предлагаю приготовить его с гречневой кашей. Вы получите сразу рыбу с гарниром. Останется дополнить блюдо свежими овощами или соленьями, и замечательный ужин будет готов.
Сельдь на пару
Кто сказал, что селедка - это только "шуба" и форшмак? Сегодня на ужин у нас наиполезнейшая селедка на пару! Одна из самых недорогих морских рыб является одной из самых полезных для здоровья. А селедка в пароварке - еще и диетическое блюдо! Так что у вас есть масса поводов попробовать такой вариант приготовления сельди!
Треска по-португальски (Бакаляу)
Это традиционное блюдо португальской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Мягкая и нежная треска гармонично сочетается с жаренным во фритюре картофелем и воздушными яйцами, создавая неповторимое вкусовое сочетание. Блюдо получается очень ароматным и сытным.
Треска с грибами в сливочном соусе на сковороде
Треска - это нежирная рыба с мягким вкусом, которая идеально подходит для приготовления быстрых и вкусных блюд. Сливочный соус придает рыбе насыщенность и бархатистость, а грибы добавляют легкую пикантность. Это блюдо готовится буквально за считанные минуты и станет отличным вариантом как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Скумбрия с апельсином фольге в духовке
Скумбрия - ароматная, сочная, доступная рыба. А еще эта рыбка очень полезная: богата витаминами и полезными жирами. Предлагаю запечь ее в фольге в духовке с ароматным и сочным апельсином. Получилось очень вкусно, ароматно и полезно.
Тушеная селедка с луком
Стоимость рыбы не всегда сопоставима с её пользой. По мнению некоторых врачей, самыми полезными для организма являются три рыбы на букву "С": скумбрия, сардина и сельдь. Они доступны по цене, распространены и их почти всегда можно встретить в магазинах и на рынке. Сельдь, пожалуй, самая доступная из этих "трёх сестёр", и при этом она безумно полезна! Чаще на наших столах селедка встречается в солёном виде, и это не самый полезный способ её приготовления, так как избыток соли в рационе ещё никому пользы не приносил. А вот в приготовленном виде селедку можно включать в рацион в неограниченном количестве. Сегодня у нас на ужин вкуснейшая тушеная сельдь с луком. Просто, доступно и очень полезно!