Итальянский томатный суп с морепродуктами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Чтобы приготовить итальянский томатный суп, посмотрела несколько рецептов от именитых поваров. Потом подумала, что да как удешевить и упростить? В итоге получился довольно-таки вкусный вариант!»
Приготовление
- из 10
Для приготовления итальянского томатного супа с морепродуктами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Суповой набор (из головы, хребта с плавниками и хвостом) в идеале – от лососевых рыб. Если с него можно срезать достаточное количество филе, то дополнительно рыбу для супа можно не покупать!
Замороженный морской коктейль (ассорти из мидий, кусочков кальмаров, осьминогов, каракатиц и т.д.) особенно вкусный, когда в нем есть креветки, но можно и без них – побюджетнее.
Выбирайте сочные, мясистые помидоры.
Не спешите солить суп во время готовки, т.к. рыба и морепродукты и так несколько солоноватые.
- из 10
Первым делом сварите бульон из супового набора. Мне попался довольно-таки неплохой, потому что срезала с него хорошее количество рыбного филе. Мелкие кусочки пойдут в суп, а крупные полоски замалосолю!
- из 10
Обязательно уберите из головы рыбы жабры.
- из 10
После закипания удалите пену, убавьте огонь и готовьте бульон на слабом огне не менее 30 минут (я предпочитаю 45 минут). Готовый бульон нужно процедить.
- Реклама
- из 10
Помидоры для супа желательно очистить от кожуры. Мне нравится такой способ: помидор разрезается вдоль на две части и каждую половину остается просто натереть. Мякоть измельчится, а кожура останется в руке.
- из 10
Лук мелко нашинкуйте и потомите на сливочном или растительном масле минут пять на среднем огне при помешивании. Слегка посолите.
- из 10
Затем отправьте к луку сочное пюре из помидоров, добавьте сухие итальянские травы (или травы на свой вкус). Потушите всё вместе при помешивании на среднем огне около пяти минут или до изменения цвета помидоров.
- из 10
Бульон доведите до кипения, добавьте в него овощную массу. При следующем закипании отправьте кусочки рыбы.
- Реклама
- из 10
Когда закипит снова, наступает очередь ассорти из морепродуктов. Варите 2-3 минуты и снимите с огня. Досолите по вкусу.
- из 10
Очень в тему – свежая рубленая зелень петрушки.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные супы →
Уха из консервов горбуши
Пшено к концу приготовления хорошо разваривается, становится очень нежным и воздушным, уха с ним получается не только вкусной, но и сытной. При желании во время варки можно добавить крупный помидор для кислоты, если любите, или немного белого винного уксуса. Ломтик лимона при подаче не рекомендую добавлять в каждую порцию, с ним вкус получается странным.
Уха из хребтов и головы форели
Отличное блюдо для семейного обеда. Уха не только вкусная, но и полезная, так как содержит в себе ненасыщенные жиры: омега-3 и омега-6, которые помогают в регенерации клеток и предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний. Так что смело наполняйте тарелки и взрослым, и детям. Главное, тщательно очищайте и удаляйте чешую и пленки с кусочков форели. Настоящая уха готовится без добавления картофеля и крупы, зато вы можете добавить в нее зелень сельдерея, петрушки - это придаст блюду более яркий вкус. Допустимо использовать различные приправы и специи, если они не перебивают привкус рыбы.
Уха из форели с пшеном
Красочный и сытный вариант ухи. Если вы будете готовить уху для взрослых, то добавьте в бульон стручок острого перца, но не разрезайте его. После окончания варки извлеките - перец придаст блюду более яркий привкус.
Уха из головы форели с рисом
Для приготовления ароматной и наваристой ухи не обязательно использовать всю тушку форели - вполне хватит головы и нескольких частей. Блюдо получится очень вкусным, прекрасно утолит голод и подарит сытость, особенно в прохладные или студеные дни. Если будете готовить горячее и для детей, то не добавляйте острый перец в бульон, а только себе в тарелки. По желанию можно добавлять различные приправы, специи и свежую зелень. У меня в наличии был замороженный сельдерей - без него вкус блюда звучит не так ярко! Я не сторонница добавления в уху картофеля и круп, но с рисом уха все-таки получается сытнее.
Уха из головы и хвоста карпа
Практически традиционное первое блюдо в нашем регионе, которое обязательно и всегда готовилось после приготовления фаршированного карпа на любой праздничный стол. Часто головы и хвосты собирались в морозильной камере, затем из них готовилась шикарная ушица в большой кастрюле для любителей поковыряться в рыбных косточках.
Уха из терпуга
Если вы покупаете терпуга для жарки или засолки, то после разделки рыбы остаются голова и хвост, а порой и хребет. Из этих "запчастей" можно приготовить ароматную и наваристую уху.