Уха из форели и судака
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для меня лично уха – это насыщенный рыбный бульон, в котором есть кусочки рыбы и... всё. Бульон из рыбы нравится такой, который при остывании, т.е. после холодильника, превращается в холодец! Поэтому покажу вариант ухи из филе судака и супового набора из форели, в которой для сытности - только картофель и дополнительно ещё немного репчатого лука. Никаких других овощей и никакого их обжаривания.»
Приготовление
- из 8
Для ухи из форели и судака подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Суповой набор из форели тут – это голова и хвосты с небольшой частью хребта.
Филе судака тут – это половинка рыбины на коже.
Сухарики для подачи могут быть из любого хлеба на ваш вкус: черного, белого, серого.
- из 8
Если суповой набор и филе судака замороженные, то заранее разморозьте их. Из рыбьей головы обязательно удалите жабры. Филе судака срежьте с кожи.
- из 8
Из головы, хвостов и кожи приготовьте насыщенный бульон. После закипания снимите пену и добавьте горошины черного перца, слегка посолите. Варите на слабом кипении под крышкой полчаса.
- из 8
Затем шумовкой извлеките набор для ухи, а бульон процедите.
- Реклама
- из 8
Прибавьте огонь и при закипании забросьте мелко нашинкованный лук и картофель, нарезанный кубиком, установите среднее кипение. Пока овощи варятся, снимите кусочки форели с костей, их не очень много, но всё-таки будет что-то в ухе и кроме филе судака.
- из 8
Через 10-15 минут добавьте в уху с почти готовым картофелем сырое филе судака.
- из 8
Минут через пять – кусочки вареной форели, снятые с хребта и головы.
- из 8
Поварите ещё пару минут на слабом огне, и уха готова. При подаче досолите уху из форели и судака по вкусу, предложите сухарики.
Похожие рецепты
Все рецепты: Рыбные супы →
Уха из леща
Если у вас пара лещей, а едоков гораздо больше, то просто приготовьте уху. От такого наваристого и ароматного первого блюда не откажется никто, особенно если вы подадите его с различными соусами: горчицей, свекольным хреном и т.д. По желанию можете добавить немного крупы: риса либо пшена - уха из леща станет более сытной. Если готовите блюдо для взрослых, то в самом конце приготовления допустимо влить в кастрюлю 50 мл водки или добавить стручок острого перца.
Уха из пеленгаса
Уха из пеленгаса получается наваристой и имеет насыщенный вкус. В ней нет ничего лишнего. Только много рыбы и чуток овощей. Считается, что правильную уху нужно готовить без круп и только из свежевыловленной рыбки. Рыбу я сама не ловила, но в магазине мне пообещали, что она свежайшая. Купила я достаточно большую рыбёху на 2 кг. Часть рыбы я пожарила, а остальную пустила на уху. В итоге уха получилась отменная!
Уха с молоком
Уха с молоком более нежная на вкус, сливочная, ароматная. Такой вариант первого блюда с удовольствием съедят и дети, даже если до этого они были против рыбного супа. Молоко смягчает чесночный и рыбный вкусы. По желанию вы можете добавить различные промытые крупы: рис, пшено, чтобы уха получилась более сытной. Не забывайте про свежую зелень: укроп, петрушку или сельдерей. А также различные пряности и приправы.
Уха из хека
Уха из хека получается наваристой, достаточно густой и очень вкусной. Цвет у неё - приятный жёлтенький, получается за счёт зажарки и куркумы. Густоту супа можно регулировать с помощью количества крупы или воды. Но нам понравился именно такой густой супец.
Уха из горбуши с яйцом
Ароматную, сытную и вкусную уху можно приготовить из горбуши. Это первое блюдо хорошо вас согреет в холодное время года. Особенность этой ухи в том, что в ней есть яйцо, которое добавляют в конце приготовления. Такой небольшой нюанс влияет на вкус и внешний вид ухи. Подойдет как целая горбуша, так и филе этой рыбы, в котором нет косточек.
Суп из горбуши с плавленым сыром
Уха из горбуши с плавленым сыром - пожалуй, мой фаворит среди рыбных супов. Всегда готовлю её, если покупаю целую рыбку для засолки. Такой суп едят, что называется, в охотку. Повторному разогреву (как, например, борщ) он не подлежит. Нет, съесть, конечно, можно, но он сильно потеряет во вкусе. Поэтому рассчитайте количество порций заранее, чтобы приготовить на один раз и пообедать с удовольствием.